Bélfermentációs szindróma – A páciens 2004 óta epizodikusan jelentkező részegségtől szenvedett, 2009-ben pedig kórházba került alkoholmérgezés miatt. Mivel akkor is azt mondta, hogy nem ivott, az intézmény dolgozói titokban poharazgató alkoholistának hitték.
Miután a Besserat de Bellefon képviseletében Godefroy Baijot-nak köszönhetően megismertük a Champagne-i pincészet történetét és alapvető pezsgőkészítési koncepcióját, sokat beszéltünk arról, miért olyan fontos számukra, a sokak szemében legkevésbé jelentősnek számító helyi fajta, a pinot meunier. Most mégsem ezzel folytatjuk a beszélgetést, hanem pont azzal a Besserat de Bellefon pezsgővel, amelyben egyáltalán nincs pinot meunier, …
A Besserat de Bellefon házat 1843-ban alapították, idén ünneplik 170. születésnapjukat, amely bár nem századforduló, a pincészet tulajdonosai számára, akik majd’ egy évtizede vezetik a pincészetet, nagy jelentőséggel bír; épp ezért ebből az alkalomból egy különleges presztízs cuvée-vel lepik meg a fogyasztókat. Nekünk, magyar borkedvelőknek pedig azért lényeges az idei év, mert ekkortól van jelen …
Addikció – A delirium tremens olyan akut krízishelyzet, mely hirtelen alkoholmegvonás talaján fejlődik ki és potenciálisan halálos kimenetelű lehet. A jelenség az alkoholfüggőség által kialakított akut fizikális elvonási tünetek egyik legsúlyosabb formája.
Egészség – A 120 éves hölgyet, Jeanne Calment idézzük, akitől megkérdezték, minek köszönheti igencsak szép korát: „Olívaolajjal főztem, az ételhez mindig ittam egy pohár vörösbort, és leszoktam a dohányzásról.” Hogy miért tartja magát az álláspont, miszerint aki bort iszik, teljesebb és hosszabb életet élhet, mint a sörös vagy rövides italozók? Nos, a cikkből kiderül.
Vakteszt – A héten lezajlott Nagy Olaszrizling Szakmai Vaktesztünk, mely során 23 borbíra összesen 81 nevezett tételt értékelt a Spoon Cafe Lounge állóhajó egyik fényárban úszó, dunai panorámás termében. Eredményt több kategóriában hirdetünk, hiszen a 2012-estől kezdve egészen az 1973-asig bezárólag versenyeztek a különböző évjáratok a nulla gramm/liter maradékcukor tartalomtól az ötputtonyos aszú édességével megfeleltethetőkig. Lássuk, …
Borismeretek sorozatunk szeptember végi cikkében már röviden összefoglaltuk, milyen feladatokat lát el egy sommelier. A vendégekhez való hozzáálláson és az elméleti ismereteken túl azonban legalább ekkora a gyakorlati tudás jelentősége. A legtöbb sommelier-knek kiírt megmérettetés része például a pezsgő felszolgálása, ennek lépéseit most részletesen sorra vesszük.
Eger önkormányzata a működési engedélyek megszerzését követően idén ősszel nyitja meg a Szépasszonyvölgyben a Márai Aktív Turisztikai Látogatóközpontot. A létesítményt 85%-ban európai uniós támogatásból finanszíroztak, és az aktív és ökoturizmust népszerűsítő programok mellett a borkultúrához és a gasztronómiához kapcsoló kiállításoknak és rendezvényeknek is otthont ad a létesítmény.
Beszámolóm utolsó részét a Route des Grands Crus-nek, azaz a burgundiai csúcsborok útjának szentelem. A túra valós volt és „száraz”, de így is életre szóló élmény. Montrachet, Meursault, Corton, Vosne Romanée, Chambertin. Minden borszerető ember szíve megdobban e nevek hallatán.
Majd 1500 km távolságból Burgundia egységes borvidéknek tűnhet, s nem is a legnagyobbak közül való. Languedoc-Roussillon több mint 200 ezer hektár, Bordeaux 120 ezer, s mondjuk Rioja és Chianti egyenként 70 ezer hektárt tesznek ki. Így Burgundia a maga kb. 28 ezer hektárjával eltörpül, még ha az egyik leghíresebb is.
