Francia kutatók négy éves kísérletük eredményét publikálták nemrégiben. Arra keresték a választ, a biodinamikus művelés hogyan hat a szőlőnövényre és a bor minőségére.
Francia kutatók négy éves kísérletük eredményét publikálták nemrégiben. Arra keresték a választ, a biodinamikus művelés hogyan hat a szőlőnövényre és a bor minőségére.
A bor, Balaton, csúcsgasztro őrültek egyik kedvenc helye, a Szent Donát Birtok radikális változásokon ment át idén. És Kovács Tamás azt mondja, ez csak a kezdet.
A Csernyik Pince borászával, Csernyik Istvánnal készített interjúnk első részében már beszéltünk a pincészethez tartozó főbb termőterületekről és szőlőfajtákról. Ma a borkészítés folyamatát tekintjük át alaposabban, különösen a Nyitány Rosé megszületéséhez vezető utat és az erjesztést véve górcső alá.
A mátrai borásszal készített interjúnk első részében az indulás és a formálódó szemléletmód kialakulásáról beszélgettünk. Ma már közelebb kerülünk a jelenleg piacon lévő borokhoz, hiszen végigkövetjük azok útját a talaj- és zöldmunkáktól az erjesztésen át az érlelésig. Ezen túl Szecskő Tamás megosztja velünk tapasztalatait az érés dinamikájáról, valamint az ezt meghatározó tényezőkről.
A wachaui Weingut Gritsch Mauritiushof egy több generációs családi borászat, amelyről jelenlegi vezetőjével, Franz-Josef Gritsch-csel beszélgettünk. A cikk első részében összehasonlítottuk a zöld velteliniket és rajnai rizlingeket Wachauban, és részletesen szót ejtettünk egy sokáig elfeledett dűlő, az Atzberg újrafelfedezéséről. Ma a borkészítésről kérdezzük a fiatal borászt.
Mikor leültünk a teraszra, még nem tudtuk: szerencsés döntés volt, hogy a Bakó Ambrussal tervezett beszélgetés utánra már nem terveztünk semmi. Ott ébredtünk rá, hogy Ambrus átgondoltan kezeli életének összefüggéseit, így ha a tudatosan és elszántan felépített életpálya megismerésére törekszünk, arra rá kell szánni az időt. Mi megtettük, és ennek eredményét több részben olvashatják a …
A Vinopolis osztrák borkóstolóján beszélgettünk Martin Mittelbach-hal. A wachaui borász a Tegernseerhof pincészetet vezeti, amely hat helyi dűlőből készít önálló borokat, elsősorban zöld veltelini és rajnai rizling szőlőfajtákból. Martinnal a borvidéken túl az immár ötgenerációs borászat filozófiájáról ejtettünk szót, elsősorban a tradíciókhoz való hozzáállás és a borkészítés során választott eszközök szempontjából.
Sokszor beszélünk fiataloknak, kezdő borfogyasztóknak szóló borokról. Nem szabad azonban egyszerűen egyenlőségjelet tenni e kategória és a könnyedség között, hiszen annak érdekében, hogy valaki valóban megbarátkozzon a borok világával, tisztaságra, jó egyensúlyra, kifejező aromákra is szükség van. A fiataloknak szóló Demetervin borokról beszélgetünk Demeter Endrével. Mielőtt azonban erre a témára térünk, ismerkedjünk meg a mádi …
A Barta Pince indulásának éveit bemutató cikkünk előző részében az Öreg-Király meghódításáról beszéltünk. Most azonban a szőlőből a pincébe térünk, hogy képet kapjunk róla, micsoda változatosságot adhat egy kis tokaji pincének néhány markánsan különböző évjárat.
A villányi Jackfall Bormanufaktúra borászával, Kőszeli Andrással készített interjúnk előző részében a minősége alapján a borvidéken általában kevésre becsült szőlőfajtáról, a portugieserről beszélgettünk. Cikkünk második részében komoly, elméleti kérdésekre keressük a választ, például olyan tekintetben, hogy van-e értelme a terroir fogalmának Villányban.
