Dél-balatoni pincéket körbejáró sorozatunkat most Bujdosóékkal folytatjuk. Ízig-vérig családi pince ez, amelyben három generáció is kiveszi a részét a munkából. Bujdosó Ferencet, a pincészet borászát elsőként arról kérdeztük, mióta létezik a pincészet, és hogy határozná meg, jelenleg milyen fejlődési szakaszban vannak.
Borkörkép – Tényszerű adat, hogy évről évre nő azon külföldi diákok, illetve már felnőtt külfödi munkavállalók száma, akik Magyarországot választják továbbtanulásuk vagy munkavégzésük helyszínéül. Szubjektív cikksorozat következik mindenféle tudományos alapot nélkülözve a hazánkban élő vagy csak átrohanó külföldiek magyar borokhoz kapcsolódó (bármilyen) viszonyáról, illetve otthoni és itteni kulináris élményeik összehasonlításáról.
Summarium – Minden vég valaminek a kezdete is egyben. Úgy látszik, hogy ez alól a mondás alól az Etyeki Pincefesztivál, illetve a Kezes-Lábos sem volt kivétel. Azonban most már minden kétséget kizárólag kijelenthetem, hogy Rókusfalvy Pál titokban egy olyan főnix madarat nevelgetett, amely 2012-ben mindannyiunk sajnálatra hagyott itt minket, de csak azért, hogy 2013-ban, hamvaiból feltámadva …
Ha manapság új, eddig ismeretlen szőlőfajta neve merül fel egy hazai pincészet kapcsán, akkor nagy valószínűséggel leginkább egy külföldről importált szőlőfajtáról van szó. Erre gondolhatna az ember akkor is, amikor a Frittmann Pincészet Generosa nevű fajtaboráról hall, itt azonban nem egy olasz vendéggel, hanem egy magyar nemesítésű szőlőfajtával van dolgunk. Az újdonságról Frittmann Pétert kérdeztük.
Alkoholfogyasztás – Muszlim „erkölcsjárőrök” zaklatják a szerintük nem megfelelő öltözetű vagy alkoholt fogyasztó londoniakat a brit főváros egyes negyedeiben. A panaszok miatt a Scotland Yard erősítette jelenlétét az érintett városrészekben.
Summarium – Bár múlt pénteken még aggasztó híreket lehetett hallani, olvasni a havazással és a közlekedés emiatti ellehetetlenülésével kapcsolatban, az etyeki Újhegyre és a Szépvölgybe, melyek az első Etyeki Piknik helyszínei voltak, több ezren látogattak ki.
Borkedvelőként „feladatunkat” általában az adott bor felfedezése, színének, illatának, ízének vizsgálata, és ebből különböző összefüggések leszűrése jelenti. Kóstolás alapján eldönthetjük, hogy vennénk-e az adott borból, félretennénk-e további palackos érlelésre, vagy hogy milyen ételhez töltenénk belőle. Elsőre ezért távolinak tűnhet a koktélkészítés összetett receptúráinak világa, színes hozzávalóinak rengetege. Ugyanakkor kevés olyan hobbit űznek széles körben emberek, …
A csokoládé egy közkedvelt édesség, szívesen nyúlunk hozzá a hideg téli napokban, akár egy magas kakaótartalmú táblás csokoládé, akár izgalmas bonbonkreációk, akár melengető forró csokoládé formájában. Ez az ínyencség a kényeztetésről szól, így meglepőnek hat, ha valaki marketingeszközként tekint rá. A hazánk most megjelenő dombornyomott csokoládékról Barabás Juditot kérdeztük.
A pár hónapja megnyílt Zona sommelier-jével, Mácsai Ilonával készített interjúnk első részében arról beszélgettünk, milyen módon emelnek ki kéthetente bizonyos bortípusokat az étteremben egy aktuális tematika keretében, valamint arról, milyen borok illenek Huszár Krisztián emblematikus baszk és ázsiai hatásokat is magában foglaló ételeihez. Beszélgetésünket most azzal folytatjuk, hogy rákérdezünk, pontosan milyen feladatokkal is jár a …
A novemberben nyitott Zona, a Baldaszti Csoport legújabb tagja, megálmodói szerint valahol félúton van egy étterem és egy borbár között. A lényeg, hogy bármikor be lehet ülni egy-két pohár vagy esténként akár egy üveg borra. A borkínálat mégsem szorítja háttérbe a konyhát, amelyet bisztróként aposztrofálnak működtetői. A lezser hangulat azonban itt inkább a vendégekre vonatkozik, …
Dél-balatoni pincéket körbejáró sorozatunkat most Bujdosóékkal folytatjuk. Ízig-vérig családi pince ez, amelyben három generáció is kiveszi a részét a munkából. Bujdosó Ferencet, a pincészet borászát elsőként arról kérdeztük, mióta létezik a pincészet, és hogy határozná meg, jelenleg milyen fejlődési szakaszban vannak.
