A visszafogott, lassabban nyiladozó illat a friss, gyümölcsös jegyek után mézes illatkölteménnyé változik. A bor még várhatóan sokat fog alakulni, egyelőre a határozott savgerinc és az elsődleges gyümölcsös jegyek dominálnak. Ebben az állapotában barátságos, kellemes bor, idővel azonban megkomolyodhat. Ahogy az ember élettapasztalatokat szerez, úgy a bor is idővel érlelésre utaló ízekre, illatokra tehet szert. Nincs is annál izgalmasabb, mint amikor figyelemmel kísérhetjük, ahogy a kamaszborból felnőtt, majd bölcs öregember lesz. És ha van borvidék, ahonnan erre a megfigyelésre alkalmas borok származnak, akkor ez Somló.
Somlói Furmint
