Több száz évig a vörösbor a Kadarka volt Magyarországon. Épp ezért azt mondjuk, hogy hungarikum. Pedig valójában valahonnan a Shkodrai tó mellől származhat, ami Albánia, de a szerbeknek is nagyon sok közük van a fajtához. Megnézzük mi a helyzet a reneszánszát élő Kadarkával, és vigyázat, kinyírjuk a bikavérlegendát is!
A bajai halászlé készítéséhez végy egy nagy kanál jókedvet, egy csipet humort és nagy adag lelket. Ha ezek a hozzávalók megvannak, nekiláthatsz a főzésnek! Persze előtte még egy pohár kadarkára szükséged lesz.
A köztársasági elnök borának választott 2009-es évjáratú kadarkájával ünnepelte a szekszárdi Bodri Pince Borászati Kft. az európai uniós támogatással épült pincéjét, amelyet Közép-Európa legnagyobb új építésű, kupolás pincéjeként tartanak számon.
Egyre többen veszik észre az alföldi borok üdeségét, zamatosságát, az alföldi rozék szépségét. Feljövőben a régió. A kitűnő ár-érték arányú borok hamarosan följebb kapaszkodnak a polcokon, ami annak köszönhető, hogy néhány termelő karriert futott be, és így mások is elkezdtek egyre inkább a minőségra utazni.
Bár a bikavér kétségtelenül fontos, az egri borászok tudják, Egerben nemcsak vörösbor készül, így egy névadó pályázatot követően 2010 nyarán, a Bikavérünnepen létrehozták az egri csillag nevű fehér házasítás kategóriáját. A bor elsősorban az olyan kárpát-medencei fajtákra épít, mint az olaszrizling, a hárslevelű, a leányka, a királyleányka, a zengő és a zenit, amelyeknek legalább a …
Úgy látjuk, mára közös akarattá formálódott, hogy az egri borászok a bikavér iránt egységesen elkötelezettek. A vörös házasítás korábban megtépázott hírneve az értő borfogyasztók körében lassan helyreáll, ahogy annak minőségi példái markánsan elvállnak az alsópolcos termékektől. Február 26-án, Budapesten, a Magyar Tudományos Akadémián tartottak az egriek borvidéki kóstolót, amelyen az egri csillagok mellett természetesen a …
A Szekszárdi Borászok Céhét a nagyközönség jobbára az évente egyszer, Budapesten megtartott kóstolójáról ismerheti. A szervezet azonban jóval több ennél, de a szakmai együttműködés inkább belső munka, kifelé kevésbé látszik. Most Eszterbauer Jánossal, a céh elnökével beszéltünk azon közös kóstolók idei első tagjáról, amelyek valószínűleg példa nélküliek az országban. Ezeken az esteken a céhtagok egymás …
Heimann Zoltán karakterét már sokan, sokféleképpen próbálták leírni. Határozott jellem, úgy tűnik, mindig tudja, mit akar, és ennek megfelelően tudatosak szavai, lépései. Persze az élet azért számára is tartogatott fordulatot bőven, például az sem volt sokáig terv véve, hogy valaha is borkészítéssel foglalkozzon, most meg a birtokán vezeti körbe vendégeit, borait kóstoltatja és a hordók …
A Németh Attila Gábor kilépése után háromtagúra csökkent közösség immáron a Tőkések – Mátrai Kézműves Borászkör nevet viseli. A névváltoztatás nem járt filozófiaváltással, továbbra is áll az eredeti koncepció: egymás munkájának, elkötelezettségének tisztelete. A lényeg azonban a közös tudat, miszerint a Mátrai borvidéken vannak olyan kivételes adottságú dűlők, ahol elsősorban a földben rejlő geológiai értékekből …
A szekszárdi borásszal, Vida Péterrel beszélgetve interjúnk első részében már megismerkedhettünk a kezdetekkel, valamint sok mindent megtudhattunk a tölgyfahordós érlelés egyensúlyi kérdéseiről is. A beszélgetés második felében a pincéből kimegyünk a szőlőbe, ahol a növény általános jellemzőin túl kitérünk több magyar és nemzetközi szőlőfajtára is. Először a gyakran emlegetett kadarkáról kérdeztük Vida Pétert.
