Palágyi Eszter, a Michelin-csillagos Costes séfje végtelenül szerény, kedd délutáni találkozásunk például rögtön a bocsánatkérésével kezdődött.
Palágyi Eszter, a Michelin-csillagos Costes séfje végtelenül szerény, kedd délutáni találkozásunk például rögtön a bocsánatkérésével kezdődött.
Evett már Michelin-csillagos fogást? És ötöt egymás után? És ötöt egymás után öt különböző Michelin-csillagos séftől?
Még nincs egy éve, hogy kinyitott, máris Michelin-csillagot kapott a Costes Downtown. Gerendai Károllyal a hazai bor- és gasztrokultúráról is beszélgettünk.
A Costes Downtown az ötödik hazai Michelin-csillagos étterem, egyben a Vinoport Gasztro rovatának első hivatalos, egész éves partnere.
Michelin-csillagos lett a Costes Downtown. Ez a ma megjelent, 2016-os Michelin Kalauz, a Main Cities of Europe-ból derül ki. A kiadvány 44 európai nagyváros, köztük Budapest legjobb éttermeit tartalmazza. Tehát a Michelin-csillagos éttermek Magyarországon: Tanti Costes Onyx Borkonyha Costes Downtown A közép-európai régióban több új csillag is született, Prágában és Varsóban is …
Először kapott három Michelin-csillagot skandináv étterem: a koppenhágai Geranium és az oslói Maaemo is megkapta a legmagasabb elismerést, a Restaurant című brit magazin által több évben is a világ legjobbjának választott koppenhágai Nomának viszont be kellett érnie két csillaggal. A Geranium séfje, Rasmus Kofoed a világ egyik legjobb szakácsának számít, 2011-ben megnyerte a Bocuse …
Guy Savoy meghatározó alakja a gasztronómiának, akinek párizsi étterme 2002-ben kapta meg a haramdik Michelin-csillagát. Valentin-napon Budapestre érkezett a szakember, majd vacsorázni a Costesbe tért be. Savoy a vacsora után beszélgetésbe elegyedett a Costes séfjével, Palágyi Eszterrel, aki természetesen szakmai tanácsot is kért, történetesen, hogy mire kell még odafigyelnie ahhoz, hogy a Costes kiérdemelhesse …
Ha a legfontosabb olasz boros tartományokat veszi sorra az ember, valószínűleg Toszkánát és Piemontét említi először, és ha jobban érdeklődik a téma iránt, eszébe juthat még Friuli, Veneto, Szicília vagy Puglia, de valószínű, hogy még előbb említi Liguriát, Umbriát vagy Alto Adigét, mint hogy Campania az eszébe jutna. Hebenstreit Ádám, a Drop Shop vezetőjének fejében …
Ez a kötet egy szakácskönyv, azonban nem abban az értelemben, ahogy ezt a szót használni szoktuk, ugyanis nem egy háziasszonyoknak készített receptgyűjteményről van szó. A könyv szakácsoknak és olyan műkedvelőknek szól, akik tudni szeretnék, mitől döglik a légy, azaz mi tesz három Michelin-csillagossá egy séfet. A lapokat böngészve nemcsak a konyhába pillanthatunk bele, hanem a …
Eckart Witzigmann nemzetközi hírű séf a közelmúltban egy hét erejéig hazánkban vendégeskedett. Egy korábbi cikkünkben már nagy vonalakban bemutattuk őt, most pedig itt az idő, hogy két napját kiragadva, bepillantást nyújtsunk abba, hogy mi jár annak a nemzetközi szaktekintélynek, akit magyar vendéglátói a legfinomabb falatokkal és legpompásabb italokkal akarnak elkényeztetni és – becsvágyóan azt is …
Palágyi Eszter, a Michelin-csillagos Costes séfje végtelenül szerény, kedd délutáni találkozásunk például rögtön a bocsánatkérésével kezdődött.
Evett már Michelin-csillagos fogást? És ötöt egymás után? És ötöt egymás után öt különböző Michelin-csillagos séftől?
Még nincs egy éve, hogy kinyitott, máris Michelin-csillagot kapott a Costes Downtown. Gerendai Károllyal a hazai bor- és gasztrokultúráról is beszélgettünk.
A Costes Downtown az ötödik hazai Michelin-csillagos étterem, egyben a Vinoport Gasztro rovatának első hivatalos, egész éves partnere.
Michelin-csillagos lett a Costes Downtown. Ez a ma megjelent, 2016-os Michelin Kalauz, a Main Cities of Europe-ból derül ki. A kiadvány 44 európai nagyváros, köztük Budapest legjobb éttermeit tartalmazza. Tehát a Michelin-csillagos éttermek Magyarországon: Tanti Costes Onyx Borkonyha Costes Downtown A közép-európai régióban több új csillag is született, Prágában és Varsóban is …
Először kapott három Michelin-csillagot skandináv étterem: a koppenhágai Geranium és az oslói Maaemo is megkapta a legmagasabb elismerést, a Restaurant című brit magazin által több évben is a világ legjobbjának választott koppenhágai Nomának viszont be kellett érnie két csillaggal. A Geranium séfje, Rasmus Kofoed a világ egyik legjobb szakácsának számít, 2011-ben megnyerte a Bocuse …
Guy Savoy meghatározó alakja a gasztronómiának, akinek párizsi étterme 2002-ben kapta meg a haramdik Michelin-csillagát. Valentin-napon Budapestre érkezett a szakember, majd vacsorázni a Costesbe tért be. Savoy a vacsora után beszélgetésbe elegyedett a Costes séfjével, Palágyi Eszterrel, aki természetesen szakmai tanácsot is kért, történetesen, hogy mire kell még odafigyelnie ahhoz, hogy a Costes kiérdemelhesse …
Ha a legfontosabb olasz boros tartományokat veszi sorra az ember, valószínűleg Toszkánát és Piemontét említi először, és ha jobban érdeklődik a téma iránt, eszébe juthat még Friuli, Veneto, Szicília vagy Puglia, de valószínű, hogy még előbb említi Liguriát, Umbriát vagy Alto Adigét, mint hogy Campania az eszébe jutna. Hebenstreit Ádám, a Drop Shop vezetőjének fejében …
Ez a kötet egy szakácskönyv, azonban nem abban az értelemben, ahogy ezt a szót használni szoktuk, ugyanis nem egy háziasszonyoknak készített receptgyűjteményről van szó. A könyv szakácsoknak és olyan műkedvelőknek szól, akik tudni szeretnék, mitől döglik a légy, azaz mi tesz három Michelin-csillagossá egy séfet. A lapokat böngészve nemcsak a konyhába pillanthatunk bele, hanem a …
Eckart Witzigmann nemzetközi hírű séf a közelmúltban egy hét erejéig hazánkban vendégeskedett. Egy korábbi cikkünkben már nagy vonalakban bemutattuk őt, most pedig itt az idő, hogy két napját kiragadva, bepillantást nyújtsunk abba, hogy mi jár annak a nemzetközi szaktekintélynek, akit magyar vendéglátói a legfinomabb falatokkal és legpompásabb italokkal akarnak elkényeztetni és – becsvágyóan azt is …
_1.jpg "Must, verjus, szőlőlé – a szőlő alkohol nélkül")
