Így lesz valaki egy év alatt végzett borász #18

A vörös aszú esete a korongos szűrővel

Vigyázat, tömeges spoilerveszély! Vizsgaborom célegyenesben, láthattuk, milyen kérdések várnak ránk a záróvizsgán és megfejtettük az omega-kódot.

Február 5.: Durva szűrés

Miután vizsgaborom kiállta a hideg- és melegpróbát, következhetett a palackozás előtti utolsó feladat, a durva szűrés.

A szűrést 1,5 mikronos lapszűrőn végeztük. Lapszűrőhöz volt már szerencsém az etyeki gyakorlatom során.

Zajlik a szűrés a ballonból a kármentőbe.

A szűrés elvégzése után mértünk szabad ként, hogy a palackozásig még hátralevő egy hétre kell-e kéneznünk. Az én boromban 25 mg/litert mértünk, úgyhogy a tangazdaság munkatársával való konzultáció után így hagytuk a bort. Következik jövő szerdán a palackozás!

Február 8.: Gyakorlat

Az utóbbi hetekhez hasonlóan ezúttal is egy röpdolgozattal kezdtük a napot. (A korábbi kérdések-válaszok itt olvashatók el.)

Íme pár kérdés és válasz a mostani adagból:

A dolgozat után Láng Attila faiskola-tulajdonos tartott nekünk előadást szőlőszaporításból.

Bevezetőjében elmondta, a filoxéravész óta van szükség az oltványokra. A vitis vinifera nemest többféle alanyra szokták oltani, mert az egyes alanyoknak mások a tulajdonságaik.

• Rupestris du Lot: nagy a zöldmunkaigénye
• Berlandieri x Riparia: törékeny vesszőket eredményez, közepesen gyökeresedik
• Riparia, Rupestris: jól gyökeresedik

Magyarországon használt alanyfajták: Teleki 5C, Teleki-Kober 5BB, Georgikon 28…

Oltási módok, legelterjedtebb az omegaoltás.

Előadása után Láng Attila be is mutatta az omegaoltás készítését Plesa László kézi (lábi) oltógépének segítségével.

A berendezés működés közben:

Így néz ki a kész omegaoltás.

Délután a korongos kovaföldszűrővel való szűrést gyakoroltuk. Összességében ennek működtetése jóval egyszerűbb, mint a kamrás kovaföldszűrőé, amivel két hete ismerkedtünk meg behatóbban. Egy dolog azonban közös bennük: mindkettő záróvizsgatétel.

Főbb részei fent, főbb lépései lent:

1.  Szűrő feltöltése.
2. Ha a túlnyomásleeresztő csőben megjelenik a bor, átállunk a keverő/adagoló feltöltésére. 1/3-ig töltjük fel.
3. Ha ez megtörtént elzárjuk a bemeneteli csapot, hogy a tartályból ne jöjjön több bor a szűrőbe.
4. Adagolóba beadagoljuk az előre kiszámolt alapréteg-mennyiséget, majd elkeverjük 2-es pontban odajuttatott borban.
5. Mikro-/makrocsavart teljesen kinyitjuk, átállunk körfejtésre.
6. Ha a szűrő kimeneteli oldalán az ellenőrző ablakon (alsó világító egység a szivattyútól balra) már tiszta bor megy át, akkor felkerült az alapréteg.
7. Ismét feltöltöm a szűretlen tartályból az adagolót, ezúttal 30 liter borral. Hozzáadom a kiszámolt mennyiségű kovaföldet és összekeverem őket.
8. Átállok fejtésre: a szűretlen bor a szűrőn keresztül most már a „szűrt” tartályba mehet.
9. Ha befejeztem a szűrést, kiürítem a szűrőt (hogy a szűrőben levő bor se vesszen kárba, hanem szűrve a megfelelő tartályba kerüljön, széndioxiddal túlnyomást hozok létre a rendszerben, illetve az eddig nem használt legalsó szűrőkorong csapját is megnyitom, ez végzi ennek a bornak a szűrését), nyomásmentesítést végzek, majd elmosom a berendezést.

A csapok útvesztőjében kell csak kiismernie magát az embernek:

Az igazgató úr bemutatója után rajtunk volt a sor.

Felfedezőkedvű csoporttársunknak köszönhetően a nap végén a nagy izgalmakra egy vörös aszút ittunk.