Montilla-Moriles

A borostyán színű bor illata és íze kifejező, benne szépen összecsengenek a dióra, datolyára és fügére emlékeztető jegyek. A korty szerkezetét a jelentős mennyiségű cukor és a déli édes borokra általában jellemző alacsony savtartalom alakítja ki, ennek köszönhetően olyan érzésünk van, mintha magukat a szárított gyümölcsöket préselték volna a pohárba kevés grillázs, pörkölt olajos magvak …

Átható petrolos jegyek, gyógynövényes és pörkölt olajos magvak teszik karakteressé a bor intenzív, kifejező illatát. A korty szikár, akár a sivatag; a metszően száraz érzetért a koncentrált, erőteljes savgerinc a felelős, amely visszavesz kissé az aromaintenzitásból. A korty egyenes és hosszú. Tapasokat kínálnánk hozzá: zöld fűszerekkel marinált olajbogyót, serranót, apró húsgombócokat vagy sült tintahalat.

Pörkölt olajos magvak, karamell, rum és narancshéj alkotja a bor illatát. A korty kettősségét egyfelől a maradék cukor bort kerekítő hatása adja, másfelől a szikár érzetű, oxidált karakterű aromatár, amely elsősorban fűszeres és hordós jegyekből táplálkozik. Telt, markáns bor, közepesen hosszú lecsengéssel. Oajos magvakra épülő arab édességeket kóstolnánk hozzá.

Az illata akár egy gyógynövényes tinktúra: érződik belőle a hagyományos boroknál magasabb, erősített alkoholtartalom és a gazdag aromavilág, amelyet szárított vadvirágok, füvek és dohány alkot. A kortyban a gyümölcsösség ugyanezzel az intenzitással jelenik meg, hihetetlen töménységű cukor és az érzékelési határ alatt húzódó sav társaságában. Ha a lecsengésben nem éreznénk a magas alkoholérzetet, akár aszalt …

Az átláthatatlan, karamellszínű borra tekintve csak a sáfrányos bevillanásoknak köszönhetően tudható, hogy egy nagyon érett fehérborral van dolgunk. Diós, kávés, ánizsos, kátrányos, karemelles, herbális illatvilága különleges élményt adhat az érett illatok kedvelőinek. Egészen szélsőséges konstrukció, mégis egyfelé mutatnak az elemei: a magas alkohol, a gazdag, gyógynövényes kesernyésséget hordozó aromatár és a maradék cukor, amely az …