Bélfermentációs szindróma – A páciens 2004 óta epizodikusan jelentkező részegségtől szenvedett, 2009-ben pedig kórházba került alkoholmérgezés miatt. Mivel akkor is azt mondta, hogy nem ivott, az intézmény dolgozói titokban poharazgató alkoholistának hitték.
Miután a Besserat de Bellefon képviseletében Godefroy Baijot-nak köszönhetően megismertük a Champagne-i pincészet történetét és alapvető pezsgőkészítési koncepcióját, sokat beszéltünk arról, miért olyan fontos számukra, a sokak szemében legkevésbé jelentősnek számító helyi fajta, a pinot meunier. Most mégsem ezzel folytatjuk a beszélgetést, hanem pont azzal a Besserat de Bellefon pezsgővel, amelyben egyáltalán nincs pinot meunier, …
A Besserat de Bellefon házat 1843-ban alapították, idén ünneplik 170. születésnapjukat, amely bár nem századforduló, a pincészet tulajdonosai számára, akik majd’ egy évtizede vezetik a pincészetet, nagy jelentőséggel bír; épp ezért ebből az alkalomból egy különleges presztízs cuvée-vel lepik meg a fogyasztókat. Nekünk, magyar borkedvelőknek pedig azért lényeges az idei év, mert ekkortól van jelen …
Addikció – A delirium tremens olyan akut krízishelyzet, mely hirtelen alkoholmegvonás talaján fejlődik ki és potenciálisan halálos kimenetelű lehet. A jelenség az alkoholfüggőség által kialakított akut fizikális elvonási tünetek egyik legsúlyosabb formája.
Egészség – A 120 éves hölgyet, Jeanne Calment idézzük, akitől megkérdezték, minek köszönheti igencsak szép korát: „Olívaolajjal főztem, az ételhez mindig ittam egy pohár vörösbort, és leszoktam a dohányzásról.” Hogy miért tartja magát az álláspont, miszerint aki bort iszik, teljesebb és hosszabb életet élhet, mint a sörös vagy rövides italozók? Nos, a cikkből kiderül.
Vakteszt – A héten lezajlott Nagy Olaszrizling Szakmai Vaktesztünk, mely során 23 borbíra összesen 81 nevezett tételt értékelt a Spoon Cafe Lounge állóhajó egyik fényárban úszó, dunai panorámás termében. Eredményt több kategóriában hirdetünk, hiszen a 2012-estől kezdve egészen az 1973-asig bezárólag versenyeztek a különböző évjáratok a nulla gramm/liter maradékcukor tartalomtól az ötputtonyos aszú édességével megfeleltethetőkig. Lássuk, …
Borismeretek sorozatunk szeptember végi cikkében már röviden összefoglaltuk, milyen feladatokat lát el egy sommelier. A vendégekhez való hozzáálláson és az elméleti ismereteken túl azonban legalább ekkora a gyakorlati tudás jelentősége. A legtöbb sommelier-knek kiírt megmérettetés része például a pezsgő felszolgálása, ennek lépéseit most részletesen sorra vesszük.
Eger önkormányzata a működési engedélyek megszerzését követően idén ősszel nyitja meg a Szépasszonyvölgyben a Márai Aktív Turisztikai Látogatóközpontot. A létesítményt 85%-ban európai uniós támogatásból finanszíroztak, és az aktív és ökoturizmust népszerűsítő programok mellett a borkultúrához és a gasztronómiához kapcsoló kiállításoknak és rendezvényeknek is otthont ad a létesítmény.
Beszámolóm utolsó részét a Route des Grands Crus-nek, azaz a burgundiai csúcsborok útjának szentelem. A túra valós volt és „száraz”, de így is életre szóló élmény. Montrachet, Meursault, Corton, Vosne Romanée, Chambertin. Minden borszerető ember szíve megdobban e nevek hallatán.
Majd 1500 km távolságból Burgundia egységes borvidéknek tűnhet, s nem is a legnagyobbak közül való. Languedoc-Roussillon több mint 200 ezer hektár, Bordeaux 120 ezer, s mondjuk Rioja és Chianti egyenként 70 ezer hektárt tesznek ki. Így Burgundia a maga kb. 28 ezer hektárjával eltörpül, még ha az egyik leghíresebb is.
