A Katona Borház igazi kuriózum Budapesten, hiszen kevés olyan hely van a fővárosban, ahol autentikus borospincét látogathatunk és még meg is vendégelnek bennünket. Ha jól utánaszámolunk, csak Budafokon található belőlük néhány. Ezért hát szívesen tettünk eleget a Borház invitálásának, BKV-ra szálltunk és a belvárosból fél óra alatt a budafoki pincékben kötöttünk ki.
A pincészet saját szőlőkkel rendelkezik a Balatonboglári borvidéken, ebből adódóan boraikat a finom szőlőzamatok és illatok, valamint a kiegyensúlyozott savszerkezet jellemzi. Újabban azonban ültetvényeket vásároltak Tokajban is – tudtuk meg Holló Tünde marketing vezetőtől – vagyis a választék további bővülésére számíthatunk. Fehérboraikat acéltartályokban, reduktív körülmények között tárolják palackozásig, az elsődleges íz- és zamatanyagok minél tökéletesebb megőrzése érdekében, míg a vörösborokat 2 évig tölgyfahordókban érlelik, ezután kerülnek palackozásra. Érdekesség, hogy barik-hordóban érlelt boraik között nem csak vörösborokat, de egy chardonnay-t is találunk, melyet a ház kedvenceként tartanak számon. A mi ízlésünkhöz mégis inkább üde Olaszrizlingjük, a pince mélyéről előkerült, még nem palackozott Zöld Veltelinijük és két 2003-as vörösboruk: a Katona Merlot és a Cabernet Sauvignon Wellness Selection állt közelebb.
Főborászuk Katona Ferenc korábban a BB pincevezetőjeként tevékenykedett, a családi vállalkozást 1996-ban indította el. A Borház ügyvezetőjétől, Katona Klárától azt is megtudtuk, hogy pincészetük különlegességei az előbb említett wellness borok, melyek nevüket egy japán energetizáló eljárás, a nemzetközileg szabadalmaztatott PÍ-technológia alapján nyerték. Az eljárást a szőlőművelésnél alkalmazzák: a növény kórokozókkal szembeni védekezőképességét növelik, melynek segítségével minimálisra csökkenthető a növényvédőszerek használata. Így biobor előállítására képesek. A Katona Borház mindenképpen egyedülálló abban, hogy ők állítják elő a világ első wellness borát.
_1.jpg "Must, verjus, szőlőlé – a szőlő alkohol nélkül")
