Helyi bioborász, Bodor László nyerte az idei Csongrádi Borverseny fődíját. A versenyen több, mint húsz éves hagyománnyal rendelkezik. A Duna Borrégióhoz tartozó vidék 39 termelője 119 bort mutatott be a szakmai zsűrinek.
Helyi bioborász, Bodor László nyerte az idei Csongrádi Borverseny fődíját. A versenyen több, mint húsz éves hagyománnyal rendelkezik. A Duna Borrégióhoz tartozó vidék 39 termelője 119 bort mutatott be a szakmai zsűrinek.
A biobor a természet íze. A modern és egészséges táplálkozás követelményeihez alkalmazkodva egyre gyakrabban választunk az élelmiszerboltok bio-részlegének folyamatosan bővülő kínálatából. De tudjuk mit jelent a bio fogalma a szőlő és a bor vonatkozásában? És tisztában vagyunk-e egyáltalán hazánk egyedülálló adottságaival?
Persze, hiszen a bor szőlőből készül. A szőlő pedig nem hús. Bárcsak ez ilyen egyszerű lenne. Első ránézésre az is, de a szürettől a palackozott borig hosszú az út – és sok minden történik ezidő alatt a világ legtermészetesebb alkoholos italával, a borral. Ezt nézzük most meg kicsit közelebbről.
Sokan üres hókuszpókusznak tartják a biodinamikus gazdálkodást, miközben az úgynevezett „bio”dolgoknak egyre nagyobb a piaca. Mi a tendencia, hogyan jelenik meg – egyáltalán mennyire van jelen – a biogazdálkodás a borok világában?
A Bordeaux-ban készült borok 89%-a vörös, ezeken túl minőség szempontjából még az édes borokat jegyezzük a világ csúcsborai között, amelyek a mi tokajinkhoz hasonlóan a nemes rothadás, a botrytisz munkája által nyerik el egyedi tulajdonságaikat. A két zászlósnak is mondható bortípuson túl száraz fehérborok, rozék és pezsgők, azaz Crémant de Bordeaux-ok teszik ki az óriási …
A mérsékelt alkoholfogyasztás jót tesz a szívnek, de ha kisebb alkoholtartalmú bort iszunk, akkor a rosszindulatú daganatok kockázatát is csökkenthetjük. A könnyű borok jótékony hatásáról a World Cancer Research Fund (WCRF – Nemzetközi Rákkutatási Alap) legújabb közleménye számol be.
Miről is szól a biodinamikus filozófia? Röviden úgy lehetne összefoglalni, hogy egyensúly és egészség a talaj és a mindenség között. Vagyis a talaj élő szervezet, szerves része a világnak, a kozmosznak, amely hatással van rá. Ezért fontos szerepet játszik a filozófiában a hold és a csillagok állása is. Egyfajta borászati horoszkópról: gyümölcs, levél, gyökér és …
\”A kenyér az emberiség egyik legszakrálisabb kifejezése – a bor mellett. Számos helyen szerepelnek a Szentírásban, bizonyítva, hogy kenyérhez és borhoz valóságos értelemben és kimunkált absztrakciókban ragaszkodik az európai kultúra\” – olvasható a Kútvölgyi Mihály által írt Kenyér és bor címet viselő kötetben, ami jól példázza mindazt, amiről az oldalak és a számtalan kép szól.
Tegnapi hírösszefoglalónkat folytatva tovább kalandozunk a környezetvédelem és a bor kapcsolatának kérdéskörében. A környezettudatos trendek fontosságát bizonyítja az a lépés is, amelyet az EU tett meg azzal, hogy idén júliustól egységesíti a biobor követelmény rendszerét és kötelezővé teszi egy új logó használatát minden termelőnek, aki borát valamelyik tagállamban állítja elő.
