A Terra Hungarica Kékfrankos Napját egy ültetett szeminárium indította, amelyen a kóstolásra kerülő tizenegy borról és magáról a szőlőfajtáról a helyszínen az alkotók beszéltek. A különböző hazai borvidékekről, sőt a határainkon túlról érkező előadók véleménye megegyezett abban, hogy a fajta hazai elterjedtségéhez elsősorban megbízhatósága járult hozzá, és abban is egyetértettek, hogy a Kárpát-medencei kékszőlő-fajták között …
Hatodik alkalommal választották meg a Borászok Borászát. A megtisztelő címet Györgykovács Imre kapta, aki egy hektárnál is kisebb birtokán készíti borait a Nagy-Somlói borvidéken. 2012-ben Az Év Felfedezettjének járó kitüntetést a tokaji Balassa István, a Magyar Borért díjat pedig a Velencei-tó partján dolgozó Szentesi József vehette át. Az első ízben megválasztott Borászok Barátja dr. Freund …
Tíz borvidék tizenhét pincészete még a belátható, sőt akár a végigkóstolható mennyiségi kategóriába tartozik. A Terra Hungarica áprilisi kékfrankosrendezvénye azonban nem csak egy sétáló kóstolóból áll, a borok iránt komolyabban érdeklődők egy ültetett szemináriumon is részt vehetnek, ahol két óra alatt nyolc különböző borvidékről érkező borásztól tudhatnak meg többet a fajtáról és az adott termőhelyről. …
A Velencei tó környékén régi magyar szőlőfajtákkal kísérletező borásszal ez alkalommal nem hagyományos borairól beszélgettünk, hanem három évjárattal ezelőtt kezdődött pezsgőkészítői mivoltát igyekszünk alaposabban felderíteni. Cikkünk első részében a pezsgőkészítés hazai kihívásait vettük sorra, ma pedig konkrét tételekről és néhány, a minőséget jelentősen befolyásoló szempontról szólunk.
A pezsgőkultúra további terjedésétől, és ennek a buborékos bornak mindennapjainkban való megjelenésétől reméljük, a jövőben kevésbé lesz általánosan kimondható, ha pezsgő, akkor december. Egyelőre azonban ez a párhuzam fennáll. Ezért is gondoltuk úgy, érdemes ismereteinket e tárgyban tovább bővíteni, ez alkalommal egy kézműves pezsgőkészítő, Szentesi József szemével megfigyelve az összefüggéseket. Az egyébként a Velencei-tó közeli …
Az Orsolya Pincéről készített interjúnk első részében átfogóan közelítettük meg előbb a hazai borfogyasztás kérdését, majd egyre szűkítve témánkat, folytattuk az Egri borvidékkel, végül a pincészet koncepcióját igyekeztünk megközelíteni. Mai beszélgetésünk már sokkal inkább olyan konkrétumok körül forog majd, mint az egyes dűlők, évjáratok, szőlőfajták.
A Németh Attila Gábor kilépése után háromtagúra csökkent közösség immáron a Tőkések – Mátrai Kézműves Borászkör nevet viseli. A névváltoztatás nem járt filozófiaváltással, továbbra is áll az eredeti koncepció: egymás munkájának, elkötelezettségének tisztelete. A lényeg azonban a közös tudat, miszerint a Mátrai borvidéken vannak olyan kivételes adottságú dűlők, ahol elsősorban a földben rejlő geológiai értékekből …
Amennyiben szeretnénk összeállítani egy borlapot az újonnan nyíló éttermünkbe, vagy frissíteni akarjuk borkínálatunkat a bárunkban, esetleg az itallapunkra felvennénk néhány nedűt, mégis milyen megfontolás alapján tegyük ezt? Kereskedői szempontokat vegyünk figyelembe? Sommelier-t alkalmazzunk? Érdeklődjünk egy, már régóta a vendéglátásban tevékenykedő szakembertől? Vagy csak egyszerűen álljunk neki kóstolni, bebarangolni a borvidékeket? Trendi borokkal vagy épp hungarikumokkal …
Ma közel 300 000 magasabbrendű, vadon élő növényfaj létezik, ezeknek körülbelül egyharmada veszélyeztetett. E szám mellett eltörpül az a 200, amelynek termesztésével tudatosan foglalkozik az emberiség, és bár ez sem hangzik túl soknak, az igazság az, hogy 20 fajjal lefedhetjük növényi táplálékaink 80%-át. Ezek a fajok persze még így is végtelen változatosságra képesek, gondoljunk csak …
Bár a nemzetközi fronton rieslingnek nevezett szőlőfajtát a világfajták közé soroljuk, lévén sokan készítenek belőle bort Németországtól Ausztráliáig, mégsem mondhatjuk elcsépeltnek, ahogy a chardonnay-t vagy a sauvignon blanc-t. A rajnai rizling megőrizte különleges státuszát, amelyben komoly szerepe lehet a határozott savgerinc mellett a hosszabb-rövidebb idő után kialakuló, kissé perverz, benzolos aromavilágnak. A Terroir Club harmadik …
