A Régi magyar fajták Nagykóstolóján a szervezőkkel és borászokkal beszélgettünk. Több évi kitartó oltványozás, szőlőművelés, borkészítés, közös kóstolás, együttgondolkodás eredményeként létrejött a Régi Magyar Szőlőfajtákért Egyesület, amelynek legfőbb célja a filoxéra vész előtt elterjedt, népszerű fajták újratelepítése, termesztése, az ezekből készült borok forgalomba hozatala. "Az egyesület arra hivatott, hogy fenntartsa, promotálja és ápolja közös …
Szentesi József a pezsgői mellett a rég elfeledett magyar szőlőfajták megmentőjeként is ismert. Van jópár kereskedelmi forgalomba nem kerülő "mikrotétele" - ahogy a Borrajongó írja. A bloggerek meg is nézték őket. Szentesi József 10 fehér (fehér balafánt, fehér góhér, hamvas, kolontár, kovácsi, lisztes, piros bakator, sárfehér, szerémi zöld,vörös dinka) és 10 kék (csókaszőlő, fekete …
A magyar termelők többségének nincsenek idősebb tételei, pedig szükség van a borok fejlődésének rendszeres vizsgálatára. Még jó, hogy a Terroir Club saját készletéből rendszeresen tud összehasonlító vagy vertikális kóstolókat szervezni.
Szentesi József a Velencei-tó körzetében műveli szőlőit, amelyek igazi kuriozitást jelentenek abból a szempontból, hogy általuk olyan régi magyar fajtákba lehelnek újra életet, amelyek sokáig csak kutatóintézeteken belül vegetáltak. Valószínűleg kevesen hallottak az olyan mesebeli nevű szőlőfajtákról, mint a balafánt, a tihanyi kék vagy a vörös dinka, most azonban nemcsak a neveiket említjük meg, hanem …
A Sofitel Budapest Chain Bridge szállodánál immár több éve tartó hagyomány, hogy a ház borának nem egyszerűen egy jó ivású tételt választanak ki valamelyik kereskedő kínálatából, hanem Szentesi József gardírozásával a csapat maga kíséri végig a bor megszületésének folyamatát a szőlő művelésétől a borkészítésig. A fehér házasítás pontos összeállításához pedig borról írók segítségét kéri. Így …
Sajnos nem a szerkesztőségét, hanem a SofitelBudapest új tételét, de természetesen így is izgalmas élmény volt. Az immár hagyományos eseményen a Szentesi József által összeállított küvékből választott győztest a borkedvelő csapat.
Talán csak a december eleji és a húsvéti időszakban kerül olyan gyakran szóba a csokoládé, mint február közepén. Szerencsére ezek a mostani hetek kevésbé terheltek az igen alacsony beltartalmi értékekkel bíró csokoládéfiguráktól – hiszen a szíveket nem lehet nyúl vagy Mikulás formájúra csomagolni –, mégis érdemes elidőzni a gondolaton: mitől lesz igazán különleges egy tábla …
Kerekes Tamással készített interjúnk első részében onnan indultunk, hogy milyen inspirációk hatására vágott egy fiatal mérnök a borkészítésbe, még a szülői aggodalmak ellenére is. Zárszóként az immár több évjáratban is elkészített, rizlingszilvániból és zöld velteliniből álló Parádés nevű fehér házasítás koncepciójáról kérdeztük a mátrai borászt, és ezzel folytatjuk mai beszélgetésünket is.
Az országos bormarketingkampány árnyékában számtalan borvidékünkön mozgolódik a közösségi bormarketing valamilyen formában. Hol borlovagrendek, hol borturisztikai célú borútegyesületek, hol település, hol termék vagy borvidék szintű, egységes palackformák töltik be ezt a szerepet. De, hogy egy izgalmas, talán kicsit elfelejtett borrégióban, mint a Velencei-tavi, egy – amúgy is számtalan egyéni gondolattal megáldott – magánvállalkozás nyúljon – …
A Béres Pezsegővel folytatjuk a Tokaj Nyitányon bemutatásra kerülő pezsgősort felvonultató interjúsorozatunkat. Béres Melindát a 2010-es pezsgőjükről kérdezzük, amely 100%-ban hárslevelűből készült. A tétel alapborát tartályban erjesztették, majd a tradicionális pezsgőkészítést követően 2011 novemberében degorzsálták.
