A Cooked című tévéműsorban a szakértők azt állították, hogy a a kovász megoldhatná a gluténnel kapcsolatos problémákat. Az adást követően a Guardian utánajárt a dolognak, és úgy tűnik igaza volt a gasztronómival foglalkozó műsor vezetőjének. A kovász a kenyérsütés legősibb eszköze, liszt és víz keveréke, amely természetes és sokáig tartó fermentáció során válik alkalmassá a …
A kenyeret el lehet készíteni élesztő és kovász segítségével is, bár gyakrabban találkozunk az első megoldással gyártott termékkel. A fő különbség a két eset között az, hogy mi az élesztő forrása: nem mindegy, hogy készen vesszük vagy magunk szaporítjuk el a gombákat. De milyen egy jó kovász? Csíki Sándor a Food and Wine gasztroblogon …
Életünk felgyorsult, és hiába van szükség ma már a legtöbb dologhoz kevesebb időre, mégsem érünk rá semmire. A legtöbb esetben a már megszokott megoldás a kényelmes, néha mégis érdemes mérlegelni. Például azt, hogy nem éri-e meg erőfeszítést tenni azért, hogy minőségi alapanyagokat szerezzünk be közvetlenül a termelőtől a nagy áruházak helyett. Lehet, hogy úgy tűnik, …
A Cooked című tévéműsorban a szakértők azt állították, hogy a a kovász megoldhatná a gluténnel kapcsolatos problémákat. Az adást követően a Guardian utánajárt a dolognak, és úgy tűnik igaza volt a gasztronómival foglalkozó műsor vezetőjének. A kovász a kenyérsütés legősibb eszköze, liszt és víz keveréke, amely természetes és sokáig tartó fermentáció során válik alkalmassá a …
A kenyeret el lehet készíteni élesztő és kovász segítségével is, bár gyakrabban találkozunk az első megoldással gyártott termékkel. A fő különbség a két eset között az, hogy mi az élesztő forrása: nem mindegy, hogy készen vesszük vagy magunk szaporítjuk el a gombákat. De milyen egy jó kovász? Csíki Sándor a Food and Wine gasztroblogon …
Életünk felgyorsult, és hiába van szükség ma már a legtöbb dologhoz kevesebb időre, mégsem érünk rá semmire. A legtöbb esetben a már megszokott megoldás a kényelmes, néha mégis érdemes mérlegelni. Például azt, hogy nem éri-e meg erőfeszítést tenni azért, hogy minőségi alapanyagokat szerezzünk be közvetlenül a termelőtől a nagy áruházak helyett. Lehet, hogy úgy tűnik, …
_1.jpg "Must, verjus, szőlőlé – a szőlő alkohol nélkül")
