A nők, különösen a fogamzóképes korban lévők, sokkal érzékenyebbek az ízekre és illatokra, így hatékonyabban kóstolnak például bort is. Hogyan lehet ez, és akkor miért csak 20 százalék a női sommelier-k aránya?
A nők, különösen a fogamzóképes korban lévők, sokkal érzékenyebbek az ízekre és illatokra, így hatékonyabban kóstolnak például bort is. Hogyan lehet ez, és akkor miért csak 20 százalék a női sommelier-k aránya?
Egészség – A laikus és a tudományos közvélekedés egyaránt úgy tartja, hogy a vörösbor kedvezőbb hatással bír az egészségre, mint a fehér. Az amerikai Connecticut Egyetem kutatói – olasz kollégákkal együttműködve – azonban állatkísérletes modellben azt igazolták, hogy mindkét bor egyformán jótékony hatású.
Borfogyasztás – A bor színe, valamint a pohár alakja és mérete is befolyásolja, ki mennyit iszik. A fehér borból több kerül a poharakba, mint a vörösből – derült ki egy amerikai tanulmányból. Az Iowai Állami Egyetem kutatói azt kérték a felmérés résztvevőitől, töltsenek magunknak egy normális adag italt. Amikor a résztvevők átlátszó üvegpohárba öntöttek fehér bort, …
Lelki egészség – A BMC Medicine szakfolyóiratban megjelent spanyol tanulmány eredményei szerint azok az idősebb férfiak és nők, akik a vizsgált időszakban hetente kettő-hét kispohár bort fogyasztottak, 32 százalékkal kisebb valószínűséggel szenvedtek depressziótól, mint alkoholt soha nem fogyasztó társaik.
Egészség – A British Columbia egyetem Okanagan kampuszának vegyészei most rájöttek, hogy a rezveratrol felfedezése csak a kezdet. Amellett ugyanis 23 új, nagy valószínűséggel az egészségre jótékonyan ható molekulát találtak a vörösborban.
Tudomány – A borértékelést sokan haszontalannak „tudománynak” tartják, az eredményekről különböző tesztek bizonyították már be, hogy nem feltétlenül konzisztensek. Számtalan esetben előfordul például, hogy az a bor, amelyik egy versenyen díjazott lett, a következő versenyeken díj nélkül marad. Victor Ginsburgh és Israel Zang professzorok egy olyan értékelési módszer bevezetését látják célszerűnek, ami a játékelméletből ismeretes Shapley-értéket …
Alkoholbetegség – Több korábbi vizsgálat kimutatta már, hogy az alkoholizmusra való hajlam és az édes ízek iránti vonzalom összefüggésben van egymással, egy egészen friss, az Indiana Egyetemen végzett alkoholkutatás is ezt igazolja. A módszer által azonban immár lehetőség nyílik arra, hogy a káros szenvedélyre való hajlamot előre kiszűrhessék az orvosok.
Alkoholfogyasztás – A szakemberek korábbi tanulmányokat vizsgálva megfigyelték, hogy míg a kemény ivók jelentős mértékben meghíznak, addig azok, akik mértékkel fogyasztják a bort, akár még fogyhatnak is. A vizsgálat eredményeit az Alkoholkutatás Nemzetközi Tudományos Fóruma hozta nyilvánosságra és annak legtöbb következtetésével maguk is teljes mértékben egyet értettek.
Tanulmány – Az evőeszközök mérete, súlya, alakja és színe is befolyásolhatja, hogy az emberek miként érzékelik a velük elfogyasztott ételek ízét – állítják az Oxfordi Egyetem szakemberei. A Flavour című tudományos folyóiratban közölt tanulmány eredményei azt sugallják, hogy az agy már azelőtt véleményt alkot az ételről, mielőtt az a szájba kerülne, ez pedig a táplálkozás élményének …
Életmód – A kaliforniai egyetem professzora megcáfolta, hogy a sör különb lenne a többi alkoholnál hízás szempontjából. Ha ugyanannyi bort innánk, mint sört, akkor borhasnak hívnák. Így magyarázta Charles Bamforth a sörhassal kapcsolatos mítoszt.