A Régi magyar fajták Nagykóstolóján a szervezőkkel és borászokkal beszélgettünk. Több évi kitartó oltványozás, szőlőművelés, borkészítés, közös kóstolás, együttgondolkodás eredményeként létrejött a Régi Magyar Szőlőfajtákért Egyesület, amelynek legfőbb célja a filoxéra vész előtt elterjedt, népszerű fajták újratelepítése, termesztése, az ezekből készült borok forgalomba hozatala. "Az egyesület arra hivatott, hogy fenntartsa, promotálja és ápolja közös …
Szentesi József a pezsgői mellett a rég elfeledett magyar szőlőfajták megmentőjeként is ismert. Van jópár kereskedelmi forgalomba nem kerülő "mikrotétele" - ahogy a Borrajongó írja. A bloggerek meg is nézték őket. Szentesi József 10 fehér (fehér balafánt, fehér góhér, hamvas, kolontár, kovácsi, lisztes, piros bakator, sárfehér, szerémi zöld,vörös dinka) és 10 kék (csókaszőlő, fekete …
A magyar termelők többségének nincsenek idősebb tételei, pedig szükség van a borok fejlődésének rendszeres vizsgálatára. Még jó, hogy a Terroir Club saját készletéből rendszeresen tud összehasonlító vagy vertikális kóstolókat szervezni.
Szentesi József a Velencei-tó körzetében műveli szőlőit, amelyek igazi kuriozitást jelentenek abból a szempontból, hogy általuk olyan régi magyar fajtákba lehelnek újra életet, amelyek sokáig csak kutatóintézeteken belül vegetáltak. Valószínűleg kevesen hallottak az olyan mesebeli nevű szőlőfajtákról, mint a balafánt, a tihanyi kék vagy a vörös dinka, most azonban nemcsak a neveiket említjük meg, hanem …
A Sofitel Budapest Chain Bridge szállodánál immár több éve tartó hagyomány, hogy a ház borának nem egyszerűen egy jó ivású tételt választanak ki valamelyik kereskedő kínálatából, hanem Szentesi József gardírozásával a csapat maga kíséri végig a bor megszületésének folyamatát a szőlő művelésétől a borkészítésig. A fehér házasítás pontos összeállításához pedig borról írók segítségét kéri. Így …
Sajnos nem a szerkesztőségét, hanem a SofitelBudapest új tételét, de természetesen így is izgalmas élmény volt. Az immár hagyományos eseményen a Szentesi József által összeállított küvékből választott győztest a borkedvelő csapat.
Talán csak a december eleji és a húsvéti időszakban kerül olyan gyakran szóba a csokoládé, mint február közepén. Szerencsére ezek a mostani hetek kevésbé terheltek az igen alacsony beltartalmi értékekkel bíró csokoládéfiguráktól – hiszen a szíveket nem lehet nyúl vagy Mikulás formájúra csomagolni –, mégis érdemes elidőzni a gondolaton: mitől lesz igazán különleges egy tábla …
Kerekes Tamással készített interjúnk első részében onnan indultunk, hogy milyen inspirációk hatására vágott egy fiatal mérnök a borkészítésbe, még a szülői aggodalmak ellenére is. Zárszóként az immár több évjáratban is elkészített, rizlingszilvániból és zöld velteliniből álló Parádés nevű fehér házasítás koncepciójáról kérdeztük a mátrai borászt, és ezzel folytatjuk mai beszélgetésünket is.
Az országos bormarketingkampány árnyékában számtalan borvidékünkön mozgolódik a közösségi bormarketing valamilyen formában. Hol borlovagrendek, hol borturisztikai célú borútegyesületek, hol település, hol termék vagy borvidék szintű, egységes palackformák töltik be ezt a szerepet. De, hogy egy izgalmas, talán kicsit elfelejtett borrégióban, mint a Velencei-tavi, egy – amúgy is számtalan egyéni gondolattal megáldott – magánvállalkozás nyúljon – …
A Béres Pezsegővel folytatjuk a Tokaj Nyitányon bemutatásra kerülő pezsgősort felvonultató interjúsorozatunkat. Béres Melindát a 2010-es pezsgőjükről kérdezzük, amely 100%-ban hárslevelűből készült. A tétel alapborát tartályban erjesztették, majd a tradicionális pezsgőkészítést követően 2011 novemberében degorzsálták.
_1.jpg "Must, verjus, szőlőlé – a szőlő alkohol nélkül")