Több száz évig a vörösbor a Kadarka volt Magyarországon. Épp ezért azt mondjuk, hogy hungarikum. Pedig valójában valahonnan a Shkodrai tó mellől származhat, ami Albánia, de a szerbeknek is nagyon sok közük van a fajtához. Megnézzük mi a helyzet a reneszánszát élő Kadarkával, és vigyázat, kinyírjuk a bikavérlegendát is!
A bajai halászlé készítéséhez végy egy nagy kanál jókedvet, egy csipet humort és nagy adag lelket. Ha ezek a hozzávalók megvannak, nekiláthatsz a főzésnek! Persze előtte még egy pohár kadarkára szükséged lesz.
A köztársasági elnök borának választott 2009-es évjáratú kadarkájával ünnepelte a szekszárdi Bodri Pince Borászati Kft. az európai uniós támogatással épült pincéjét, amelyet Közép-Európa legnagyobb új építésű, kupolás pincéjeként tartanak számon.
Egyre többen veszik észre az alföldi borok üdeségét, zamatosságát, az alföldi rozék szépségét. Feljövőben a régió. A kitűnő ár-érték arányú borok hamarosan följebb kapaszkodnak a polcokon, ami annak köszönhető, hogy néhány termelő karriert futott be, és így mások is elkezdtek egyre inkább a minőségra utazni.
Bár a bikavér kétségtelenül fontos, az egri borászok tudják, Egerben nemcsak vörösbor készül, így egy névadó pályázatot követően 2010 nyarán, a Bikavérünnepen létrehozták az egri csillag nevű fehér házasítás kategóriáját. A bor elsősorban az olyan kárpát-medencei fajtákra épít, mint az olaszrizling, a hárslevelű, a leányka, a királyleányka, a zengő és a zenit, amelyeknek legalább a …
Úgy látjuk, mára közös akarattá formálódott, hogy az egri borászok a bikavér iránt egységesen elkötelezettek. A vörös házasítás korábban megtépázott hírneve az értő borfogyasztók körében lassan helyreáll, ahogy annak minőségi példái markánsan elvállnak az alsópolcos termékektől. Február 26-án, Budapesten, a Magyar Tudományos Akadémián tartottak az egriek borvidéki kóstolót, amelyen az egri csillagok mellett természetesen a …
A Szekszárdi Borászok Céhét a nagyközönség jobbára az évente egyszer, Budapesten megtartott kóstolójáról ismerheti. A szervezet azonban jóval több ennél, de a szakmai együttműködés inkább belső munka, kifelé kevésbé látszik. Most Eszterbauer Jánossal, a céh elnökével beszéltünk azon közös kóstolók idei első tagjáról, amelyek valószínűleg példa nélküliek az országban. Ezeken az esteken a céhtagok egymás …
Heimann Zoltán karakterét már sokan, sokféleképpen próbálták leírni. Határozott jellem, úgy tűnik, mindig tudja, mit akar, és ennek megfelelően tudatosak szavai, lépései. Persze az élet azért számára is tartogatott fordulatot bőven, például az sem volt sokáig terv véve, hogy valaha is borkészítéssel foglalkozzon, most meg a birtokán vezeti körbe vendégeit, borait kóstoltatja és a hordók …
A Németh Attila Gábor kilépése után háromtagúra csökkent közösség immáron a Tőkések – Mátrai Kézműves Borászkör nevet viseli. A névváltoztatás nem járt filozófiaváltással, továbbra is áll az eredeti koncepció: egymás munkájának, elkötelezettségének tisztelete. A lényeg azonban a közös tudat, miszerint a Mátrai borvidéken vannak olyan kivételes adottságú dűlők, ahol elsősorban a földben rejlő geológiai értékekből …
A szekszárdi borásszal, Vida Péterrel beszélgetve interjúnk első részében már megismerkedhettünk a kezdetekkel, valamint sok mindent megtudhattunk a tölgyfahordós érlelés egyensúlyi kérdéseiről is. A beszélgetés második felében a pincéből kimegyünk a szőlőbe, ahol a növény általános jellemzőin túl kitérünk több magyar és nemzetközi szőlőfajtára is. Először a gyakran emlegetett kadarkáról kérdeztük Vida Pétert.
_1.jpg "Must, verjus, szőlőlé – a szőlő alkohol nélkül")
