Immár 477 éve, hogy Kőszeg kacskaringós utcácskáit nem koptatják török szattyán papucsok, tehát a Soproni borvidék kis ékszerdobozkáját ezúttal sem a janicsárok, hanem a Kőszegi Szüret rendezvényének látogatói ostromolták. Borkirálynők, Öreg Cefrék, tréfás borisszák, szőlőszemnek öltözött vidám lurkók, traktoros „sógorok” egyvelege népesítette be a történelmi díszleteket, és nem utolsósorban a Város Borát is megválasztották.
Az Országos borversenyt a második világháború után először 1955-ben rendezték meg, természetesen mind a nevezők tekintetében, mind a bírálat koncepcióját illetően az eltelt bő fél évszázad alatt sokat változott a helyzet. 2009-ben 112 pincészet 334 borát bírálták négy napon keresztül az ítészek Tarcalon, az Andrássy Kúriában.
A hűvösebb, de még sokszor napfényes és enyhe őszi idő más borokat kíván, mint az alkalmanként fullasztó nyár vagy fogvacogtató tél. Ennek megfelelően az erre az évszakra jutó kedvenceink között kiemelt szerepet kapnak a komolyabb, nagyobb testű fehérborok, élükön a furminttal, és a gazdagabb, de még nem súlyos vörösek, ahol pedig a pinot noir a …
Cikkünk előző részében megtudhattuk, miért Tokaj jelenti a legnagyobb kihívást egy borász számára, beszéltünk az időjárás miatt rizikós szüretekről, és az édes borok speciális voltáról. A következőkben egy Tokajra nem jellemző szőlőfajtáról, a pinot noirról esik majd szó, de kitérünk a könnyű és bonyolult évjáratokra, valamint az aszúkészítés titkaiba is bepillanthatunk.
Van egy tokaji pincészet, amely az aszún és a nagy furminton túl pinot noir-t is készít, ahol ugyanaz a hordó egyszer nyitott erjesztőkád, később azonban hagyományos módon az érlelésre szolgál. Domokos Attilával, a Dobogó Pincészet borászával beszélgetve többször szóba került a kihívás fogalma. Azt a kérdést, hogy az ember miért van ott, ahol, miért úgy …
Az afrikai ország jelenleg a kilencedik a világ bortermelőinek listáján. Dél-Afrika 102 000 hektárnyi szőlővel borított területe a nemzetközi bortermelés 3%-ért felel. Az országban – annak ellenére, hogy újvilági bortermelőként tekintünk rá – már több száz éve készítenek bort. Esetükben tehát nem a megszokott \”nulláról induló, gyorsan befutó\” recepttel van dolgunk, sok európai országhoz hasonlóan …
Bár az idei szüret már javában tart déli borvidékeinken, az utóbbi időben lezajló más események is megérdemlik figyelmünket. Szekszárdon a Bordi Pincészet nagy beruházásba kezdett idén, amelynek keretében már impozáns boltívek láthatók a feldolgozó mellett. Érdemes mostanában ellátogatni a borászathoz, hiszen az építkezések befejezése után már csak belülről tekinthetőek meg a régi téglákból összeállított remekek. …
Azt már eddig is tudtuk, hogy a rendszeres és mértékletes vörösbor-fogyasztásnak pozitív hatása van az egészségünkre, azt azonban még a tudósok sem tudták pontosan, miért. A szőlőben lévő antioxidánsok segítenek néhány ráktípus kezelésében, védik a szívünket és az agyunkat, csökkentik több öregkori betegség kialakulásának veszélyét, valamint javíthatnak a cukorbetegek és az elhízottak állapotán. Mégis hogyan?
Előző cikkünkben bemutatni annak a borvidéknek a jellegzetességeit, amelyet a Cava, vagyis a spanyol pezsgő tett híressé. Ahogyan szép lassan feltárult előttünk Katalónia szépsége és a Penedés hegyvonulatának egyedisége, úgy kerültünk közelebb a pezsgőhöz, amelyet a Champagne-i klasszikus eljárás ötlete ihletett. Folytassuk az utunkat megismerés vonalán és táruljanak fel előttünk a Cava készítésének további mozzanatai, …
Európa egyik legizgalmasabb területére kalandozunk el e cikk keretén belül. Nem árt senkinek sem tudni, aki érdeklődik a mediterráneum, ezen belül is a spanyol kultúra és gasztronómia iránt, hogy van élet Pablo Picassón, a tapason, a sherry-n, Antonio Banderason, a flamencón, a Real Madridon kívül is. Elég csak arra gondolnunk, hogy mi lehet a közös …
Immár 477 éve, hogy Kőszeg kacskaringós utcácskáit nem koptatják török szattyán papucsok, tehát a Soproni borvidék kis ékszerdobozkáját ezúttal sem a janicsárok, hanem a Kőszegi Szüret rendezvényének látogatói ostromolták. Borkirálynők, Öreg Cefrék, tréfás borisszák, szőlőszemnek öltözött vidám lurkók, traktoros „sógorok” egyvelege népesítette be a történelmi díszleteket, és nem utolsósorban a Város Borát is megválasztották.
