Borkészítés a Maconnais vidéken
A régión ma jelenleg majd 7 000 hektáron folyik a szőlőművelés, s ez Burgundia szőlőterületének ¼-e. A talaj döntően meszes, a legnagyobb mennyiségben termesztett fajta pedig a chardonnay. Az itt készített borok jó ár-érték arányt képviselnek. Döntő többségében gyümölcsös, citrusos ízvilággal.
A Macon AOC-t a régión belül bárhol előállíthatják, a fehérborok chardonnay-ból, a vörösök gamay-ból vagy pinot noir-ból készülnek. A Macon Superior AOC alkoholtartalma 0,5%-kal magasabb mint standard társáé és csak vörös lehet. A Macon Villages AOC vagy Macon+településnév AOC 1781 hektárról származó fehérbor, amely a lágyabb, krémesebb chardonnay fanoknak kedvez. Le Maconnais legnagyobb presztízsű bora a Pouilly-Fuissé AOC.
Az itt termett nedűk Burgundia leggazdagabb borai közé tartoznak, s elérik akár a 13-14%-os alkoholszintet is.
A hordós érlelés Maconnais összes bora közül talán a Pouilly-Fuissé-nek használ a leginkább. Nagytestű és igen érett ízeket mutató borokat eredményeznek.
A Burgundi borvidéken dél fele haladva a szőlőültetvények mellett bizony már a hatalmas legelőkkel tarkított rétek is felbukkannak. Maconnais vidékén ugyanis a tehén tartásnak legalább olyan fontos szerepe van az itt élő emberek életében mint a borkészítésnek.
