Villány

Rövid szellőztetés után az illat dióra és más olajos magvakra, valamint kevés őszibarackra, füstre emlékeztet. A kortyban felbukkanó kesernyés, mandulás, gyógyfüves vonalat csak fokozza a bor közepes súlyú, telt hatású testéhez képest magasnak tűnő alkoholérzete. Savai lágyabb tónusúak. Minerális, földes ízek teszi érdekessé a kóstolást.

A kehelybe szagolva füstösséget, pörkölt kávét, egészen érett szilvát és avart érzünk, mindezt közepes intenzitással. A kortyot két szerkezeti elem, a sav és a tannin uralja. Mindkettő fellépése erőteljes, ennek köszönhetően bátran ottfelejthető a palack a pincében még néhány évig. A test jelentős, ám lustaság nincs benne, erről az izmos savak gondoskodnak. Az aromavilág ízben …

Szellőztetésre van szüksége a bornak. Visszafogott intenzitású illatában és ízében almát, mandarint érzünk. A szerkezet az alacsony savtartalom miatt lágy karakterű, az alkoholérzet az évjáratnak megfelelően magasabb, a test könnyed. Tojást sütnénk mellé szalonnával, hagymával gazdagítva.

A bor illatában érezhető őszibarackos, zöld banános, almás jegyek édes tónusúvá teszik az illatképet. Kóstoláskor a telt, olajos test és a markáns alkoholérzet teszi ránk az első benyomást. Az ízvilágot inkább a vajasság, a pörkölt olajos magvak, a gyógynövények építik fel, amelyek a hordós érlelés hatását mutatják. E fehérborral és vajjal sült csirkét tálalnánk hozzá.

Édes tónust öltenek magukra a virágos, fehér húsú őszibarackos, sárgadinnyés, mangós illatok, csak időnként villan fel egy kis füvesség. A korty lágy struktúrájú, olajos tapintású. A gyümölcsök mellett itt már inkább az illatos fajták fűszeresebb, gyógynövényesebb oldala mutatkozik meg. Aperitifbor.

A szőlőből és a hordóból eredő fűszeres és csokoládés illatok gazdag, szinte édes hangulatot létrehozó kavalkádja, valamint meggy, fekete cseresznye érezhető, ha a pohárba szagolunk. Az ízvilág az illat pontos lenyomata, szerkezetében extraktédesség, tüzesség, teltség, jelentős, de további palackos érleléssel várhatóan szépen beépülő tannin. Kifejezetten hosszú utóíz. Mindenképpen marhahúst készítenénk mellé, esetleg lassan sült ossobuccót …

Kezdetben az illatban a csokoládés, füstös, pörkölt jegyek olívabogyóval és zöld fűszerekkel keverednek. Később, ahogy levegőt kap a bor, gyümölcsösség bukkan elő. Az édességérzetet létrehozó alkohol a közepes testű kortyot érett tónusúvá teszi, mellette a hordós érlelésre emlékeztető jegyek közül a vanília emelkedik ki. A savtartalom életteli, a tanninok jelenléte visszafogottabb. A lecsengésben teret nyernek …

Kifejezetten friss benyomást tesz ránk a bor először zöld banánra, citrusokra emlékeztető illatvonala, amelyben idővel őszibarackos, marcipános, pörkölt olajos magvas jegyek is feltűnnek. A kortyban már erőteljes érettség, jelentős alkoholtartalom érezhető valamint a tölgyfa hordó vajas, karamelles lenyomata. A közepesnél nagyobb test mellett alkalmanként feltűnnek a savak, de összességében lágyabb a savérzet. Spenótos-ricottás cannellonit készítenénk …

Közepes intenzitású, szelíd, fokozatosan nyíló illat fogad, amely a benne érezhető virágoktól és érett gyümölcsöktől kedves. Kóstoláskor érezzük, a középső súlycsoportba tartozó bor az ízben már intenzívebb aromavilággal bír, a benne hömpölygő alma, őszibarack, citrusok és fűszerek (például bazsalikom) játékossá teszik a kortyot. A lágyabb savérzet a bort tovább kerekíti.

A piros és fekete bogyós gyümölcsök jelentik a legerősebb karaktert a bor illatában, egy kevés vanília, csokoládé mellett. A kortyban zamatos savak és finom megjelenésű, maximum közepes mennyiségű tannin fedezhető fel. Ezek jelenlétében egy lépéssel visszafogottabban, de itt is megtalálhatóak a korábban említett gyümölcsös ízek. A lecsengés szelíd és fűszeres. Összességében érett, enyhén tüzes, kerek …