A Terra Hungarica Kékfrankos Napját egy ültetett szeminárium indította, amelyen a kóstolásra kerülő tizenegy borról és magáról a szőlőfajtáról a helyszínen az alkotók beszéltek. A különböző hazai borvidékekről, sőt a határainkon túlról érkező előadók véleménye megegyezett abban, hogy a fajta hazai elterjedtségéhez elsősorban megbízhatósága járult hozzá, és abban is egyetértettek, hogy a Kárpát-medencei kékszőlő-fajták között …
Hatodik alkalommal választották meg a Borászok Borászát. A megtisztelő címet Györgykovács Imre kapta, aki egy hektárnál is kisebb birtokán készíti borait a Nagy-Somlói borvidéken. 2012-ben Az Év Felfedezettjének járó kitüntetést a tokaji Balassa István, a Magyar Borért díjat pedig a Velencei-tó partján dolgozó Szentesi József vehette át. Az első ízben megválasztott Borászok Barátja dr. Freund …
Tíz borvidék tizenhét pincészete még a belátható, sőt akár a végigkóstolható mennyiségi kategóriába tartozik. A Terra Hungarica áprilisi kékfrankosrendezvénye azonban nem csak egy sétáló kóstolóból áll, a borok iránt komolyabban érdeklődők egy ültetett szemináriumon is részt vehetnek, ahol két óra alatt nyolc különböző borvidékről érkező borásztól tudhatnak meg többet a fajtáról és az adott termőhelyről. …
A Velencei tó környékén régi magyar szőlőfajtákkal kísérletező borásszal ez alkalommal nem hagyományos borairól beszélgettünk, hanem három évjárattal ezelőtt kezdődött pezsgőkészítői mivoltát igyekszünk alaposabban felderíteni. Cikkünk első részében a pezsgőkészítés hazai kihívásait vettük sorra, ma pedig konkrét tételekről és néhány, a minőséget jelentősen befolyásoló szempontról szólunk.
A pezsgőkultúra további terjedésétől, és ennek a buborékos bornak mindennapjainkban való megjelenésétől reméljük, a jövőben kevésbé lesz általánosan kimondható, ha pezsgő, akkor december. Egyelőre azonban ez a párhuzam fennáll. Ezért is gondoltuk úgy, érdemes ismereteinket e tárgyban tovább bővíteni, ez alkalommal egy kézműves pezsgőkészítő, Szentesi József szemével megfigyelve az összefüggéseket. Az egyébként a Velencei-tó közeli …
Az Orsolya Pincéről készített interjúnk első részében átfogóan közelítettük meg előbb a hazai borfogyasztás kérdését, majd egyre szűkítve témánkat, folytattuk az Egri borvidékkel, végül a pincészet koncepcióját igyekeztünk megközelíteni. Mai beszélgetésünk már sokkal inkább olyan konkrétumok körül forog majd, mint az egyes dűlők, évjáratok, szőlőfajták.
A Németh Attila Gábor kilépése után háromtagúra csökkent közösség immáron a Tőkések – Mátrai Kézműves Borászkör nevet viseli. A névváltoztatás nem járt filozófiaváltással, továbbra is áll az eredeti koncepció: egymás munkájának, elkötelezettségének tisztelete. A lényeg azonban a közös tudat, miszerint a Mátrai borvidéken vannak olyan kivételes adottságú dűlők, ahol elsősorban a földben rejlő geológiai értékekből …
Amennyiben szeretnénk összeállítani egy borlapot az újonnan nyíló éttermünkbe, vagy frissíteni akarjuk borkínálatunkat a bárunkban, esetleg az itallapunkra felvennénk néhány nedűt, mégis milyen megfontolás alapján tegyük ezt? Kereskedői szempontokat vegyünk figyelembe? Sommelier-t alkalmazzunk? Érdeklődjünk egy, már régóta a vendéglátásban tevékenykedő szakembertől? Vagy csak egyszerűen álljunk neki kóstolni, bebarangolni a borvidékeket? Trendi borokkal vagy épp hungarikumokkal …
Ma közel 300 000 magasabbrendű, vadon élő növényfaj létezik, ezeknek körülbelül egyharmada veszélyeztetett. E szám mellett eltörpül az a 200, amelynek termesztésével tudatosan foglalkozik az emberiség, és bár ez sem hangzik túl soknak, az igazság az, hogy 20 fajjal lefedhetjük növényi táplálékaink 80%-át. Ezek a fajok persze még így is végtelen változatosságra képesek, gondoljunk csak …
Bár a nemzetközi fronton rieslingnek nevezett szőlőfajtát a világfajták közé soroljuk, lévén sokan készítenek belőle bort Németországtól Ausztráliáig, mégsem mondhatjuk elcsépeltnek, ahogy a chardonnay-t vagy a sauvignon blanc-t. A rajnai rizling megőrizte különleges státuszát, amelyben komoly szerepe lehet a határozott savgerinc mellett a hosszabb-rövidebb idő után kialakuló, kissé perverz, benzolos aromavilágnak. A Terroir Club harmadik …
_1.jpg "Must, verjus, szőlőlé – a szőlő alkohol nélkül")