Az Országos borversenyt a második világháború után először 1955-ben rendezték meg, természetesen mind a nevezők tekintetében, mind a bírálat koncepcióját illetően az eltelt bő fél évszázad alatt sokat változott a helyzet. 2009-ben 112 pincészet 334 borát bírálták négy napon keresztül az ítészek Tarcalon, az Andrássy Kúriában.
A hűvösebb, de még sokszor napfényes és enyhe őszi idő más borokat kíván, mint az alkalmanként fullasztó nyár vagy fogvacogtató tél. Ennek megfelelően az erre az évszakra jutó kedvenceink között kiemelt szerepet kapnak a komolyabb, nagyobb testű fehérborok, élükön a furminttal, és a gazdagabb, de még nem súlyos vörösek, ahol pedig a pinot noir a …
Cikkünk előző részében megtudhattuk, miért Tokaj jelenti a legnagyobb kihívást egy borász számára, beszéltünk az időjárás miatt rizikós szüretekről, és az édes borok speciális voltáról. A következőkben egy Tokajra nem jellemző szőlőfajtáról, a pinot noirról esik majd szó, de kitérünk a könnyű és bonyolult évjáratokra, valamint az aszúkészítés titkaiba is bepillanthatunk.
Van egy tokaji pincészet, amely az aszún és a nagy furminton túl pinot noir-t is készít, ahol ugyanaz a hordó egyszer nyitott erjesztőkád, később azonban hagyományos módon az érlelésre szolgál. Domokos Attilával, a Dobogó Pincészet borászával beszélgetve többször szóba került a kihívás fogalma. Azt a kérdést, hogy az ember miért van ott, ahol, miért úgy …
Az afrikai ország jelenleg a kilencedik a világ bortermelőinek listáján. Dél-Afrika 102 000 hektárnyi szőlővel borított területe a nemzetközi bortermelés 3%-ért felel. Az országban – annak ellenére, hogy újvilági bortermelőként tekintünk rá – már több száz éve készítenek bort. Esetükben tehát nem a megszokott \”nulláról induló, gyorsan befutó\” recepttel van dolgunk, sok európai országhoz hasonlóan …
Bár az idei szüret már javában tart déli borvidékeinken, az utóbbi időben lezajló más események is megérdemlik figyelmünket. Szekszárdon a Bordi Pincészet nagy beruházásba kezdett idén, amelynek keretében már impozáns boltívek láthatók a feldolgozó mellett. Érdemes mostanában ellátogatni a borászathoz, hiszen az építkezések befejezése után már csak belülről tekinthetőek meg a régi téglákból összeállított remekek. …
Azt már eddig is tudtuk, hogy a rendszeres és mértékletes vörösbor-fogyasztásnak pozitív hatása van az egészségünkre, azt azonban még a tudósok sem tudták pontosan, miért. A szőlőben lévő antioxidánsok segítenek néhány ráktípus kezelésében, védik a szívünket és az agyunkat, csökkentik több öregkori betegség kialakulásának veszélyét, valamint javíthatnak a cukorbetegek és az elhízottak állapotán. Mégis hogyan?
Előző cikkünkben bemutatni annak a borvidéknek a jellegzetességeit, amelyet a Cava, vagyis a spanyol pezsgő tett híressé. Ahogyan szép lassan feltárult előttünk Katalónia szépsége és a Penedés hegyvonulatának egyedisége, úgy kerültünk közelebb a pezsgőhöz, amelyet a Champagne-i klasszikus eljárás ötlete ihletett. Folytassuk az utunkat megismerés vonalán és táruljanak fel előttünk a Cava készítésének további mozzanatai, …
Európa egyik legizgalmasabb területére kalandozunk el e cikk keretén belül. Nem árt senkinek sem tudni, aki érdeklődik a mediterráneum, ezen belül is a spanyol kultúra és gasztronómia iránt, hogy van élet Pablo Picassón, a tapason, a sherry-n, Antonio Banderason, a flamencón, a Real Madridon kívül is. Elég csak arra gondolnunk, hogy mi lehet a közös …
