Sörmizéria – A Nemzetközi Olimpiai Bizottság döntése értelmében a londoni olimpia hivatalos sörbeszállítója a holland Heineken, így az olimpiai létesítményekben csak az ő söreiket árulják. Egy brit képviselő teljességgel elfogadhatatlannak nevezte a döntést, hiszen rengeteg kiváló minőségű helyi sörük van.
Cserkó Péter kávérajongó sommelier-vel készített interjúnk első részében azokról a kávézók kialakítására vonatkozó trendekről beszéltünk, amelyekkel legutóbbi londoni kávékörútja alkalmával találkozott. Cikkünk mai részében konkrét példákat hozunk tematikus kávézókra, valamint többek között arról is szólunk, miképp lehet a barista munkáján túl a pörkölőmesterét is bemutatni egy kávézóban.
Cserkó Péter, aki főállású sommelier és egyébként szenvedélyes barista, újra Londonba látogatott, hogy személyesen figyelje meg a kávézók világának újdonságait. Míg tavalyi interjúnk során leginkább a klasszikus olasz iskolától eltérő új, északi kávéstílusról beszéltünk, addig idén azokat a trendeket vesszük sorra, amely a kávézókat, tehát a konkrét üzleteket érintik, mind kialakításuk, mind kínálatuk szempontjából.
Tegnap jelent meg Cserkó Péterrel készített interjúnk első része, amelyben egy londoni kávétúra tapasztalatairól számolt be. Eddig a felhasznált kávé mennyiségéről, a pörkölés frissességének jelentőségéről tudtunk meg többet. Interjúnk második részében alternatív kávéfőzési technikákról beszélünk, majd rátérünk az emberi tényezőre, azaz a baristára a gép mögött.
Cserkó Péter alapból sommelier, de ez alkalommal nem borokról beszélgettünk vele, hanem másik szenvedélyéről, a kávéról, amellyel a 8 Gramm Kávézó tulajdonosaként napi kapcsolatban áll. Péter alig egy hete járt Londonban azzal a céllal, hogy végiglátogasson a TOP30 kávézóból annyit, amennyit csak tud. A kétnapos túra napi tíz csésze kávét eredményezett, meg persze rengeteg tapasztalatot, …
Április közepén hazánkban tartotta meg hallgatói kurzusnapját az Institute of Masters of Wine, amelyet szakmai úttal is összekapcsoltak. Az intézet a Nemzeti Külgazdasági Hivatal (HITA) együttműködésével valósította meg a programot, amelyhez több hazai pincészet, a Tokaj Reneszánsz Egyesület, a Tokaji Bormívelők Társasága és más szakmai partnerek is hozzájárultak. A rendezvényről és annak lebonyolításáról Nemes Richárd …
Egy sommelier nem csak azért van, hogy a kínálatból bort ajánljon, vagy, hogy a megfelelő etikett betartásával töltse a pohárba a kiválasztott italt, hanem ő felelős a borlap összeállításáért is. Az étterem borlapja a pohárnok kézjegye, műalkotása, amelynek összeállítására – ideális esetben – nagy gondot fordít. Emiatt bármerre jár, bárhol kóstol, mindig figyel, hogy vendégei …
Alábbi hírösszefoglalónkban a hazai és nemzetközi szakmédia területeit érintjük majd. Elsőként beszámolunk arról, hogy miként emlékezett meg egy magyar borkóstolóról Jancis Robinson, majd rátérünk egy új magyar gasztronómiai témájú tévésorozatra, hogy végül egy borászati szaklap által szervezett konferenciáról is szót ejtsünk.
A nyár a kisebb városi forgalom, a hétvégenként zajló szabadtéri fesztiváldömping és grillezés mellett természetesen a fröccsről is szól. A jó fehér-, rosé- vagy vörösborból készített hűsítőt népszerűsítő kampány áll hírösszefoglalónk középpontjában, emellett beszámolunk a közelmúlt egyéb történéseiről is, így arról, hogy megszületett a magyar bor nemzetközi arculata, továbbá arról, hogy a Master of Wine …
Nagy érdeklődésre számot tartó magyar borkóstolót rendeztek március 2-án Londonban, a Magyar Kulturális Központban. A kóstolón a legkiválóbb magyar borászok prémium kategóriás száraz boraiból összeállított szelekciót kóstolhatták az érdeklődők. Az eseményre csak borkereskedelemben dolgozó szakembereket hívtak meg, így borszakírókat, kereskedőket és sommelier-ket.
