Magyarország most írja gasztronómiai történelmét: közép-európai országként elsőként szervezhettünk európai Bocuse d’Or rangadót. És rögtön meg is nyertük.
Magyarország most írja gasztronómiai történelmét: közép-európai országként elsőként szervezhettünk európai Bocuse d’Or rangadót. És rögtön meg is nyertük.
A legjobb séfek férfiak, legalábbis ez a sztereotípia. De mielőtt elfogadjuk ezt érdemes körülnézni hazánkban és a világban is, mert bizony a nőknek is van helyük a konyhában. Egy konyhán ugyanis nincs nő vagy férfi: szakácsok és cukrászok tevékenykednek, pozíciók vannak, amelyeknél vagy jól teljesít az ember, vagy kihullik. Az Origónak a közelmúltban Szulló …
A világhíres olasz séf, Massimo Bottura elindította a Refettorio Ambrosiano-projektet, amelynek koncepciója kapcsolódik a milánói világkiállítás központi gondolatához. Ennek lényege, hogy a Földön mindenki számára tegyük hozzáférhetővé az egészséges, biztonságos és megfelelő élelmiszereket, táplálékot - írja a Diningguide.hu. A projekt szerint a megmaradt ételeket szegényeknek, hajléktalanoknak ajánlotta fel, akik éttermi körülmények között fogyaszthatták el …
Benoit Violierrt, a három Michellin-csillagos Crissier-i l'Hotel de Ville étterem vezetőjét január 31-én holtan találták a lakásán. Az ügyben folyik a nyomozás, a hatóságok szerint Violier önkezével vetett véget életének, a férfi nem hagyott hátra semmilyen búcsúlevelet családjának. Az MTI forrásai szerint számottevő pénzügyi nehézségei miatt követhetett el öngyilkosságot a francia-svájci mesterszakács. Violier jól …
Sztárséfekkel, gasztromágusokkal, és a bál törzsvendégeivel lestünk a kulisszák mögé.
A Magyar Borok Bálja első tíz évében a borászok és borkedvelők legszínvonalasabb rendezvényévé, a báli szezon egyik fénypontjává emelkedett.
De aggodalomra semmi ok, mert csak költözés miatt hagyja el a koppenhágai kikötő egykori raktárépületét a Noma. Már csak 2016 szilveszter estig fogad helyfoglalásokat az étterem. Utána ugyanis a hippik által a hetvenes években létrehozott Christiania negyedben nyit újra, közel jelenlegi helyéhez - írja az Origo.hu. „Észszerű, hogy egy ilyen kaliberű étteremnek saját tanyája …
A kedvenc sztorim a fülecske tésztáról (orechiette) az, amikor a milánói argentin étteremben a dél-olasz konyhafőnök úgy gondolta, hogy vagánykodik a „mamafőztjével” az argentin grill-séfek előtt. És Christiano menetrendszerűen megjelent büszkén az orechiette con cime di rapa című fogással.
A kérdés már mindenkiben felmerülhetet. A higiéniai ok érthető, hiszen így nem kerül bele a szakács hajszála az ételekbe. De miért ilyen magas a séfek sapkája? A korai változatok laposak voltak, karima nélküliek, de ez a melegben hajlongva nem szellőzött eléggé. Annak érdekében, hogy ne fülledjen be a fejtető, egyre magasabb, szellősebb változatok jöttek divatba. …
Giczi Andor és Nagy Szabolcs nyerték el az Év Ifjú Séftehetségei elismerést. A díjat március 23-án, hétfőn adták át a 2015-ös Hennessy-Dining Guide Év Étterme Gálán. A fiatal srácok az Olimpiában kezdték pályafutásukat, majd a Spazio Caffé konyháját vitték együtt. A hangsúly azon van, hogy a séfek igyekeztek egy irányba mozogni munkájuk során, ugyanis tökéletes …
Magyarország most írja gasztronómiai történelmét: közép-európai országként elsőként szervezhettünk európai Bocuse d’Or rangadót. És rögtön meg is nyertük.
A legjobb séfek férfiak, legalábbis ez a sztereotípia. De mielőtt elfogadjuk ezt érdemes körülnézni hazánkban és a világban is, mert bizony a nőknek is van helyük a konyhában. Egy konyhán ugyanis nincs nő vagy férfi: szakácsok és cukrászok tevékenykednek, pozíciók vannak, amelyeknél vagy jól teljesít az ember, vagy kihullik. Az Origónak a közelmúltban Szulló …
A világhíres olasz séf, Massimo Bottura elindította a Refettorio Ambrosiano-projektet, amelynek koncepciója kapcsolódik a milánói világkiállítás központi gondolatához. Ennek lényege, hogy a Földön mindenki számára tegyük hozzáférhetővé az egészséges, biztonságos és megfelelő élelmiszereket, táplálékot - írja a Diningguide.hu. A projekt szerint a megmaradt ételeket szegényeknek, hajléktalanoknak ajánlotta fel, akik éttermi körülmények között fogyaszthatták el …
Benoit Violierrt, a három Michellin-csillagos Crissier-i l'Hotel de Ville étterem vezetőjét január 31-én holtan találták a lakásán. Az ügyben folyik a nyomozás, a hatóságok szerint Violier önkezével vetett véget életének, a férfi nem hagyott hátra semmilyen búcsúlevelet családjának. Az MTI forrásai szerint számottevő pénzügyi nehézségei miatt követhetett el öngyilkosságot a francia-svájci mesterszakács. Violier jól …
Sztárséfekkel, gasztromágusokkal, és a bál törzsvendégeivel lestünk a kulisszák mögé.
A Magyar Borok Bálja első tíz évében a borászok és borkedvelők legszínvonalasabb rendezvényévé, a báli szezon egyik fénypontjává emelkedett.
De aggodalomra semmi ok, mert csak költözés miatt hagyja el a koppenhágai kikötő egykori raktárépületét a Noma. Már csak 2016 szilveszter estig fogad helyfoglalásokat az étterem. Utána ugyanis a hippik által a hetvenes években létrehozott Christiania negyedben nyit újra, közel jelenlegi helyéhez - írja az Origo.hu. „Észszerű, hogy egy ilyen kaliberű étteremnek saját tanyája …
A kedvenc sztorim a fülecske tésztáról (orechiette) az, amikor a milánói argentin étteremben a dél-olasz konyhafőnök úgy gondolta, hogy vagánykodik a „mamafőztjével” az argentin grill-séfek előtt. És Christiano menetrendszerűen megjelent büszkén az orechiette con cime di rapa című fogással.
A kérdés már mindenkiben felmerülhetet. A higiéniai ok érthető, hiszen így nem kerül bele a szakács hajszála az ételekbe. De miért ilyen magas a séfek sapkája? A korai változatok laposak voltak, karima nélküliek, de ez a melegben hajlongva nem szellőzött eléggé. Annak érdekében, hogy ne fülledjen be a fejtető, egyre magasabb, szellősebb változatok jöttek divatba. …
Giczi Andor és Nagy Szabolcs nyerték el az Év Ifjú Séftehetségei elismerést. A díjat március 23-án, hétfőn adták át a 2015-ös Hennessy-Dining Guide Év Étterme Gálán. A fiatal srácok az Olimpiában kezdték pályafutásukat, majd a Spazio Caffé konyháját vitték együtt. A hangsúly azon van, hogy a séfek igyekeztek egy irányba mozogni munkájuk során, ugyanis tökéletes …
_1.jpg "Must, verjus, szőlőlé – a szőlő alkohol nélkül")