Borkörkép – Tényszerű adat, hogy évről évre nő azon külföldi diákok, illetve már felnőtt külfödi munkavállalók száma, akik Magyarországot választják továbbtanulásuk vagy munkavégzésük helyszínéül. Szubjektív cikksorozat következik mindenféle tudományos alapot nélkülözve a hazánkban élő vagy csak átrohanó külföldiek magyar borokhoz kapcsolódó (bármilyen) viszonyáról, illetve otthoni és itteni kulináris élményeik összehasonlításáról.
Summarium – Minden vég valaminek a kezdete is egyben. Úgy látszik, hogy ez alól a mondás alól az Etyeki Pincefesztivál, illetve a Kezes-Lábos sem volt kivétel. Azonban most már minden kétséget kizárólag kijelenthetem, hogy Rókusfalvy Pál titokban egy olyan főnix madarat nevelgetett, amely 2012-ben mindannyiunk sajnálatra hagyott itt minket, de csak azért, hogy 2013-ban, hamvaiból feltámadva …
Ha manapság új, eddig ismeretlen szőlőfajta neve merül fel egy hazai pincészet kapcsán, akkor nagy valószínűséggel leginkább egy külföldről importált szőlőfajtáról van szó. Erre gondolhatna az ember akkor is, amikor a Frittmann Pincészet Generosa nevű fajtaboráról hall, itt azonban nem egy olasz vendéggel, hanem egy magyar nemesítésű szőlőfajtával van dolgunk. Az újdonságról Frittmann Pétert kérdeztük.
Alkoholfogyasztás – Muszlim „erkölcsjárőrök” zaklatják a szerintük nem megfelelő öltözetű vagy alkoholt fogyasztó londoniakat a brit főváros egyes negyedeiben. A panaszok miatt a Scotland Yard erősítette jelenlétét az érintett városrészekben.
Summarium – Bár múlt pénteken még aggasztó híreket lehetett hallani, olvasni a havazással és a közlekedés emiatti ellehetetlenülésével kapcsolatban, az etyeki Újhegyre és a Szépvölgybe, melyek az első Etyeki Piknik helyszínei voltak, több ezren látogattak ki.
Borkedvelőként „feladatunkat” általában az adott bor felfedezése, színének, illatának, ízének vizsgálata, és ebből különböző összefüggések leszűrése jelenti. Kóstolás alapján eldönthetjük, hogy vennénk-e az adott borból, félretennénk-e további palackos érlelésre, vagy hogy milyen ételhez töltenénk belőle. Elsőre ezért távolinak tűnhet a koktélkészítés összetett receptúráinak világa, színes hozzávalóinak rengetege. Ugyanakkor kevés olyan hobbit űznek széles körben emberek, …
A csokoládé egy közkedvelt édesség, szívesen nyúlunk hozzá a hideg téli napokban, akár egy magas kakaótartalmú táblás csokoládé, akár izgalmas bonbonkreációk, akár melengető forró csokoládé formájában. Ez az ínyencség a kényeztetésről szól, így meglepőnek hat, ha valaki marketingeszközként tekint rá. A hazánk most megjelenő dombornyomott csokoládékról Barabás Juditot kérdeztük.
A pár hónapja megnyílt Zona sommelier-jével, Mácsai Ilonával készített interjúnk első részében arról beszélgettünk, milyen módon emelnek ki kéthetente bizonyos bortípusokat az étteremben egy aktuális tematika keretében, valamint arról, milyen borok illenek Huszár Krisztián emblematikus baszk és ázsiai hatásokat is magában foglaló ételeihez. Beszélgetésünket most azzal folytatjuk, hogy rákérdezünk, pontosan milyen feladatokkal is jár a …
A novemberben nyitott Zona, a Baldaszti Csoport legújabb tagja, megálmodói szerint valahol félúton van egy étterem és egy borbár között. A lényeg, hogy bármikor be lehet ülni egy-két pohár vagy esténként akár egy üveg borra. A borkínálat mégsem szorítja háttérbe a konyhát, amelyet bisztróként aposztrofálnak működtetői. A lezser hangulat azonban itt inkább a vendégekre vonatkozik, …
