Vendéglátás – Siket szakácsok főznek, mozgássérült felszolgálók viszik ki az ételt, tanulásban akadályozott emberek pedig a kisegítő munkát végzik el a szekszárdi Kék Madár Alapítvány éttermében. A fogyatékkal élőket foglalkoztató, országosan is egyedülálló társadalmi vállalkozás öt év alatt elfogadott, népszerű vendéglátóhellyé vált Szekszárdon.
Borajánló – A Gundel immáron nem üzemeltet saját pincészetet, nem termel saját borokat, mégis, saját márkanévvel kíván hódítani a borok és pálinkák piacán. Ráadásul nem csak a saját felségterületén, illetve rendezvényein, hanem a kiskereskedelmi forgalomban is.
Gasztronómia – Idegenforgalom – Franciaország – A változatos földrajzi és éghajlati adottságú Drome megye Franciaország délkeleti részén – amely 150 kilométer hosszan Lyon és Avignon között húzódik – olyan, mintha az ország kicsinyített változata lenne. A családi turizmus által különösen kedvelt, tavakkal és barlangokkal tarkított északi helyes-völgyes vidékről származnak a Rhone-vidék fenséges borai. Délebbre, a Földközi-tenger …
Lenkey Géza tokaji borásszal készített interjúnk első részében az immár bő egy évtizede működő pincészet indulásáról és azokról a tapasztalatokról beszélgettünk, amelyekkel új tokaji borászként szembesülhet az ember. A mai interjúban már inkább a most futó évjáratok adta kihívásokról lesz szó.
Környezetvédelem – Akár ezt a mottót is zászlajára tűzhette volna az a portugál kezdeményezés, amely az eldobott parafadugók újrahasznosítását szorgalmazza. Az Etico-program célja megmenteni azoknak a dugóknak a millióit, amelyek különben minden évben a hulladékgyűjtőbe kerülnének, s így közvetve óvni a paratölgyerdőket.
Portré – Borkultúra – Hosszú és tanulságos interjút készített a Mandiner.bor Alkonyi Lászlóval, hazánk Tokajra specializálódott borszakírójával. Alkonyi beszél Tokaj-Hegyaljáról, a száraz borok fontosságáról, a borsajtóról és a közösség teremtette kultúráról. Bukovics Martin írása
Felmérés – Alkoholfogyasztás – Van az alkoholnak egy olyan mellékhatása, mely szerint hatására csökken az asszimetrikus formák, így a szép arcokhoz való vonzódásunk, de egy kiadós berúgás után károsodnak az alvás regeneráló funkciói is. Ismerős az állapot, mikor 15 óra alvás után is másnapos hullák vagyunk? Itt a magyarázat.
Sok nagy pincészettel ellentétben a kisebb borászatokban pont azt a rugalmasságot szeretjük, amit egy bizonyos tételszám fölött nem igazán engedhet meg magának senki. Ugyanis, míg az előbbi esetben a szélesebb fogyasztói kör számára a megbízhatóság, a kiismerhetőség az egyik legkritikusabb szempont, addig az olyan pincéknél – akik legtöbbször kifejezetten apró tételekkel állnak a nyilvánosság elé …
Ismeritek azt az érzést, amikor találkoztok egy vakkóstoláson egy borral és egyszerűen nem tudjátok kiverni a fejetekből? Meg akarjátok látogatni a helyet ahonnan származik, kezet fogni a borásszal, aki elkészítette, mert annyira tetszett? Londonban gyakran kóstolunk vakon, a munkatársak közül mindenki hoz 1-1 palackot, és ki kell találni, hogy honnan származik a bor. Így ismertem …
Programajánló – Folytatódik a Chilei Borszüret Budapesten: Dél-Amerika ezúttal „befolyik” a Borjour-ra is, hiszen a Szent Donát Pince, a Sterlik Pince, a Porgányi Pincészet, Ősi Gábor pincészete, Orosz Gyula Családi Pincészete, a Kovács Borház, a Nobilis és a Dávid Borház mellett a Chile Wein Import borait lehet lötyögtetni március 9-én, este hét órától a Budai …
Vendéglátás – Siket szakácsok főznek, mozgássérült felszolgálók viszik ki az ételt, tanulásban akadályozott emberek pedig a kisegítő munkát végzik el a szekszárdi Kék Madár Alapítvány éttermében. A fogyatékkal élőket foglalkoztató, országosan is egyedülálló társadalmi vállalkozás öt év alatt elfogadott, népszerű vendéglátóhellyé vált Szekszárdon.
