Amikor tokaji borokról beszélünk, általában a legtöbb ember édességek mellé vagy az étkezés után fogyasztandó digestif italként rangsorolja. Pedig szinte minden egyes fogás mellé könnyedén találhatunk egy kellemes odaillő bort a vidékről, amely nemcsak aszú vagy késői szüretelésű, hanem természetesen száraz fehérbor is lehet, pl.: egy szép hárslevelű, sárgamuskotály, furmint vagy akár szamorodni formájában is. …
Édesbort sokan készítenek szerte a világon, ezek egy része alkohollal „erősített”, másik része pedig természetes. Ez utóbbira is számos példát találhatunk, de a Tokaji aszú még ezek közül is kiemelkedik. Valahogy más… A napokban akadtam rá Derczeni János, tizennyolcadik században írt művére, amelyben a szerző említ olyan módszereket, amelyekkel a Tokaji borhoz hasonlót lehet készíteni, …
Itthon igen kevés az az üzlet, ahol sajtból kifejezetten jó a választék. Nálunk legtöbben a karakter nélküli vagy éretlen darabokat keresik. Nekem ez abból a szempontból mégis jó, hogy a piacon a kicsi boltban mindig leértékelik a finom éretteket, amiket én boldogan felvásárolok. Elhozni nem egyszerű, mivel a 21-es busszal még haza is kell jutnom, …
Tokaj-Hegyalja borászainak néhány kiváló szőlőfajta és megannyi borkészítési mód áll rendelkezésükre, hogy megmutassák, mire is képes a borvidék. A bortípusok kiválasztásának kérdésében a legtöbb pincészet a folyamatos útkeresés fázisában jár, befolyásolva saját elképzeléseiktől, s a piaci igényektől. Vannak, akik a külföldet célozva, jelentősen leszűkítve, minél könnyebben kommukálhatóvá teszik a terméksort, mások meg a teljes palettát …
Találós kérdés: mi az, amikor valahol a nagyvilágban, egy nemzetközi borbemutatón, egy bizonyos asztal körül igen nagy tolongás észlelhető, a többi asztalnál pedig elvétve alig kóstolgatnak, az elhanyagolt termelők pedig szúrós tekintettel néznek a sikeres borász felé? Elárulom, ez a „Szepsy” jelenség… egy része!
Sauternes. Ha ezt a szót valaki meghallja a nemzetközi borvilágban, egyből a világ legtökéletesebb édes borára asszociál (ők még nem tudják, hogy ez igazából a világ második legjobb desszertbora). Nem csak az édességével hódít, hanem a hihetetlen egyensúlyával és komplexitásával is. Elegáns és tökéletes.
Azon ritka eseménynek lehettünk tanúi egy kellemes novemberi estén, amikor is a „hegy ment Mohamedhez”. A Tokaji Bormíves Társaság Egyesületének borászai néhány órára Budapestre varázsolták Tokaj-Hegyalját, vendégül látva mintegy másfélszáz borkedvelőt, bemutatva, miképp válik az elgondolásból valóság. Megízlelhettük a palackba zárt filozófiát.
Az angyalok nem tekinthetők kiskorúaknak, akkor pedig miért kárhoztatnánk őket málnaszörpre vagy harmatcseppre? Angyalaink, akik megszámlálhatatlan idő óta velünk vannak – főleg itt a Kárpát medencében – valószínűleg legszívesebben tokajit isznak, a logika legalábbis mindenképpen ezt diktálja. Hiszen melyik másik italhoz illeszthetnénk hasonló szavakat, mint „nedű” vagy „nektár”? Ezek a borok gazdagok, összetettek, mégis átjárja …
Demonstrációt tartottak október végén a Tokaj-Hegyalja értékeit védő borászok, környezetvédők és hagyományápolók Szerencsen, a hegyaljai világörökségi kapunál. Több százan tiltakoztak a Hujber Ottó szocialista nagyvállalkozó érdekeltségébe tartozó szalmatüzelésű erőmű ellen, amely szerintük tönkreteszi a tokaji mikroklímát.
Újabb, a tokaji történelmi borvidéket fenyegető környezetszennyező beruházást próbál megvalósítani egy társaság Szlovákiában: Tokajtól karnyújtásnyira ezúttal perlit gyártáshoz szükséges riolitot akarnak felszíni bányászással kitermelni.
