Megvalósult álom
„Mindenkinek azt kívánom, hogy találjon valakit, aki segít megvalósítani az álmait” – így kezdi Éless Tímea borász a SZÓLÓ Fine Wine rövid, de mozgalmas történetét. Tímea álma férje, Éless Tamás támogatásával vált valóra, amikor 2012-ben elkezdtek területeket vásárolni a Tállya környéki dűlőkben, és a rá következő második évben, 2014-ben első boraikat palackozták. Mind a szőlőben, mind pedig a borkészítésben a minimális beavatkozásra törekszenek – a jelenleg 7 hektáros ültetvényen integrált gazdálkodást folytatnak és folyamatban van a birtok bio minősítése is.
A pincészet nevét a népmeséből kölcsönözték – szőló szőlő, mosolygó alma, csengő barack -, utalva ezzel a természettel való összhangra, de persze arra is törekedtek, hogy könnyen megjegyezhető és akár a nemzetközi piacon is felépíthető márkanevet találjanak. A SZÓLÓ Fine Wine ugyanis határozott elképzelésekkel, a termőhely és a minőség iránti elkötelezettséggel készíti borait, amelyek elsősorban prémium étteremekben érhetők el.
A portfólió júliusi bemutatása során a Costes Downtown volt a partnerük – az étterem séfje, a portugál Tiago Sabarigo és Pongrácz Péter head sommelier gondoskodtak arról, hogy a kísérőfalatok tökéletesen harmonizáljanak a poharakba töltött borokkal.
szöveg
