A syrah vagy shiraz szőlő eredete, a borvilág legtöbbet vitatott kérdései közé tartozik. Újvilági és óvilági botermelők egyaránt használják mindkét névváltozatot, de akkor most melyik a helyes vagy helytelen? Cikkünkből kiderül.
A syrah vagy shiraz szőlő eredete, a borvilág legtöbbet vitatott kérdései közé tartozik. Újvilági és óvilági botermelők egyaránt használják mindkét névváltozatot, de akkor most melyik a helyes vagy helytelen? Cikkünkből kiderül.
Lássuk, mit mutatott meg magából az Újvilág három országa a Borkollégium Felsőfokú bortanfolyam Újvilág óráján.
A munkáltatóm idén jóváhagyott egy 7 hetes fizetés nélküli szabadságot, én pedig a távoli Ausztráliába indultam.
A Föld déli féltekéjén már a pincében pihen a 2015-ös évjárat, és a friss, ropogós újborok a boltok polcain sorakoznak. Ez alatt hazánkban még van miért izgulni így a finisben, bár az eddigi időjárás kedvezett a gazdáknak. Ausztrália régióiban az idei évjárat vegyes érzelmekkel zárult, de nézzük, mit mondanak a termelők!
A dél-afrikai Saronsberg borászával készített interjúnk első részében az ország borászati stratégiájának kérdését elemeztük. Ma konkrétabb válaszokat kapunk arra a kérdésre, hogy az elképzelt borstílus hogyan is valósítható meg a gyakorlatban, például a szüretelés és a préselés módját tekintve. Mindezek előtt azonban Dewaldt Heyns arra válaszol, hogy melyik a legfontosabb fajta a számára.
A Saronsberg pincészet borászával készített interjúnkban elsőként nem is szőlészeti és borkészítési filozófiáján át közelítjük meg a borászatot, hanem magán Dél-Afrikán mint bortermelő országon és az utóbbi évtizedekben ott lezajló változásokon keresztül. Megértve a körülményeket sokkal érdekesebbé és komplexebbé válnak az egyedi történet kapcsán kapott válaszok.
Ha valaki megkérdezi a borászt, mitől annyira egyedi, lendületes és már-már bulibor a 2012-es Bock&Roll, nemes egyszerűséggel az alábbiakat feleli: „Most úgy néz ki a Bock&Roll, hogy a kékfrankos van középen, mivel nagy segítség tud lenni, összehozza a két testes bort. Megragadja jobbról pinot, balról a syrah-t, s besétálnak a buliba.”
A Common Ventures megalkotta a Trónok Harca borait. A népszerű könyv és sorozat uralkodóházai mellett a vadak, a mások és az éjszakai őrség is kapott bortípust. A Starkok bora egy sauvignon blanc, a Baratheonoké pinot noir… A Dothraki törzs tagjai pedig a merlot-tól esnek transzba az erjesztett lótej helyett.
A Borjour csapata rendszeresen vállalkozik arra, hogy egy-egy fajtát nagyító alá véve, tematikus kóstolót szervezzen, ahol az adott fajtából minél nagyobb merítés összeszedve mutassa meg a közönségnek. Erre vállalkozott most is egy méltán népszerű shiraz/syrah fajtával, kb. 50 tétellel az ország minden vidékéről.
Az örökzöld kérdés: érdemes-e nekünk világfajtákkal foglalkozni, hiszen azok nem véletlenül alakultak ki ott és amikor kialakultak. Na jó, a kivétel erősíti a szabályt és már zenghetjük is kórusban a villányi cabernet franc esetét amire még a franciák is felkapják a fejüket. De mi újság a syrah esetében?
A syrah vagy shiraz szőlő eredete, a borvilág legtöbbet vitatott kérdései közé tartozik. Újvilági és óvilági botermelők egyaránt használják mindkét névváltozatot, de akkor most melyik a helyes vagy helytelen? Cikkünkből kiderül.
Lássuk, mit mutatott meg magából az Újvilág három országa a Borkollégium Felsőfokú bortanfolyam Újvilág óráján.
A munkáltatóm idén jóváhagyott egy 7 hetes fizetés nélküli szabadságot, én pedig a távoli Ausztráliába indultam.
A Föld déli féltekéjén már a pincében pihen a 2015-ös évjárat, és a friss, ropogós újborok a boltok polcain sorakoznak. Ez alatt hazánkban még van miért izgulni így a finisben, bár az eddigi időjárás kedvezett a gazdáknak. Ausztrália régióiban az idei évjárat vegyes érzelmekkel zárult, de nézzük, mit mondanak a termelők!
A dél-afrikai Saronsberg borászával készített interjúnk első részében az ország borászati stratégiájának kérdését elemeztük. Ma konkrétabb válaszokat kapunk arra a kérdésre, hogy az elképzelt borstílus hogyan is valósítható meg a gyakorlatban, például a szüretelés és a préselés módját tekintve. Mindezek előtt azonban Dewaldt Heyns arra válaszol, hogy melyik a legfontosabb fajta a számára.
A Saronsberg pincészet borászával készített interjúnkban elsőként nem is szőlészeti és borkészítési filozófiáján át közelítjük meg a borászatot, hanem magán Dél-Afrikán mint bortermelő országon és az utóbbi évtizedekben ott lezajló változásokon keresztül. Megértve a körülményeket sokkal érdekesebbé és komplexebbé válnak az egyedi történet kapcsán kapott válaszok.
Ha valaki megkérdezi a borászt, mitől annyira egyedi, lendületes és már-már bulibor a 2012-es Bock&Roll, nemes egyszerűséggel az alábbiakat feleli: „Most úgy néz ki a Bock&Roll, hogy a kékfrankos van középen, mivel nagy segítség tud lenni, összehozza a két testes bort. Megragadja jobbról pinot, balról a syrah-t, s besétálnak a buliba.”
A Common Ventures megalkotta a Trónok Harca borait. A népszerű könyv és sorozat uralkodóházai mellett a vadak, a mások és az éjszakai őrség is kapott bortípust. A Starkok bora egy sauvignon blanc, a Baratheonoké pinot noir… A Dothraki törzs tagjai pedig a merlot-tól esnek transzba az erjesztett lótej helyett.
A Borjour csapata rendszeresen vállalkozik arra, hogy egy-egy fajtát nagyító alá véve, tematikus kóstolót szervezzen, ahol az adott fajtából minél nagyobb merítés összeszedve mutassa meg a közönségnek. Erre vállalkozott most is egy méltán népszerű shiraz/syrah fajtával, kb. 50 tétellel az ország minden vidékéről.
Az örökzöld kérdés: érdemes-e nekünk világfajtákkal foglalkozni, hiszen azok nem véletlenül alakultak ki ott és amikor kialakultak. Na jó, a kivétel erősíti a szabályt és már zenghetjük is kórusban a villányi cabernet franc esetét amire még a franciák is felkapják a fejüket. De mi újság a syrah esetében?
_1.jpg "Must, verjus, szőlőlé – a szőlő alkohol nélkül")