Amikor tokaji borokról beszélünk, általában a legtöbb ember édességek mellé vagy az étkezés után fogyasztandó digestif italként rangsorolja. Pedig szinte minden egyes fogás mellé könnyedén találhatunk egy kellemes odaillő bort a vidékről, amely nemcsak aszú vagy késői szüretelésű, hanem természetesen száraz fehérbor is lehet, pl.: egy szép hárslevelű, sárgamuskotály, furmint vagy akár szamorodni formájában is. …
Édesbort sokan készítenek szerte a világon, ezek egy része alkohollal „erősített”, másik része pedig természetes. Ez utóbbira is számos példát találhatunk, de a Tokaji aszú még ezek közül is kiemelkedik. Valahogy más… A napokban akadtam rá Derczeni János, tizennyolcadik században írt művére, amelyben a szerző említ olyan módszereket, amelyekkel a Tokaji borhoz hasonlót lehet készíteni, …
Itthon igen kevés az az üzlet, ahol sajtból kifejezetten jó a választék. Nálunk legtöbben a karakter nélküli vagy éretlen darabokat keresik. Nekem ez abból a szempontból mégis jó, hogy a piacon a kicsi boltban mindig leértékelik a finom éretteket, amiket én boldogan felvásárolok. Elhozni nem egyszerű, mivel a 21-es busszal még haza is kell jutnom, …
Tokaj-Hegyalja borászainak néhány kiváló szőlőfajta és megannyi borkészítési mód áll rendelkezésükre, hogy megmutassák, mire is képes a borvidék. A bortípusok kiválasztásának kérdésében a legtöbb pincészet a folyamatos útkeresés fázisában jár, befolyásolva saját elképzeléseiktől, s a piaci igényektől. Vannak, akik a külföldet célozva, jelentősen leszűkítve, minél könnyebben kommukálhatóvá teszik a terméksort, mások meg a teljes palettát …
Találós kérdés: mi az, amikor valahol a nagyvilágban, egy nemzetközi borbemutatón, egy bizonyos asztal körül igen nagy tolongás észlelhető, a többi asztalnál pedig elvétve alig kóstolgatnak, az elhanyagolt termelők pedig szúrós tekintettel néznek a sikeres borász felé? Elárulom, ez a „Szepsy” jelenség… egy része!
Sauternes. Ha ezt a szót valaki meghallja a nemzetközi borvilágban, egyből a világ legtökéletesebb édes borára asszociál (ők még nem tudják, hogy ez igazából a világ második legjobb desszertbora). Nem csak az édességével hódít, hanem a hihetetlen egyensúlyával és komplexitásával is. Elegáns és tökéletes.
Azon ritka eseménynek lehettünk tanúi egy kellemes novemberi estén, amikor is a „hegy ment Mohamedhez”. A Tokaji Bormíves Társaság Egyesületének borászai néhány órára Budapestre varázsolták Tokaj-Hegyalját, vendégül látva mintegy másfélszáz borkedvelőt, bemutatva, miképp válik az elgondolásból valóság. Megízlelhettük a palackba zárt filozófiát.
Az angyalok nem tekinthetők kiskorúaknak, akkor pedig miért kárhoztatnánk őket málnaszörpre vagy harmatcseppre? Angyalaink, akik megszámlálhatatlan idő óta velünk vannak – főleg itt a Kárpát medencében – valószínűleg legszívesebben tokajit isznak, a logika legalábbis mindenképpen ezt diktálja. Hiszen melyik másik italhoz illeszthetnénk hasonló szavakat, mint „nedű” vagy „nektár”? Ezek a borok gazdagok, összetettek, mégis átjárja …
Demonstrációt tartottak október végén a Tokaj-Hegyalja értékeit védő borászok, környezetvédők és hagyományápolók Szerencsen, a hegyaljai világörökségi kapunál. Több százan tiltakoztak a Hujber Ottó szocialista nagyvállalkozó érdekeltségébe tartozó szalmatüzelésű erőmű ellen, amely szerintük tönkreteszi a tokaji mikroklímát.
Újabb, a tokaji történelmi borvidéket fenyegető környezetszennyező beruházást próbál megvalósítani egy társaság Szlovákiában: Tokajtól karnyújtásnyira ezúttal perlit gyártáshoz szükséges riolitot akarnak felszíni bányászással kitermelni.
_1.jpg "Must, verjus, szőlőlé – a szőlő alkohol nélkül")
