A legfrissebb juniboros borásszal, Kis Tamással készített interjúnk első részében főként a Somlót megelőző időszakról beszélgettünk, és arról, hogy hogyan került Tamás a hegyre. Most alaposabban szemügyre vesszük a 2014-es évjárat kihívásait és tanulságait, valamint többet is megtudunk a fiatal somlói borász szőlészeti és borászati szemléletmódjáról.
A Jási Pince így vélekedik 2014-ről: "Szüretkor eltemettük a 14-es évjáratot. Olyanokat mondtunk, hogy „temetni jöttünk, nem dicsérni…” Meg, hogy kármentés folyik, nem szüret. Szó, ami szó csakugyan harminc százalékkal kevesebb szőlő került a pincébe. Ami bekerült, az legalább egészséges volt. Nagy szó, ha figyelembe vesszük, hogy a tenyész-időszak négy hónapja alatt egész évi csapadék …
Talán le kell mondanunk az igazán mély, koncentrált nagy borokról ebben az évjáratban, de ettől függetlenül szép, változatos és sokszínű borok készültek. A tételeket a magasabb savtartalom jellemzi és nem annyira aromagazdagok, mint általában, ám friss, precíz és tiszta jegyek jelennek meg bennük. Semmiképpen sem lett annyira rossz a 2014-es év, mint amennyire egyesek jósolták …
A Mészáros család az ősz végén nyitotta meg szállodáját Szekszárdon. Mészáros Pétert Pinceszemle rovatunkban nemcsak erről kérdeztük, hanem a borászattal kapcsolatos további aktualitásokról is. A fiatal borász összefoglalta számunkra a 2014-es szüret eredményeit, tájékoztatott minket a piacra kerülő új tételekről, és információkat nyújtott a rezisztens fajtákkal folytatott kísérleteik állásáról.
Déli borvidékeink prémium vörösborait említve gyakran kerülnek szóba az úgynevezett bordeaux-i fajták. Bár ezen a kifejezésen három szőlőfajtát értünk – a cabernet sauvignont, a cabernet franc-t és a merlot-t –, legtöbbször mégis az első kettő párharca áll a középpontban. Wekler János azonban a merlot mellett teszi le a voksát, és ebből a szőlőfajtából készíti el …
A hongkongi kereskedőnk járt a minap nálunk. Épp befejeztük az idei szüretet, és kérdezte, hogy szerintem milyen lett. A minőség magas, a mennyiség meg hihetetlenül alacsony – válaszoltam. Persze akkor tudok ennél is pontosabbat, ha már minden tételünk kierjedt, netán már palackba is került.
Lassan országszerte véget ér a 2014-es szüret, így ideje összegezni, hogy az egyes hónapok időjárása milyen hatást tett a termésre. Vida Péter szekszárdi borász kérésünkre végigpörgette velünk az elmúlt hónapokat, sorra véve az adott időszak eredményeit és kihívásait. Az interjúban érintjük a fertőzések, a csapadék és az érés fokának kérdését is.
Bár a jövőbe nézés elképzelhetetlen a múlt lépéseinek áttekintése nélkül, most mégis inkább az eljövendő évre, a jövőtől várt eredményekre gondolunk, amikor közöljük hazai borászok ünnepi jókívánságait 2014-re, amelyek mind a fogyasztóknak, mind a szűkebb és tágabb hazai boros közéletnek szólnak.
A legfrissebb juniboros borásszal, Kis Tamással készített interjúnk első részében főként a Somlót megelőző időszakról beszélgettünk, és arról, hogy hogyan került Tamás a hegyre. Most alaposabban szemügyre vesszük a 2014-es évjárat kihívásait és tanulságait, valamint többet is megtudunk a fiatal somlói borász szőlészeti és borászati szemléletmódjáról.
A Jási Pince így vélekedik 2014-ről: "Szüretkor eltemettük a 14-es évjáratot. Olyanokat mondtunk, hogy „temetni jöttünk, nem dicsérni…” Meg, hogy kármentés folyik, nem szüret. Szó, ami szó csakugyan harminc százalékkal kevesebb szőlő került a pincébe. Ami bekerült, az legalább egészséges volt. Nagy szó, ha figyelembe vesszük, hogy a tenyész-időszak négy hónapja alatt egész évi csapadék …
Talán le kell mondanunk az igazán mély, koncentrált nagy borokról ebben az évjáratban, de ettől függetlenül szép, változatos és sokszínű borok készültek. A tételeket a magasabb savtartalom jellemzi és nem annyira aromagazdagok, mint általában, ám friss, precíz és tiszta jegyek jelennek meg bennük. Semmiképpen sem lett annyira rossz a 2014-es év, mint amennyire egyesek jósolták …
A Mészáros család az ősz végén nyitotta meg szállodáját Szekszárdon. Mészáros Pétert Pinceszemle rovatunkban nemcsak erről kérdeztük, hanem a borászattal kapcsolatos további aktualitásokról is. A fiatal borász összefoglalta számunkra a 2014-es szüret eredményeit, tájékoztatott minket a piacra kerülő új tételekről, és információkat nyújtott a rezisztens fajtákkal folytatott kísérleteik állásáról.
Déli borvidékeink prémium vörösborait említve gyakran kerülnek szóba az úgynevezett bordeaux-i fajták. Bár ezen a kifejezésen három szőlőfajtát értünk – a cabernet sauvignont, a cabernet franc-t és a merlot-t –, legtöbbször mégis az első kettő párharca áll a középpontban. Wekler János azonban a merlot mellett teszi le a voksát, és ebből a szőlőfajtából készíti el …
A hongkongi kereskedőnk járt a minap nálunk. Épp befejeztük az idei szüretet, és kérdezte, hogy szerintem milyen lett. A minőség magas, a mennyiség meg hihetetlenül alacsony – válaszoltam. Persze akkor tudok ennél is pontosabbat, ha már minden tételünk kierjedt, netán már palackba is került.
Lassan országszerte véget ér a 2014-es szüret, így ideje összegezni, hogy az egyes hónapok időjárása milyen hatást tett a termésre. Vida Péter szekszárdi borász kérésünkre végigpörgette velünk az elmúlt hónapokat, sorra véve az adott időszak eredményeit és kihívásait. Az interjúban érintjük a fertőzések, a csapadék és az érés fokának kérdését is.
Bár a jövőbe nézés elképzelhetetlen a múlt lépéseinek áttekintése nélkül, most mégis inkább az eljövendő évre, a jövőtől várt eredményekre gondolunk, amikor közöljük hazai borászok ünnepi jókívánságait 2014-re, amelyek mind a fogyasztóknak, mind a szűkebb és tágabb hazai boros közéletnek szólnak.
_1.jpg "Must, verjus, szőlőlé – a szőlő alkohol nélkül")
