A legszebb zöldség rozét kíván

A cukkini virága

Kalóriát alig tartalmaz, rendkívül egészséges, és mindig gyönyörűen mutat a tányéron. Bár a cukkinivirág felhasználása Magyarországon még nem igazán elterjedt, az elmúlt időkben egyre többen kezdik felfedezni és használni a konyhákban. Pfneisl Birgit, a Pfneiszl Pincészet tulajdonosa és borásza például imádja, így most egy általa elkészített étel kerül a tányérra.

Töltött cukkinivirág Pfneisl Birgit módra

Hozzávalók (4 személyre)

12 cukkinivirág
10 dkg főtt kuszkusz
1 dkg friss bazsalikom levél
15 dkg kecskesajt
10 dkg szárított paradicsom, apróra vágva
10 dkg szalonna, apróra vágva
1 gerezd fokhagyma
1 evőkanál olívaolaj
só, bors

Bazsalikomos vajhoz

10 dkg puha vaj
2 evőkanál bazsalikomlevél
1 gerezd fokhagyma

Elkészítés:

A lágy vajat egy fakanál vagy egy robotgép segítségével a finomra vágott bazsalikommal és fokhagymával összekeverjük, majd ha az állaga szép sima lett, alufóliába tekerjük. Az elkészített vajat legalább egy órán át a hűtőben pihentetjük.

A megfőtt kuszkuszt dolgozzuk össze az apróra vágott bazsalikommal, a kecskesajttal és a szárított paradicsommal.

Egy serpenyőben hevítsük fel az olívaolajat, adjuk hozzá a szalonnát és a fokhagymát, majd ha a szalonna szép ropogósra sült, jöhet hozzá az elkészített kuszkusz is. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. Keverjük jól össze, hogy a füstös-fokhagymás íz jól átjárja a kuszkusz masszát, majd töltsük meg a cukkinivirágokat és helyezzük be 5-10 percig pároló edénybe. Abban az esetben, ha nem rendelkezünk pároló edénnyel, süssük meg a virágokat kevés olívaolajban egy serpenyőben nagyjából egy percen keresztül.

Bazsalikomos vajjal tálaljuk. Önmagában vagy húsok mellé ideális választás.