Ünnep közeleg, azaz itt a festive season. Ha pedig ünneplés, a pezsgő kötelező elem a hűtőben, asztalon, pohárban: mindig a kezünk ügyében! A buborékok előtt mi a Sparkling Night eseményünkkel hódolunk december 29-én. Hangolódásképp meg is kóstoltunk 46 pezsgőt a hazai és részben a hiperes külföldi mezőnyből (Auchan), vakon, a WWA rendszere szerint pontozó szakmai zsűrivel. Ha kíváncsiak vagytok, melyek az idei Festive Season legropogósabb buborékjai, tartsatok velünk: 5 részben érkezik a mezőny java, visszafelé haladva, izgalmas ünnepi tippekkel!
Festive Season Pezsgő-toplista: 16-20 helyezettek!
16. Koch Chardonnay Extra Brut 2023. 89 pont (Ezüst érem)
Mélyebb szín jellemzi a többi pezsgő közt. Érettebb az illata is: fűszerekkel, kevesebb gyümölccsel. Ízben széles, vastag, valahogy “nagyobb darab” az átlagnál. Harapható, diós, olajos magos jegyek és szép integrált buborékok. Egy komoly magyar pezsgő.
17. Bálint László Pezsgője Furmint Extra Brut 2024. 89 pont (Ezüst érem)
Mádi szőlőből készült alapbor, mely hat hónapot volt seprőn. Már illatban is szép, kifejező furmintosságot mutat, sok körtével. Finom habzás, kiváló dosage, bár kissé még rakoncátlan, némileg a cukor is magasnak hat, de mellé finom buborékozást kapunk, krémes, behízelgő textúrával. (A bor készítőjének intelmei: csak azok kóstolhatják, akik jóban vannak a termelővel, privát tétel.)
18. Pearl&Z Prestige Brut. 89 pont (Ezüst érem)
Eger sem maradhatott ki a merítésünkből. Tiszta peszgősség illatban, finom körtés gyümölcsökkel. Némi fedettség van az ízén, vegetális, furmintos jegyekkel.
19. Czurda Riesling Brut Millésime 2022 89 pont (Ezüst érem)
Rendhagyó élmény! Sok citrus, kiváló fajtajelleg, funky déli gyümölcsösség, melyben a riesling azonnal felismerhető! Ízben izgalmas csendesboros jelleg, a fajta eltéveszthetetlen friss, primer zamatai. A sor talán leggyümölcsösebb pezsgője, tele sok-sok zamattal. Szép dosage, részletgazdagság és kifinomul minőség, citrusok zamatával zárulva. Egy minőségi, mégis populáris stílusú, könnyen érthető pezsgő, ami nagyon itatja magát!
20. Pago de Tharsys Dominio Requena Brut Nature Cava. 88 pont (Ezüst érem)
Maccabeo és Parellada fajták pezsgője (régió: Utiel-Requena). Egész más illatok a magyar pezsgők közt kóstolva: édes fűszer, pörkölt magvak. Ízben kesernye, dió, eltéveszthetetlen cava-s jegyek, sok körtével, kesernyés ízekkel. Igazi best buy az Auchan kínálatából!
Osztriga és Pezsgő, méghozzá nem is egy fajta
Azért is szeretjük a buborékos italokat, mert a gasztronómiában is roppant sokoldalúan “bevethetők”. Az osztriga és a pezsgő (különösen a tradicionális eljárással készültek) a gasztronómia egyik legklasszikusabb párosítása. A tenger gyümölcseinek sós, friss, ásványi karaktere és a pezsgők élénk savai, valamint apró buborékjai tökéletesen kiegészítik egymást. Különféle szőlőfajtákkal sok eseményen lehet ismerkedni, de különböző osztogafajtákat kóstolni igazán egyedülálló élmény!
A Sparkling Nighton érdemes lesz felkeresni az Osztriga-Sommelier standját, ahol a lenti osztriga fajtákhoz különböző tradicionális erjesztéssel készült magyar pezsgő párosítás javaslatokkal is készülünk!
A hét mesterlövész osztriga portfólió, mely különjeggyel kóstolható meg:
| Osztriga | Leírás |
| Beia Maraa | A Gillardeau család ír tengeri interpretációja, tiszta, koncentrált ízvilágú, húsos és jól strukturált osztriga, amely a tengeri karaktert elegáns, kiegyensúlyozott formában mutatja meg. |
| Gillardeau | A francia osztrigatenyésztés abszolút referenciapontja. Ez az osztriga nem harsány, hanem tökéletesen kiegyensúlyozott: telt hús, feszes textúra, tiszta tengeri íz és hosszú, elegáns lecsengés. Nem véletlenül nevezik az osztrigák „Dom Pérignonjának”. |
| Heritage | A Heritage lapos osztriga holland a Verwijs család zeelandi örökségének esszenciája. Nem a harsány tengeri ízről szól, hanem a mélységről, komplexitásról és a klasszikus európai osztrigakultúráról. Ínyenceknek, tapasztalt osztrigakóstolók abszolút referenciapont. |
| Krystale | A Kristale osztriga a normandiai modern osztrigatenyésztés egyik legszebb példája. A dinamikus mozgás hatására az osztrigák erősebb izmot, sűrűbb húst és tisztább ízprofilt, illetve sima felületű köpenyt nevelnek. Elegáns, fényes gyöngyházbelsője és kiegyensúlyozott, enyhén édeskés tengeri íze miatt ideális ünnepi, prémium választás. |
| Ostra regal | Kizárólagos válogatás az írországi Bannow Bay zárt medencéjéből. A szinte teljesen elzárt öböl keskeny tengeri kijárata természetes módon koncentrálja a fitoplanktont, amely ideális környezetet biztosít az osztrigák lassú, akár négyéves fejlődéséhez. Ennek eredménye egy rendkívül húsos, roppanós textúrájú osztriga, amelyben az édesség, a jód és a finom diós jegyek harmonikusan egyesülnek. |
| Sentinelle | Francia szelekció után Írországban majd azt követően az észak-írországi Dundrum-Bay tiszta, hideg vizeiben fejlődik, ahol feszes textúrát és mély tengeri ízt nyer. Magas, de nem extrém húsarányával ideális választás azoknak, akik a karakteres tengeri ízt és a strukturált állagot egyszerre keresik. |
| Tsarskaya | Cancale árapályos vizei feszességet adnak, míg a gondos válogatás krémes textúrát és letisztult édességet eredményez. Nem harsány, nem domináns: elegáns, méltóságteljes osztriga, amely inkább körbeöleli az ízlelőbimbókat, mintsem letámadja őket. |
(Megjegyzés: a pezsgők átlagpontjai egész számra lettek kerekítve.)
Hamarosan pedig folytatjuk a 11-15. helyezettekkel.
Hamarosan folytatjuk a 11-15. helyezettekkel.
