Májusban 12-én borospincék, családi gazdaságok, műhelyek nyílnak meg a látogatók előtt. Családias hangulatban, megújult környezetben, pincéről pincére fedezhetik fel Budapest szőlőskertjének értékeit ezen a napon, 10 és 19 óra között. A bor- és gasztronómiai kóstolók mellett kulturális- és gyermekprogramokat is kínálnak. A pezsgő igazi főszerepet kap ezen a napon: akár 10 etyeki pincészet palackban erjesztett pezsgője …
Nem hazudtolhatjuk meg nemzeti identitásunkat: magyar emberhez magyar sör illik. A "Sör mi több" gasztrónómusa figyelmünkbe ajánlj néhány húsvéti sonka és sör párosítást. Vásárhelyi István, sörgasztronómus szerint, a soványabb sonkák, remekül dukálnak a világos, friss malátás zamatú sörökkel, egy kis tormával és retekkel párosítva pedig, még inkább elnyomja a sör komlósságát. A kicsit nehezebb, főtt, füstölt …
Húsvét előtt elárasztják az üzleteket, piacokat a húsvéti sonkák, de vajon honnan tudjuk, hogy amit megveszünk tényleg ízletes lesz. Nem biztos, hogy csak az ár a meghatározó. Nézzük, mire kell figyelni a sonka vásárlásánál! A sonka pácolással és szárítással vagy füstöléssel előállított húskészítmény. Idehaza a sertésből készült a legnépszerűbb, de marhából, vadból és baromfiból …
A dél-spanyolországi Corteganából származik az a sonka, amely elnyerte a Biofach elismerését, amelyet sokan az ökológiai termelésből származó húsok Oscarjaként tartanak számon. A Donato úrnál felnevelt, Dehesa Maladúa fajtájú sertéseinek minden egyes combja körülbelül 4100 euróba (csaknem 1,3 millió forintba) kerül az üzletekben - írja az Élelmiszer.hu. A tenyésztő évente csupán 80 darab sonkának …
A húsvét a fő apropója, hogy a sonkáról beszéljünk, de nemcsak az ünnep alkalmával kerül az asztalokra. A borozás egyik „alapkelléke” az íncsiklandozó sonkaszelet. El tudnátok képzelni az olasz nyaralásotokat anélkül, hogy egy napsütötte teraszon ücsörögtök az egyik kezetekben a helyi bor, másikban a prosciutto? Mi természetesen nem.
Húsvéti sonkát főzni nem nagy ördöngösség, csak fel kell készülni rá rendesen, és odafigyelni néhány apró trükkre. Igen ám, de az ördög a részletekben lakozik. Mik ezek az apró trükkök? Ezekre ad választ a Friss blog. Tudtad, hogy ahány kiló a hús, annyiszor egy órát kell főnie?
A Budavári Borfesztivál díszvendége Olaszország lesz, melynek kapcsán olasz cikksorozatot indítottunk. Első állomás Északnyugat-Olaszország volt. Most tovább haladunk kelet felé, egészen a szlovén határig.
A hét végén „ünnepelte” 112. születésnapját a világ legöregebb ehető sonkája. A virginiai Smithfieldben lévő Isle Of Wight Megyei Múzeumban őrzött gasztronómiai „csodát” 1902-ben készítette a Gwaltney húsüzem, először pácolták, majd többször füstölték, ám később a húsüzem tárolójában felejtették.
Közösség – Etyek környékén négy „vállalkozó szellem” fogott össze, hogy közösen mutathassák meg remekeiket a nagyközönségnek. Ők négyen a tabajdi Horváth Farm (sajtkészítő), az etyeki Árpás László, sonkamester, Orosz Gyula Családi Pincészete és a Rókusfalvy Pince.
Summarium – A második, tavaszi Etyeki Pikniken jártunk, hiába bízva a napsütésben, a szélcsendben és a kétszámjegyű plusz fokokban, ennek csak az ellenkezőjét kaptuk. Kaptunk mellé ugyanakkor etyeki sonkát (bár megküzdöttünk érte) és hagyományos eljárással készült pezsgőt, melyek egyenként is, párban meg aztán főleg elegendők ahhoz, hogy megelégedettséggel nyugtázzuk bor- és gasztrotúránkat.
