Ki ne csöppent volna már olyan beszélgetés közepébe, ahol valaki könnyes szemmel, meghatódva, az élvezet csúcsát súrolva áradozott a kezében lévő pohár borról, közben olyan kifejezéseket használva, hogy az ember jobbnak látta csendesen továbbkullogni, hacsak nem akart hirtelen abba a kínos helyzetbe kerülni, hogy az „…és Ön mit érez ebben a borban?” kérdésre a mellényzsebéből …
Amennyiben a borban nem látsz egyebet, mint a szervezetbe bevihető alkoholforrást, úgy nyugodt szívvel igyad a reggeli kakaós bögréből, literes söröskorsóból, az üvegből szívószállal, esetleg egyenesen a kannából. Bár a borászok rendre kihagyják a házasításnál, te bátran elegyítsed kólával, szörppel, hogy „ne legyen olyan savanyú” és nyomass bele legalább egy fél deci kevertet vagy kommersz …
Az éttermi borkóstolásnak megvannak a lépései. Miután kiválasztottuk a nedűt, megkapjuk a poharainkat és a sommelier (vagy a felszolgáló) kihozza a bort. A borfelszolgálás szertartás, show, protokoll egyes helyeken kis sznobizmussal fűszerezve. De mik a lépések? Vendégként mi a teendőnk? Na fussuk ezt át gyorsan! Nehogy zavarba jöjjünk!
Vannak olyan dolgok, amiket alapszabályként emlegetnek. Például a száraztól haladjunk az édesebb, a fiatalabbtól az öregebb, a könnyedebb fajtáktól a testesebbek felé. Tartsuk be a fehér, rosé, vörös sorrendet. Az illatos fajták kerüljenek előre, pezsgőt aperitifként fogyasszunk vagy a menü sor végén…
A kóstolási rendszerek kialakításában a Wine & Spirit Education Trust úttörő szerepet vállalt. Az iskola 1969-ben alakult, képzési szintjei egymásra építkeznek. Az első szint az alapfogalmak tisztázásával foglalkozik, úgymint borfajták, tárolási hőmérsékletek, felszolgálással kapcsolatos fogalmak, alapvető étel-ital párosítási szabályok. A legmagasabb képzési szintjük (4. szint) a Nemzetközi Borakadémikus szint. Ennek keretében a szőlőtermesztéssel, termőterületekkel, borral, …
Öt érzékszerv tájékoztat minket a külvilágról. Öt érzékszerv, amelyekkel információkat gyűjtünk, és aztán továbbítunk a központba, vagyis az agyba. Ez az öt érzékszerv felelős az érzelmek kialakulásáért is. A valódi érzés (ezt hívjuk érzületnek) az agyban keletkezik. Hogyan lehet segítségünkre az öt érzékszervből (látás-szem, szaglás-orr, ízérzékelés-nyelv, hallás-fül, fájdalom-, hőérzékelés-bőr) három a borkóstolások során? Melyik a …
Nem tudom, hogy ki hogy van vele, de nekem nem igazán jött össze a klasszikus naplóírás. Többször is belekezdtem, de aztán mégis abbamaradt a dolog. Ennek valószínűleg több oka is volt, hiszen kevéssé voltam kitartó, viszont annál inkább lusta. E mellett pedig nem töltött el kellemes érzéssel régi írásaim visszaolvasása, a jóízű mosoly elmaradt, maximum …
Az év utolsó „hivatalos” kóstolója számomra december 12-én volt. A londoni borkereskedésekben ilyenkor már a karácsonyi időszakra készülődnek, és ritkábban rendeznek kóstolókat. Ez azért nem azt jelenti, hogy ekkor már nincs is több borkóstoló vagy főleg nem azt, hogy ilyenkor ne fogyasztának bort – borozni ugyanis mindig kell, hisz oly sok jó bor van a világban…
Mikulás napi borkóstolón jártunk! Igazán kellemes körülmények között és baráti hangulatban töltöttük el azt a több mint két órát, melyet a borház vendégeként élvezhettünk a Dessewfy utcában.
A Budai Várban található Magyar Borok Háza rendszeres és tematikus rendezvénye a „Hónap borkóstolója”. A bemutató célja, hogy értékelő borbírálaton keresztül megismertesse a résztvevőkkel a kiválasztott fajtákat. A program kiváló lehetőségeket biztosít arra, hogy az érdeklődők egy kellemes este folyamán, interaktív formában véleményt cseréljenek a kóstolás tapasztalatáról.
