A legidősebb bordói királyfi: a cabernet franc

Maradva a bordói fajtakörben, és a népmesei motívumnál, bátran kijelenthető, hogy a három fő fajta közül a cabernet franc a legősibb. Közös őse a cabernet sauvignonnak, merlot-nak és a carménére-nek is, és hazánkban sem elhanyagolható a szerepe! “Franc-os” érdekességekkel foglalkozunk a mai posztban.

1. Amit a származásáról tudunk…

Kevés adat áll rendelkezésre a pontos eredetéről. Egyes források Délnyugat-Franciaországot említik, leginkább úgy tűnik, hogy Baszkföldön, a Pireneusok nyugati végén születhetett a fajta. Viszonylag elterjedt volt Bordeaux-ban a (cabernet sauvignonnal együtt telepítve) egészen a 20 század végéig, amikor a merlot elkezdte némileg kiszorítani. 

2. Korábbi érés

A cabernet franc-t egyszerűen nem lehet a cabernet sauvignon nélkül jellemezni, lépten-nyomon azt látjuk, hogy egymáshoz hasonlítják e két fajtát. Nálunk, de Bordeaux-ban is nagy előnye a fajtának a cabernet sauvignon-nal szemben, hogy minden legalább egy héttel korábban történik vele: virágzás, érés stb. Ez a hűvösebb évjáratokban fontos szempont szerte a világban. Azt is szokták mondani, hogy az éretlen cabernet sauvignonnak olyan az illata, mint az érett cabernet franc-nak (ribizli levél). Kicsit könnyebb borokat ad, és vélhetően korábban is mutatja meg a franc az igazi szépségét. “Puhítva” a sauvignon-t gyakran házasítják a két fajtát Bordeaux-ban, főleg Médoc és Graves vidékén. Ezzel szemben a jobb parton Bouchet néven sokkal elterjedtebb a sauvignonnál, főleg Saint-Émilionban (ld. Chteau Cheval Blanc, ahol a terület kétharmada cabernet franc).

3. Ahol a fajta még otthon van: Touraine

A világ talán legszebb cabernet franc-jait a Loire-völgyében érdemes keresni (Chinon, Bourgueil, Saint-Nicolas de Bourgueil, Saumur-Champigny). Bár ezek a franc-ok messze nem a magas tanninról, durva hordós ízről vagy a brutális testről szólnak, sokkal inkább a fineszről, kedvességről, termőhelyről, nagyonis “óvilági” stílusjegyejkről. Párizs boros vendéglátóhelyen igen népszerű műfaj a loire-i franc. Nálunk egyelőre nem ez a vonal dívik. (De lehet ez óvatos üzenet Nyugat-Európából azon hazai termelőknek is, akik a nyugati piacokon sikeresek szeretnének lenni.)

4. Magyarországon kiemelt a szerepe

Rögtön le is kell szögezni, hogy a három bordói fajta közül mindenképp a franc-nak kezd kiforrni egyfajta hőstörténete. Ebben döntő szerepe volt Villánynak, hisz ott ezt a fajtát önálló eredetvédelmi leírással is kánonba emelték 2014-től, ‘Villányi Franc’ néven. Mindebben elévülhetetlen szerepe volt a nálunk november Hónap Borászaként is bemutatott Malatinszky Csabának, aki a Bordeaux-i Egyetemmel 10 éves kutatásba kezdett a cabernet franc kapcsán, és 2002-es franc-ja óta komoly nemzetközi sikereket könyvelhet e fajtával.

TIPP: Kóstold meg a Bordói Novemberen a TOP12 VILLÁNYI FRANC SELECTION borait, azaz az idei év legszebb villányi franc-jait!

5. Hol érdemes keresnünk még a jó franc-okat?

Franciaországban Languedoc is egyre izgalmasabb tipp, ha jó franc-okra szomjaznánk. De Északkelet-Olaszországban szintén terjedőben van, ahogy Toszkánában, különösen Bolgheriben és a toszkán partokon is kedvelik. Ahol már a merlot esetleg a meleg miatt lekváros ízeket adna, ott a franc még őrzi eleganciáját. Kaliforniában a Meritage-blendekbe is gyakran kerül (Viader, Lang and Reed), de Washington State és az USA északkeleti részén is kedvelt fajta (New York, Finger Lakes stb). Kanadában jégbor is készül belőle (Ontario). A sauvignonnál és merlot-nál sokkal jobban viseli a hűvösebb termőhelyeket. Dél-Afrikában is egyre népszerűbb (Bruwer Raats), Ausztráliában kevésbé, de Új-Zélandon ugyancsak telepítik (főleg Hawkes Bay környékén).