A borásznak, azon túl, hogy a már meglévő alapanyagból megpróbálja kihozni a maximumot, millió lehetőség, eszköz, szer közül kell megtalálnia a számára legmegfelelőbbet. És ha mellényúlt, akkor nem kevés a veszteség.
A borásznak, azon túl, hogy a már meglévő alapanyagból megpróbálja kihozni a maximumot, millió lehetőség, eszköz, szer közül kell megtalálnia a számára legmegfelelőbbet. És ha mellényúlt, akkor nem kevés a veszteség.
Többségünk természetes italként tekint a borra, mintha az csupán szőlőből készülne, pedig a helyzet sajnos ma már nem ilyen egyszerű. A Terra Hungarica mozgalom ismeretterjesztő kampánnyal arra kívánja ösztönzi a borfogyasztókat, hogy ismerjék meg azt, amit isznak és tudatosan válasszanak.
Pancs – Zsikla Győző, Soltvadkert város önkormányzati képviselője szerint tele vannak tavalyi borral a szőlőfelvásárló soltvadkerti pincék, és idén alig fognak szőlőt venni, mert tele van a piac olasz papírokkal forgalmazott olcsó hamis borral. Utóbbi készítését be is mutatta a politikus.
Wine & roll – Dave Mustaine bemutatta borászatának, a Mustaine Vineyards-nak az első borát, ami egy 2012-es cabernet sauvignon. A Megadeth énekese így csatlakozott azokhoz a rocksztárokhoz, akik ilyen-olyan formában borászkodásba kezdtek.
SZABÁLYOZÁS – Ha egy palack biobor akad a kezünkbe, óhatatlanul felmerül a kérdés, hogy mitől válik egy bor bio termékké. A kérdés azért is aktuális, mert ma már Magyarországon sem nevezhető elhanyagolható piaci szegmensnek a bioborok piaca, s az egészeurópai biobor piacot mintegy 20 milliárd euróra becsülik.
HÁTTÉR – Sorozatunk eddigi közölt részeiben a szőlő-bor ágazat támogatási lehetőségeit, annak szabályozását tekintettük át részletesen. Az előző részben már foglalkoztunk a KAP reform ágazatot érintő hatásaival, amelyre majd a végrehajtásra vonatkozó szabályok ismeretében szükséges lesz visszatérni. A következő részekben egy újabb nagy témát kezdünk el részletesen kibontani, a termelésre és a forgalmazásra vonatkozó szabályokat.
A borászati eljárások szabályozása – Az előző részben már írtunk a borokra vonatkozó szabályok és az élelmiszer-előállítás előírásainak kapcsolatáról. Világszerte egyre erőteljesebb a kapcsolat a két szabályozás között, vagyis inkább a borkészítésre vonatkozó joganyag alárendelése történik az élelmiszerekre vonatkozó általános szabályok alá. Az utóbbi években néhány kérdés a témában a borfogyasztók számára is szembetűnő módon került …
Szabályozás – A borkészítésre vonatkozó szabályozás kérdése csak látszólag tűnik kisebb jelentőségűnek a szabályozás más területéhez képest. Tény, hogy a jogalkotásnak ez a területe a fogyasztók számára nincs annyira szem előtt. A téma akkor kap nagyobb figyelmet a borfogyasztói oldalról, ha a bor allergéntartalmáról, vagy legújabban energiatartalmának feltűntetéséről esik szó. De említhetjük még a bioborok piacát is, …
Ha az ember arról olvas cikkeket, hogy a borászok zöme mindenféle egészségre ártalmas anyagokkal védi meg a szőlőjét a kórokozóktól, és ezek az anyagok a később a borba kevert egyéb mérgekkel, gyanús anyagokkal keveredve válnak jóízű veszélyforrássá – elgondolkodik. Ha utána arról is hasonló módon értesül, hogy szerencsére van néhány becsületes borász is, ezek azonban …
Andante summarium – Ennyi és kész egy házasítás. Legalábbis, ha nem kívánunk szőlőt nevelni, bort készíteni, palackozni és értékesíteni. Mivel az Andante Borpatika szombat esti vendégei közül valószínűleg egyedül Balla Géza foglalkozik ezekkel az ügyekkel, nekünk csak az élvezetekkel teli feladat jutott. A ménesi borász borvacsoráján jártunk a budai Andante Borpatikában.