A nők, különösen a fogamzóképes korban lévők, sokkal érzékenyebbek az ízekre és illatokra, így hatékonyabban kóstolnak például bort is. Hogyan lehet ez, és akkor miért csak 20 százalék a női sommelier-k aránya?
Egészség – A laikus és a tudományos közvélekedés egyaránt úgy tartja, hogy a vörösbor kedvezőbb hatással bír az egészségre, mint a fehér. Az amerikai Connecticut Egyetem kutatói – olasz kollégákkal együttműködve – azonban állatkísérletes modellben azt igazolták, hogy mindkét bor egyformán jótékony hatású.
Borfogyasztás – A bor színe, valamint a pohár alakja és mérete is befolyásolja, ki mennyit iszik. A fehér borból több kerül a poharakba, mint a vörösből – derült ki egy amerikai tanulmányból. Az Iowai Állami Egyetem kutatói azt kérték a felmérés résztvevőitől, töltsenek magunknak egy normális adag italt. Amikor a résztvevők átlátszó üvegpohárba öntöttek fehér bort, …
Lelki egészség – A BMC Medicine szakfolyóiratban megjelent spanyol tanulmány eredményei szerint azok az idősebb férfiak és nők, akik a vizsgált időszakban hetente kettő-hét kispohár bort fogyasztottak, 32 százalékkal kisebb valószínűséggel szenvedtek depressziótól, mint alkoholt soha nem fogyasztó társaik.
Egészség – A British Columbia egyetem Okanagan kampuszának vegyészei most rájöttek, hogy a rezveratrol felfedezése csak a kezdet. Amellett ugyanis 23 új, nagy valószínűséggel az egészségre jótékonyan ható molekulát találtak a vörösborban.
Tudomány – A borértékelést sokan haszontalannak „tudománynak” tartják, az eredményekről különböző tesztek bizonyították már be, hogy nem feltétlenül konzisztensek. Számtalan esetben előfordul például, hogy az a bor, amelyik egy versenyen díjazott lett, a következő versenyeken díj nélkül marad. Victor Ginsburgh és Israel Zang professzorok egy olyan értékelési módszer bevezetését látják célszerűnek, ami a játékelméletből ismeretes Shapley-értéket …
Alkoholbetegség – Több korábbi vizsgálat kimutatta már, hogy az alkoholizmusra való hajlam és az édes ízek iránti vonzalom összefüggésben van egymással, egy egészen friss, az Indiana Egyetemen végzett alkoholkutatás is ezt igazolja. A módszer által azonban immár lehetőség nyílik arra, hogy a káros szenvedélyre való hajlamot előre kiszűrhessék az orvosok.
Alkoholfogyasztás – A szakemberek korábbi tanulmányokat vizsgálva megfigyelték, hogy míg a kemény ivók jelentős mértékben meghíznak, addig azok, akik mértékkel fogyasztják a bort, akár még fogyhatnak is. A vizsgálat eredményeit az Alkoholkutatás Nemzetközi Tudományos Fóruma hozta nyilvánosságra és annak legtöbb következtetésével maguk is teljes mértékben egyet értettek.
Tanulmány – Az evőeszközök mérete, súlya, alakja és színe is befolyásolhatja, hogy az emberek miként érzékelik a velük elfogyasztott ételek ízét – állítják az Oxfordi Egyetem szakemberei. A Flavour című tudományos folyóiratban közölt tanulmány eredményei azt sugallják, hogy az agy már azelőtt véleményt alkot az ételről, mielőtt az a szájba kerülne, ez pedig a táplálkozás élményének …
Életmód – A kaliforniai egyetem professzora megcáfolta, hogy a sör különb lenne a többi alkoholnál hízás szempontjából. Ha ugyanannyi bort innánk, mint sört, akkor borhasnak hívnák. Így magyarázta Charles Bamforth a sörhassal kapcsolatos mítoszt.
_1.jpg "Must, verjus, szőlőlé – a szőlő alkohol nélkül")
