Talán Te is azok közé tartozol, akik a megvásárolt bort azonnal a hűtőbe teszik – kivéve persze, ha vörösborról van szó. A fehérborok, rozék, pezsgők és édes borok esetében nagy gond még nincs ezzel, de a narancsborok bizony kellemetlen élményeket okozhatnak hidegen.
Amfora, héjon áztatás, keserű narancs, Grúzia. Ezek azok a szavak, melyek elsőként eszébe jutnak az embernek, ha narancsborról esik szó. Hogy mi is az a narancsbor, azt még kevesen tudják igazán Magyarországon, ennek ellenére a téma nem is lehetne kevésbé megosztó.
Az Egyesült Államok felfedezte magának a grúz borokat. Van, amiben a fekete-tengeri ország már most is világelső.
2018. február 6-án, Miskolc-Tapolcán került megrendezésre az ország első narancsbor témájú konferenciája. A konferencián egyetemi kutatók, borászok, a gasztronómia és a kereskedelem meghatározó szereplői osztották meg gondolataikat a narancsborokról, azok jellemzőiről, erényeiről és helyükről a hazai borkínálatban.
Kezdődhetne úgy is, hogy a sokadik váratlanul hideg, kedvetlen, nyálkás-esős őszi napon a borongó hedonista figyelmes őrangyala visszaszerzi a napsütést egy aranyló borokról szóló előadás formájában.
Az elmúlt években a héjon erjesztett fehérborok felhívták magukra a különlegességeket kereső borkedvelők figyelmét. Utánajártunk, hogy Magyarországon kik és miért készítenek narancsborokat; van-e ezeknek a boroknak közös jellemzőjük és hogyan gazdagítják a gasztronómiai kínálatot.
Nem csak a borkészítők, hanem a borszakértők is egyre több figyelmet fordítanak az agyagedényben és amfóratartályban erjesztett és érlelt fehérbor különlegességnek, a narancsbornak. Ezekben a tételekben a hosszú héjon áztatás által egészen különös aromavilág fejlődik ki. A világ gasztronómiai trendjeit tanulmányozva a narancsbor (újra)megjelenése igazi ritkaságnak és különlegességnek számít.
Egyre több kisebb hazai pincészet próbálkozik pezsgőkészítéssel, de néhányan az amphorás borkészítésben, narancsborokban is látnak fantáziát.
Egy oregoni pincészet, amely áramot és üzemanyagot sem használ a borkészítéshez.
A megújult Breintenbach pincénél nemcsak a palack dizájn változott meg, hanem a beltartalmuk is. A 2007-ben alapított borászat 2013-ban egy különleges narancsbort készített furmintból. A tételhez az alapanyagot későn szüretelték, 25-28 mustfokkal, majd három hónapig áztatták a héjám. Bronzba hajló narancsszín, de nem opálos egyáltalán. Illatában a száraz és édes szamorodnik jegyei vegyülnek. A …
Talán Te is azok közé tartozol, akik a megvásárolt bort azonnal a hűtőbe teszik – kivéve persze, ha vörösborról van szó. A fehérborok, rozék, pezsgők és édes borok esetében nagy gond még nincs ezzel, de a narancsborok bizony kellemetlen élményeket okozhatnak hidegen.
Amfora, héjon áztatás, keserű narancs, Grúzia. Ezek azok a szavak, melyek elsőként eszébe jutnak az embernek, ha narancsborról esik szó. Hogy mi is az a narancsbor, azt még kevesen tudják igazán Magyarországon, ennek ellenére a téma nem is lehetne kevésbé megosztó.
Az Egyesült Államok felfedezte magának a grúz borokat. Van, amiben a fekete-tengeri ország már most is világelső.
2018. február 6-án, Miskolc-Tapolcán került megrendezésre az ország első narancsbor témájú konferenciája. A konferencián egyetemi kutatók, borászok, a gasztronómia és a kereskedelem meghatározó szereplői osztották meg gondolataikat a narancsborokról, azok jellemzőiről, erényeiről és helyükről a hazai borkínálatban.
Kezdődhetne úgy is, hogy a sokadik váratlanul hideg, kedvetlen, nyálkás-esős őszi napon a borongó hedonista figyelmes őrangyala visszaszerzi a napsütést egy aranyló borokról szóló előadás formájában.
Az elmúlt években a héjon erjesztett fehérborok felhívták magukra a különlegességeket kereső borkedvelők figyelmét. Utánajártunk, hogy Magyarországon kik és miért készítenek narancsborokat; van-e ezeknek a boroknak közös jellemzőjük és hogyan gazdagítják a gasztronómiai kínálatot.
Nem csak a borkészítők, hanem a borszakértők is egyre több figyelmet fordítanak az agyagedényben és amfóratartályban erjesztett és érlelt fehérbor különlegességnek, a narancsbornak. Ezekben a tételekben a hosszú héjon áztatás által egészen különös aromavilág fejlődik ki. A világ gasztronómiai trendjeit tanulmányozva a narancsbor (újra)megjelenése igazi ritkaságnak és különlegességnek számít.
Egyre több kisebb hazai pincészet próbálkozik pezsgőkészítéssel, de néhányan az amphorás borkészítésben, narancsborokban is látnak fantáziát.
Egy oregoni pincészet, amely áramot és üzemanyagot sem használ a borkészítéshez.
A megújult Breintenbach pincénél nemcsak a palack dizájn változott meg, hanem a beltartalmuk is. A 2007-ben alapított borászat 2013-ban egy különleges narancsbort készített furmintból. A tételhez az alapanyagot későn szüretelték, 25-28 mustfokkal, majd három hónapig áztatták a héjám. Bronzba hajló narancsszín, de nem opálos egyáltalán. Illatában a száraz és édes szamorodnik jegyei vegyülnek. A …
_1.jpg "Must, verjus, szőlőlé – a szőlő alkohol nélkül")