Francia kutatók négy éves kísérletük eredményét publikálták nemrégiben. Arra keresték a választ, a biodinamikus művelés hogyan hat a szőlőnövényre és a bor minőségére.
A bor, Balaton, csúcsgasztro őrültek egyik kedvenc helye, a Szent Donát Birtok radikális változásokon ment át idén. És Kovács Tamás azt mondja, ez csak a kezdet.
A Csernyik Pince borászával, Csernyik Istvánnal készített interjúnk első részében már beszéltünk a pincészethez tartozó főbb termőterületekről és szőlőfajtákról. Ma a borkészítés folyamatát tekintjük át alaposabban, különösen a Nyitány Rosé megszületéséhez vezető utat és az erjesztést véve górcső alá.
A mátrai borásszal készített interjúnk első részében az indulás és a formálódó szemléletmód kialakulásáról beszélgettünk. Ma már közelebb kerülünk a jelenleg piacon lévő borokhoz, hiszen végigkövetjük azok útját a talaj- és zöldmunkáktól az erjesztésen át az érlelésig. Ezen túl Szecskő Tamás megosztja velünk tapasztalatait az érés dinamikájáról, valamint az ezt meghatározó tényezőkről.
A wachaui Weingut Gritsch Mauritiushof egy több generációs családi borászat, amelyről jelenlegi vezetőjével, Franz-Josef Gritsch-csel beszélgettünk. A cikk első részében összehasonlítottuk a zöld velteliniket és rajnai rizlingeket Wachauban, és részletesen szót ejtettünk egy sokáig elfeledett dűlő, az Atzberg újrafelfedezéséről. Ma a borkészítésről kérdezzük a fiatal borászt.
Mikor leültünk a teraszra, még nem tudtuk: szerencsés döntés volt, hogy a Bakó Ambrussal tervezett beszélgetés utánra már nem terveztünk semmi. Ott ébredtünk rá, hogy Ambrus átgondoltan kezeli életének összefüggéseit, így ha a tudatosan és elszántan felépített életpálya megismerésére törekszünk, arra rá kell szánni az időt. Mi megtettük, és ennek eredményét több részben olvashatják a …
A Vinopolis osztrák borkóstolóján beszélgettünk Martin Mittelbach-hal. A wachaui borász a Tegernseerhof pincészetet vezeti, amely hat helyi dűlőből készít önálló borokat, elsősorban zöld veltelini és rajnai rizling szőlőfajtákból. Martinnal a borvidéken túl az immár ötgenerációs borászat filozófiájáról ejtettünk szót, elsősorban a tradíciókhoz való hozzáállás és a borkészítés során választott eszközök szempontjából.
Sokszor beszélünk fiataloknak, kezdő borfogyasztóknak szóló borokról. Nem szabad azonban egyszerűen egyenlőségjelet tenni e kategória és a könnyedség között, hiszen annak érdekében, hogy valaki valóban megbarátkozzon a borok világával, tisztaságra, jó egyensúlyra, kifejező aromákra is szükség van. A fiataloknak szóló Demetervin borokról beszélgetünk Demeter Endrével. Mielőtt azonban erre a témára térünk, ismerkedjünk meg a mádi …
A Barta Pince indulásának éveit bemutató cikkünk előző részében az Öreg-Király meghódításáról beszéltünk. Most azonban a szőlőből a pincébe térünk, hogy képet kapjunk róla, micsoda változatosságot adhat egy kis tokaji pincének néhány markánsan különböző évjárat.
A villányi Jackfall Bormanufaktúra borászával, Kőszeli Andrással készített interjúnk előző részében a minősége alapján a borvidéken általában kevésre becsült szőlőfajtáról, a portugieserről beszélgettünk. Cikkünk második részében komoly, elméleti kérdésekre keressük a választ, például olyan tekintetben, hogy van-e értelme a terroir fogalmának Villányban.
_1.jpg "Must, verjus, szőlőlé – a szőlő alkohol nélkül")