Borajánló – A Gundel immáron nem üzemeltet saját pincészetet, nem termel saját borokat, mégis, saját márkanévvel kíván hódítani a borok és pálinkák piacán. Ráadásul nem csak a saját felségterületén, illetve rendezvényein, hanem a kiskereskedelmi forgalomban is.
Gasztronómia – Idegenforgalom – Franciaország – A változatos földrajzi és éghajlati adottságú Drome megye Franciaország délkeleti részén – amely 150 kilométer hosszan Lyon és Avignon között húzódik – olyan, mintha az ország kicsinyített változata lenne. A családi turizmus által különösen kedvelt, tavakkal és barlangokkal tarkított északi helyes-völgyes vidékről származnak a Rhone-vidék fenséges borai. Délebbre, a Földközi-tenger …
Lenkey Géza tokaji borásszal készített interjúnk első részében az immár bő egy évtizede működő pincészet indulásáról és azokról a tapasztalatokról beszélgettünk, amelyekkel új tokaji borászként szembesülhet az ember. A mai interjúban már inkább a most futó évjáratok adta kihívásokról lesz szó.
Környezetvédelem – Akár ezt a mottót is zászlajára tűzhette volna az a portugál kezdeményezés, amely az eldobott parafadugók újrahasznosítását szorgalmazza. Az Etico-program célja megmenteni azoknak a dugóknak a millióit, amelyek különben minden évben a hulladékgyűjtőbe kerülnének, s így közvetve óvni a paratölgyerdőket.
Portré – Borkultúra – Hosszú és tanulságos interjút készített a Mandiner.bor Alkonyi Lászlóval, hazánk Tokajra specializálódott borszakírójával. Alkonyi beszél Tokaj-Hegyaljáról, a száraz borok fontosságáról, a borsajtóról és a közösség teremtette kultúráról. Bukovics Martin írása
Felmérés – Alkoholfogyasztás – Van az alkoholnak egy olyan mellékhatása, mely szerint hatására csökken az asszimetrikus formák, így a szép arcokhoz való vonzódásunk, de egy kiadós berúgás után károsodnak az alvás regeneráló funkciói is. Ismerős az állapot, mikor 15 óra alvás után is másnapos hullák vagyunk? Itt a magyarázat.
Sok nagy pincészettel ellentétben a kisebb borászatokban pont azt a rugalmasságot szeretjük, amit egy bizonyos tételszám fölött nem igazán engedhet meg magának senki. Ugyanis, míg az előbbi esetben a szélesebb fogyasztói kör számára a megbízhatóság, a kiismerhetőség az egyik legkritikusabb szempont, addig az olyan pincéknél – akik legtöbbször kifejezetten apró tételekkel állnak a nyilvánosság elé …
Ismeritek azt az érzést, amikor találkoztok egy vakkóstoláson egy borral és egyszerűen nem tudjátok kiverni a fejetekből? Meg akarjátok látogatni a helyet ahonnan származik, kezet fogni a borásszal, aki elkészítette, mert annyira tetszett? Londonban gyakran kóstolunk vakon, a munkatársak közül mindenki hoz 1-1 palackot, és ki kell találni, hogy honnan származik a bor. Így ismertem …
Programajánló – Folytatódik a Chilei Borszüret Budapesten: Dél-Amerika ezúttal „befolyik” a Borjour-ra is, hiszen a Szent Donát Pince, a Sterlik Pince, a Porgányi Pincészet, Ősi Gábor pincészete, Orosz Gyula Családi Pincészete, a Kovács Borház, a Nobilis és a Dávid Borház mellett a Chile Wein Import borait lehet lötyögtetni március 9-én, este hét órától a Budai …
