Megoldások
A kvízkérdésekhez kattints IDE!
1. A jelenleg hivatalos előírások szerint elsősorban milyen szőlőfajtából készítik a proseccót?
A jó válasz a B: glera.
Tény, hogy 2009-ig a prosecco proseccóból készült, amikor azonban a három kisebb eredetvédelmi területnél nagyobb zónában akarták engedélyezni a bortípus készítését az IGT kategóriában, problémát jelentett, hogy a szőlőfajta és az eredetvédelmi, földrajzi kategória egybeesik, ezért a szőlőfajta nevét illetően visszatértek egy régi szinonimára, a glerára.
2. Melyik olasz tartományban nem készítenek proseccót?
A jó válasz az A: Toscana.
A olasz eredetvédelmi törvény szerint proseccót Friuli Venezia Giulia és Veneto meghatározott bortermő területein lehet csak készíteni. A termőtájak elsősorban Conegliano és Valdobbiadene zónáiban találhatóak Itália északkeleti csücskében.
3. Milyen módszerrel kerülnek a buborékok a legtöbb proseccóba?
A jó válasz az A: charmat.
A legtöbb prosecco az ún. charmat-metódussal kerül pezsgősítésre, amely egy olasz eredetű pezsgőkészítési módszer, amelynek során a második, buborékokat létrehozó erjedésre egy nyomás alatt álló tartályban kerül sor. A törvény ugyancsak engedélyezi a hagyományos pezsgőkészítő módszer alkalmazását, amikor a második fermentációra a palackban kerül sor, ez azonban mennyiségében nem jelentős.
4. Melyik a legszárazabb a három közül a Conegliano-Valdobbiadene DOCG Prosecco Superiore esetében?
A jó válasz a C: brut.
A pezsgőkészítés technológiájának fejlődésével, a higiéniai követelmények emelkedésével a világ más pezsgőt készítő borvidékeihez hasonlóan egyre szárazabb tételek kerültek a fogyasztók elé. Ennek megfelelően a ma legkedveltebbnek számító, a nemzetközi borvilágban legjobban keresett típus a brut kategória, amely 0-12 gramm/liter maradék cukrot tartalmaz. Az extra dry esetében ez az érték 12-17, a dry-nál pedig 17-32.
5. Mit jelent az Il Rive a prosecco kapcsán?
A jó válasz a C: egy kiemelt, kisebb termőhelyet.
A kifejezés egy Valdobbiadene régión belül körülhatárolt kisebb területet jelent, amely adottságai folytán a helyiek szerint képes kifejezni a terrroirt a pezsgőn keresztül. A rive a helyi dialektusban meredek területet jelent, és egyúttal utal az eltérő fekvéseknek a szőlő karakterét befolyásoló hatására. Ennél a kategóriánál 13 tonna/hektár az engedélyezett termésmennyiség, kötelező a kézi szüret, és fel kell tüntetni az évjáratot a palackon.
Ha értesülni szeretnél a magyar és nemzetközi borvilág híreiről, jelentkezz Primőr hírlevelünkre!
Egy nyári délutánon, estén szinte egy szempillantás alatt ürülnek ki a buborékos italokat tartalmazó palackok. Ha ezt a könnyed életérzést még egy olasz hangulattal is meg akarjuk spékelni, jó választás lehet egy üveg prosecco, amelyből itthon már több márka palackjai is rendelkezésre állnak.
_1.jpg "Must, verjus, szőlőlé – a szőlő alkohol nélkül")