Ki ne csöppent volna már olyan beszélgetés közepébe, ahol valaki könnyes szemmel, meghatódva, az élvezet csúcsát súrolva áradozott a kezében lévő pohár borról, közben olyan kifejezéseket használva, hogy az ember jobbnak látta csendesen továbbkullogni, hacsak nem akart hirtelen abba a kínos helyzetbe kerülni, hogy az „…és Ön mit érez ebben a borban?” kérdésre a mellényzsebéből …
Amennyiben a borban nem látsz egyebet, mint a szervezetbe bevihető alkoholforrást, úgy nyugodt szívvel igyad a reggeli kakaós bögréből, literes söröskorsóból, az üvegből szívószállal, esetleg egyenesen a kannából. Bár a borászok rendre kihagyják a házasításnál, te bátran elegyítsed kólával, szörppel, hogy „ne legyen olyan savanyú” és nyomass bele legalább egy fél deci kevertet vagy kommersz …
Az éttermi borkóstolásnak megvannak a lépései. Miután kiválasztottuk a nedűt, megkapjuk a poharainkat és a sommelier (vagy a felszolgáló) kihozza a bort. A borfelszolgálás szertartás, show, protokoll egyes helyeken kis sznobizmussal fűszerezve. De mik a lépések? Vendégként mi a teendőnk? Na fussuk ezt át gyorsan! Nehogy zavarba jöjjünk!
Vannak olyan dolgok, amiket alapszabályként emlegetnek. Például a száraztól haladjunk az édesebb, a fiatalabbtól az öregebb, a könnyedebb fajtáktól a testesebbek felé. Tartsuk be a fehér, rosé, vörös sorrendet. Az illatos fajták kerüljenek előre, pezsgőt aperitifként fogyasszunk vagy a menü sor végén…
A kóstolási rendszerek kialakításában a Wine & Spirit Education Trust úttörő szerepet vállalt. Az iskola 1969-ben alakult, képzési szintjei egymásra építkeznek. Az első szint az alapfogalmak tisztázásával foglalkozik, úgymint borfajták, tárolási hőmérsékletek, felszolgálással kapcsolatos fogalmak, alapvető étel-ital párosítási szabályok. A legmagasabb képzési szintjük (4. szint) a Nemzetközi Borakadémikus szint. Ennek keretében a szőlőtermesztéssel, termőterületekkel, borral, …
Öt érzékszerv tájékoztat minket a külvilágról. Öt érzékszerv, amelyekkel információkat gyűjtünk, és aztán továbbítunk a központba, vagyis az agyba. Ez az öt érzékszerv felelős az érzelmek kialakulásáért is. A valódi érzés (ezt hívjuk érzületnek) az agyban keletkezik. Hogyan lehet segítségünkre az öt érzékszervből (látás-szem, szaglás-orr, ízérzékelés-nyelv, hallás-fül, fájdalom-, hőérzékelés-bőr) három a borkóstolások során? Melyik a …
Nem tudom, hogy ki hogy van vele, de nekem nem igazán jött össze a klasszikus naplóírás. Többször is belekezdtem, de aztán mégis abbamaradt a dolog. Ennek valószínűleg több oka is volt, hiszen kevéssé voltam kitartó, viszont annál inkább lusta. E mellett pedig nem töltött el kellemes érzéssel régi írásaim visszaolvasása, a jóízű mosoly elmaradt, maximum …
Az év utolsó „hivatalos” kóstolója számomra december 12-én volt. A londoni borkereskedésekben ilyenkor már a karácsonyi időszakra készülődnek, és ritkábban rendeznek kóstolókat. Ez azért nem azt jelenti, hogy ekkor már nincs is több borkóstoló vagy főleg nem azt, hogy ilyenkor ne fogyasztának bort – borozni ugyanis mindig kell, hisz oly sok jó bor van a világban…
Mikulás napi borkóstolón jártunk! Igazán kellemes körülmények között és baráti hangulatban töltöttük el azt a több mint két órát, melyet a borház vendégeként élvezhettünk a Dessewfy utcában.
A Budai Várban található Magyar Borok Háza rendszeres és tematikus rendezvénye a „Hónap borkóstolója”. A bemutató célja, hogy értékelő borbírálaton keresztül megismertesse a résztvevőkkel a kiválasztott fajtákat. A program kiváló lehetőségeket biztosít arra, hogy az érdeklődők egy kellemes este folyamán, interaktív formában véleményt cseréljenek a kóstolás tapasztalatáról.
_1.jpg "Must, verjus, szőlőlé – a szőlő alkohol nélkül")