Sörmizéria – A Nemzetközi Olimpiai Bizottság döntése értelmében a londoni olimpia hivatalos sörbeszállítója a holland Heineken, így az olimpiai létesítményekben csak az ő söreiket árulják. Egy brit képviselő teljességgel elfogadhatatlannak nevezte a döntést, hiszen rengeteg kiváló minőségű helyi sörük van.
Cserkó Péter kávérajongó sommelier-vel készített interjúnk első részében azokról a kávézók kialakítására vonatkozó trendekről beszéltünk, amelyekkel legutóbbi londoni kávékörútja alkalmával találkozott. Cikkünk mai részében konkrét példákat hozunk tematikus kávézókra, valamint többek között arról is szólunk, miképp lehet a barista munkáján túl a pörkölőmesterét is bemutatni egy kávézóban.
Cserkó Péter, aki főállású sommelier és egyébként szenvedélyes barista, újra Londonba látogatott, hogy személyesen figyelje meg a kávézók világának újdonságait. Míg tavalyi interjúnk során leginkább a klasszikus olasz iskolától eltérő új, északi kávéstílusról beszéltünk, addig idén azokat a trendeket vesszük sorra, amely a kávézókat, tehát a konkrét üzleteket érintik, mind kialakításuk, mind kínálatuk szempontjából.
Tegnap jelent meg Cserkó Péterrel készített interjúnk első része, amelyben egy londoni kávétúra tapasztalatairól számolt be. Eddig a felhasznált kávé mennyiségéről, a pörkölés frissességének jelentőségéről tudtunk meg többet. Interjúnk második részében alternatív kávéfőzési technikákról beszélünk, majd rátérünk az emberi tényezőre, azaz a baristára a gép mögött.
Cserkó Péter alapból sommelier, de ez alkalommal nem borokról beszélgettünk vele, hanem másik szenvedélyéről, a kávéról, amellyel a 8 Gramm Kávézó tulajdonosaként napi kapcsolatban áll. Péter alig egy hete járt Londonban azzal a céllal, hogy végiglátogasson a TOP30 kávézóból annyit, amennyit csak tud. A kétnapos túra napi tíz csésze kávét eredményezett, meg persze rengeteg tapasztalatot, …
Április közepén hazánkban tartotta meg hallgatói kurzusnapját az Institute of Masters of Wine, amelyet szakmai úttal is összekapcsoltak. Az intézet a Nemzeti Külgazdasági Hivatal (HITA) együttműködésével valósította meg a programot, amelyhez több hazai pincészet, a Tokaj Reneszánsz Egyesület, a Tokaji Bormívelők Társasága és más szakmai partnerek is hozzájárultak. A rendezvényről és annak lebonyolításáról Nemes Richárd …
Egy sommelier nem csak azért van, hogy a kínálatból bort ajánljon, vagy, hogy a megfelelő etikett betartásával töltse a pohárba a kiválasztott italt, hanem ő felelős a borlap összeállításáért is. Az étterem borlapja a pohárnok kézjegye, műalkotása, amelynek összeállítására – ideális esetben – nagy gondot fordít. Emiatt bármerre jár, bárhol kóstol, mindig figyel, hogy vendégei …
Alábbi hírösszefoglalónkban a hazai és nemzetközi szakmédia területeit érintjük majd. Elsőként beszámolunk arról, hogy miként emlékezett meg egy magyar borkóstolóról Jancis Robinson, majd rátérünk egy új magyar gasztronómiai témájú tévésorozatra, hogy végül egy borászati szaklap által szervezett konferenciáról is szót ejtsünk.
A nyár a kisebb városi forgalom, a hétvégenként zajló szabadtéri fesztiváldömping és grillezés mellett természetesen a fröccsről is szól. A jó fehér-, rosé- vagy vörösborból készített hűsítőt népszerűsítő kampány áll hírösszefoglalónk középpontjában, emellett beszámolunk a közelmúlt egyéb történéseiről is, így arról, hogy megszületett a magyar bor nemzetközi arculata, továbbá arról, hogy a Master of Wine …
Nagy érdeklődésre számot tartó magyar borkóstolót rendeztek március 2-án Londonban, a Magyar Kulturális Központban. A kóstolón a legkiválóbb magyar borászok prémium kategóriás száraz boraiból összeállított szelekciót kóstolhatták az érdeklődők. Az eseményre csak borkereskedelemben dolgozó szakembereket hívtak meg, így borszakírókat, kereskedőket és sommelier-ket.
_1.jpg "Must, verjus, szőlőlé – a szőlő alkohol nélkül")