A borásznak, azon túl, hogy a már meglévő alapanyagból megpróbálja kihozni a maximumot, millió lehetőség, eszköz, szer közül kell megtalálnia a számára legmegfelelőbbet. És ha mellényúlt, akkor nem kevés a veszteség.
Többségünk természetes italként tekint a borra, mintha az csupán szőlőből készülne, pedig a helyzet sajnos ma már nem ilyen egyszerű. A Terra Hungarica mozgalom ismeretterjesztő kampánnyal arra kívánja ösztönzi a borfogyasztókat, hogy ismerjék meg azt, amit isznak és tudatosan válasszanak.
Pancs – Zsikla Győző, Soltvadkert város önkormányzati képviselője szerint tele vannak tavalyi borral a szőlőfelvásárló soltvadkerti pincék, és idén alig fognak szőlőt venni, mert tele van a piac olasz papírokkal forgalmazott olcsó hamis borral. Utóbbi készítését be is mutatta a politikus.
Wine & roll – Dave Mustaine bemutatta borászatának, a Mustaine Vineyards-nak az első borát, ami egy 2012-es cabernet sauvignon. A Megadeth énekese így csatlakozott azokhoz a rocksztárokhoz, akik ilyen-olyan formában borászkodásba kezdtek.
SZABÁLYOZÁS – Ha egy palack biobor akad a kezünkbe, óhatatlanul felmerül a kérdés, hogy mitől válik egy bor bio termékké. A kérdés azért is aktuális, mert ma már Magyarországon sem nevezhető elhanyagolható piaci szegmensnek a bioborok piaca, s az egészeurópai biobor piacot mintegy 20 milliárd euróra becsülik.
HÁTTÉR – Sorozatunk eddigi közölt részeiben a szőlő-bor ágazat támogatási lehetőségeit, annak szabályozását tekintettük át részletesen. Az előző részben már foglalkoztunk a KAP reform ágazatot érintő hatásaival, amelyre majd a végrehajtásra vonatkozó szabályok ismeretében szükséges lesz visszatérni. A következő részekben egy újabb nagy témát kezdünk el részletesen kibontani, a termelésre és a forgalmazásra vonatkozó szabályokat.
A borászati eljárások szabályozása – Az előző részben már írtunk a borokra vonatkozó szabályok és az élelmiszer-előállítás előírásainak kapcsolatáról. Világszerte egyre erőteljesebb a kapcsolat a két szabályozás között, vagyis inkább a borkészítésre vonatkozó joganyag alárendelése történik az élelmiszerekre vonatkozó általános szabályok alá. Az utóbbi években néhány kérdés a témában a borfogyasztók számára is szembetűnő módon került …
Szabályozás – A borkészítésre vonatkozó szabályozás kérdése csak látszólag tűnik kisebb jelentőségűnek a szabályozás más területéhez képest. Tény, hogy a jogalkotásnak ez a területe a fogyasztók számára nincs annyira szem előtt. A téma akkor kap nagyobb figyelmet a borfogyasztói oldalról, ha a bor allergéntartalmáról, vagy legújabban energiatartalmának feltűntetéséről esik szó. De említhetjük még a bioborok piacát is, …
Ha az ember arról olvas cikkeket, hogy a borászok zöme mindenféle egészségre ártalmas anyagokkal védi meg a szőlőjét a kórokozóktól, és ezek az anyagok a később a borba kevert egyéb mérgekkel, gyanús anyagokkal keveredve válnak jóízű veszélyforrássá – elgondolkodik. Ha utána arról is hasonló módon értesül, hogy szerencsére van néhány becsületes borász is, ezek azonban …
Andante summarium – Ennyi és kész egy házasítás. Legalábbis, ha nem kívánunk szőlőt nevelni, bort készíteni, palackozni és értékesíteni. Mivel az Andante Borpatika szombat esti vendégei közül valószínűleg egyedül Balla Géza foglalkozik ezekkel az ügyekkel, nekünk csak az élvezetekkel teli feladat jutott. A ménesi borász borvacsoráján jártunk a budai Andante Borpatikában.
_1.jpg "Must, verjus, szőlőlé – a szőlő alkohol nélkül")
