Milyen ételhez milyen bor illik? Egyszerűnek tűnő kérdés, mivel vannak klasszikus alapelvek arra vonatkozóan, hogy milyen típusú ételhez milyen stílusú bort fogyasszunk. De a klasszikus pillérek egyfelől rémesen unalmasak, másfelől nem is mindig működnek.
Télen, amikor fázunk, gyakran gondolunk Olaszországra. És a finom tésztákra. És akkor már persze az olasz borokra is. A lelkünk ettől máris felmelegszik.
A Külgazdasági és Külügyminisztérium idei képzésén még nagyobb figyelmet kap az ételek és borok párosítása.
Ezen a remek infografikán jól látszik, hogy legyen sült, rántott, ázsiai fűszerezésű, tejszínes, zöldfűszeres, boros vagy paradicsomos, mindegyik csirkéhez megvan a hozzá remekül illő bor. Már csak azt kell eldöntewni, hogy melyiket válasszuk a szombati ebédhez...
Régi klasszikusok és új párosítások tűnnek fel ebben a grafikában. Remek ötletek a pezsgőtől a rajnai rizlingig, a szürkebaráttól a cabernet sauvignonig!
Ma már nem csak szilveszterkor pukkannak a palackok, hanem a lusta vasárnapi reggeliktől egészen a nyüzsgő budapesti éjszakákig végigkísérhetik napjainkat.
Az idei évben különböző témájú mesterkurzusokkal bővült a Badacsony New Yorkban rendezvénysorozata. Többek között Dr. Csizmadia András gasztrofilozófus „Mésallience vagy szerelmi házasság? Mit együnk a badacsonyi borokhoz?” című előadásával.
Milyen bor illik a paradicsomos tésztához, vagy a tenger gyümölcse spagettihet? Ha eddig nehezen választottál bort a kedvenc tésztád mellé, akkor most itt egy kis segítség:
Sonka, bárány, főtt tojás, torma. Ezek nem hiányozhatnak a húsvéti asztalról. De a régi időkben már nagycsütörtökön is minden évben ugyanazokat a fogásokat fogyasztották. Lássuk, melyek ezek a hagyományos ételek, és milyen borokat állítsunk párba hozzájuk!
Azért izgalmas ételeket választani tokaji borokhoz, mert esetükben az ízegyeztetés mindkét alapelvét bevethetjük: hasonló ízekkel teremthetünk harmóniát (édes ízű ételekhez magasabb cukortartalmú bor vagy savanykás ételhez savasabb bor), vagy ellentétes ízekkel kiegészítve teremthetünk összhangot (mint a kínaiak édes-savanyú vagy skandináv népek édes-sós ételeinél). Így aztán a Tokaji Március éppen annyira szólhat az ételekről, mint az …
Milyen ételhez milyen bor illik? Egyszerűnek tűnő kérdés, mivel vannak klasszikus alapelvek arra vonatkozóan, hogy milyen típusú ételhez milyen stílusú bort fogyasszunk. De a klasszikus pillérek egyfelől rémesen unalmasak, másfelől nem is mindig működnek.
Télen, amikor fázunk, gyakran gondolunk Olaszországra. És a finom tésztákra. És akkor már persze az olasz borokra is. A lelkünk ettől máris felmelegszik.
A Külgazdasági és Külügyminisztérium idei képzésén még nagyobb figyelmet kap az ételek és borok párosítása.
Ezen a remek infografikán jól látszik, hogy legyen sült, rántott, ázsiai fűszerezésű, tejszínes, zöldfűszeres, boros vagy paradicsomos, mindegyik csirkéhez megvan a hozzá remekül illő bor. Már csak azt kell eldöntewni, hogy melyiket válasszuk a szombati ebédhez...
Régi klasszikusok és új párosítások tűnnek fel ebben a grafikában. Remek ötletek a pezsgőtől a rajnai rizlingig, a szürkebaráttól a cabernet sauvignonig!
Ma már nem csak szilveszterkor pukkannak a palackok, hanem a lusta vasárnapi reggeliktől egészen a nyüzsgő budapesti éjszakákig végigkísérhetik napjainkat.
Az idei évben különböző témájú mesterkurzusokkal bővült a Badacsony New Yorkban rendezvénysorozata. Többek között Dr. Csizmadia András gasztrofilozófus „Mésallience vagy szerelmi házasság? Mit együnk a badacsonyi borokhoz?” című előadásával.
Milyen bor illik a paradicsomos tésztához, vagy a tenger gyümölcse spagettihet? Ha eddig nehezen választottál bort a kedvenc tésztád mellé, akkor most itt egy kis segítség:
Sonka, bárány, főtt tojás, torma. Ezek nem hiányozhatnak a húsvéti asztalról. De a régi időkben már nagycsütörtökön is minden évben ugyanazokat a fogásokat fogyasztották. Lássuk, melyek ezek a hagyományos ételek, és milyen borokat állítsunk párba hozzájuk!
Azért izgalmas ételeket választani tokaji borokhoz, mert esetükben az ízegyeztetés mindkét alapelvét bevethetjük: hasonló ízekkel teremthetünk harmóniát (édes ízű ételekhez magasabb cukortartalmú bor vagy savanykás ételhez savasabb bor), vagy ellentétes ízekkel kiegészítve teremthetünk összhangot (mint a kínaiak édes-savanyú vagy skandináv népek édes-sós ételeinél). Így aztán a Tokaji Március éppen annyira szólhat az ételekről, mint az …
_1.jpg "Must, verjus, szőlőlé – a szőlő alkohol nélkül")