Májusban 12-én borospincék, családi gazdaságok, műhelyek nyílnak meg a látogatók előtt. Családias hangulatban, megújult környezetben, pincéről pincére fedezhetik fel Budapest szőlőskertjének értékeit ezen a napon, 10 és 19 óra között. A bor- és gasztronómiai kóstolók mellett kulturális- és gyermekprogramokat is kínálnak. A pezsgő igazi főszerepet kap ezen a napon: akár 10 etyeki pincészet palackban erjesztett pezsgője …
Nem hazudtolhatjuk meg nemzeti identitásunkat: magyar emberhez magyar sör illik. A "Sör mi több" gasztrónómusa figyelmünkbe ajánlj néhány húsvéti sonka és sör párosítást. Vásárhelyi István, sörgasztronómus szerint, a soványabb sonkák, remekül dukálnak a világos, friss malátás zamatú sörökkel, egy kis tormával és retekkel párosítva pedig, még inkább elnyomja a sör komlósságát. A kicsit nehezebb, főtt, füstölt …
Húsvét előtt elárasztják az üzleteket, piacokat a húsvéti sonkák, de vajon honnan tudjuk, hogy amit megveszünk tényleg ízletes lesz. Nem biztos, hogy csak az ár a meghatározó. Nézzük, mire kell figyelni a sonka vásárlásánál! A sonka pácolással és szárítással vagy füstöléssel előállított húskészítmény. Idehaza a sertésből készült a legnépszerűbb, de marhából, vadból és baromfiból …
A dél-spanyolországi Corteganából származik az a sonka, amely elnyerte a Biofach elismerését, amelyet sokan az ökológiai termelésből származó húsok Oscarjaként tartanak számon. A Donato úrnál felnevelt, Dehesa Maladúa fajtájú sertéseinek minden egyes combja körülbelül 4100 euróba (csaknem 1,3 millió forintba) kerül az üzletekben - írja az Élelmiszer.hu. A tenyésztő évente csupán 80 darab sonkának …
A húsvét a fő apropója, hogy a sonkáról beszéljünk, de nemcsak az ünnep alkalmával kerül az asztalokra. A borozás egyik „alapkelléke” az íncsiklandozó sonkaszelet. El tudnátok képzelni az olasz nyaralásotokat anélkül, hogy egy napsütötte teraszon ücsörögtök az egyik kezetekben a helyi bor, másikban a prosciutto? Mi természetesen nem.
Húsvéti sonkát főzni nem nagy ördöngösség, csak fel kell készülni rá rendesen, és odafigyelni néhány apró trükkre. Igen ám, de az ördög a részletekben lakozik. Mik ezek az apró trükkök? Ezekre ad választ a Friss blog. Tudtad, hogy ahány kiló a hús, annyiszor egy órát kell főnie?
A Budavári Borfesztivál díszvendége Olaszország lesz, melynek kapcsán olasz cikksorozatot indítottunk. Első állomás Északnyugat-Olaszország volt. Most tovább haladunk kelet felé, egészen a szlovén határig.
A hét végén „ünnepelte” 112. születésnapját a világ legöregebb ehető sonkája. A virginiai Smithfieldben lévő Isle Of Wight Megyei Múzeumban őrzött gasztronómiai „csodát” 1902-ben készítette a Gwaltney húsüzem, először pácolták, majd többször füstölték, ám később a húsüzem tárolójában felejtették.
Közösség – Etyek környékén négy „vállalkozó szellem” fogott össze, hogy közösen mutathassák meg remekeiket a nagyközönségnek. Ők négyen a tabajdi Horváth Farm (sajtkészítő), az etyeki Árpás László, sonkamester, Orosz Gyula Családi Pincészete és a Rókusfalvy Pince.
Summarium – A második, tavaszi Etyeki Pikniken jártunk, hiába bízva a napsütésben, a szélcsendben és a kétszámjegyű plusz fokokban, ennek csak az ellenkezőjét kaptuk. Kaptunk mellé ugyanakkor etyeki sonkát (bár megküzdöttünk érte) és hagyományos eljárással készült pezsgőt, melyek egyenként is, párban meg aztán főleg elegendők ahhoz, hogy megelégedettséggel nyugtázzuk bor- és gasztrotúránkat.
_1.jpg "Must, verjus, szőlőlé – a szőlő alkohol nélkül")