Ha a borra úgy tekintünk, mint egy termékre a sok közül, logikusnak tűnhet a megállapítás, hogy a piaci siker érdekében érdemes figyelembe venni a legfrissebb fogyasztói trendeket. Ez alkalommal nem a vörös és fehérborok harcáról, az alkoholtartalom kérdéséről vagy a hordós ízek súlyozásáról fogunk beszélni, hanem egy olyan területről, amely elsősorban a fiatal fogyasztók részéről …
Helyi bioborász, Bodor László nyerte az idei Csongrádi Borverseny fődíját. A versenyen több, mint húsz éves hagyománnyal rendelkezik. A Duna Borrégióhoz tartozó vidék 39 termelője 119 bort mutatott be a szakmai zsűrinek.
A biobor a természet íze. A modern és egészséges táplálkozás követelményeihez alkalmazkodva egyre gyakrabban választunk az élelmiszerboltok bio-részlegének folyamatosan bővülő kínálatából. De tudjuk mit jelent a bio fogalma a szőlő és a bor vonatkozásában? És tisztában vagyunk-e egyáltalán hazánk egyedülálló adottságaival?
Persze, hiszen a bor szőlőből készül. A szőlő pedig nem hús. Bárcsak ez ilyen egyszerű lenne. Első ránézésre az is, de a szürettől a palackozott borig hosszú az út – és sok minden történik ezidő alatt a világ legtermészetesebb alkoholos italával, a borral. Ezt nézzük most meg kicsit közelebbről.
Sokan üres hókuszpókusznak tartják a biodinamikus gazdálkodást, miközben az úgynevezett „bio”dolgoknak egyre nagyobb a piaca. Mi a tendencia, hogyan jelenik meg – egyáltalán mennyire van jelen – a biogazdálkodás a borok világában?
A Bordeaux-ban készült borok 89%-a vörös, ezeken túl minőség szempontjából még az édes borokat jegyezzük a világ csúcsborai között, amelyek a mi tokajinkhoz hasonlóan a nemes rothadás, a botrytisz munkája által nyerik el egyedi tulajdonságaikat. A két zászlósnak is mondható bortípuson túl száraz fehérborok, rozék és pezsgők, azaz Crémant de Bordeaux-ok teszik ki az óriási …
A mérsékelt alkoholfogyasztás jót tesz a szívnek, de ha kisebb alkoholtartalmú bort iszunk, akkor a rosszindulatú daganatok kockázatát is csökkenthetjük. A könnyű borok jótékony hatásáról a World Cancer Research Fund (WCRF – Nemzetközi Rákkutatási Alap) legújabb közleménye számol be.
Miről is szól a biodinamikus filozófia? Röviden úgy lehetne összefoglalni, hogy egyensúly és egészség a talaj és a mindenség között. Vagyis a talaj élő szervezet, szerves része a világnak, a kozmosznak, amely hatással van rá. Ezért fontos szerepet játszik a filozófiában a hold és a csillagok állása is. Egyfajta borászati horoszkópról: gyümölcs, levél, gyökér és …
\”A kenyér az emberiség egyik legszakrálisabb kifejezése – a bor mellett. Számos helyen szerepelnek a Szentírásban, bizonyítva, hogy kenyérhez és borhoz valóságos értelemben és kimunkált absztrakciókban ragaszkodik az európai kultúra\” – olvasható a Kútvölgyi Mihály által írt Kenyér és bor címet viselő kötetben, ami jól példázza mindazt, amiről az oldalak és a számtalan kép szól.
Tegnapi hírösszefoglalónkat folytatva tovább kalandozunk a környezetvédelem és a bor kapcsolatának kérdéskörében. A környezettudatos trendek fontosságát bizonyítja az a lépés is, amelyet az EU tett meg azzal, hogy idén júliustól egységesíti a biobor követelmény rendszerét és kötelezővé teszi egy új logó használatát minden termelőnek, aki borát valamelyik tagállamban állítja elő.
Ha a borra úgy tekintünk, mint egy termékre a sok közül, logikusnak tűnhet a megállapítás, hogy a piaci siker érdekében érdemes figyelembe venni a legfrissebb fogyasztói trendeket. Ez alkalommal nem a vörös és fehérborok harcáról, az alkoholtartalom kérdéséről vagy a hordós ízek súlyozásáról fogunk beszélni, hanem egy olyan területről, amely elsősorban a fiatal fogyasztók részéről …
_1.jpg "Must, verjus, szőlőlé – a szőlő alkohol nélkül")
