Tudatos borfogyasztóként manapság egyre jellemzőbb, hogy már nem csupán a bor minőségét, hanem azt is figyelembe vesszük, mennyire fenntartható a pincészet, amelytől vásárolunk. Mitől is több ez, mint trend, és milyen jó gyakorlatok mutatnak irányt a borászatok fenntartható működéséhez?
Az ökológiai szőlőtermesztés térhódítása világszerte figyelemre méltó. Az OIV (Nemzetközi Szőlészeti és Borászati Szervezet) adatai szerint 2019-ben a minősített ökológiai szőlőültetvények területe körülbelül 454 000 hektárt tett ki, ami a világ teljes szőlőterületének 6,2%-át jelentette. Ez a trend egyre erősebb elköteleződést tükröz a borágazat fenntartható mezőgazdasága iránt. Magyarországon az ökológiai szőlőtermesztés egyaránt jelent kihívást …
A tanúsított szőlőültetvények rekordszámú hektárt értek el a szomszédos országban. A „Fenntartható Ausztria” tanúsítvánnyal rendelkező szőlőültetvényeket 655 borászat műveli, és összesen 11 925 hektárt jelent, amely az ország teljes szőlőterületének több mint negyedét (27%-át) teszi ki. 2019 óta ez a szám több mint megduplázódott, miközben a borászatok száma majdnem háromszorosára nőtt. Ausztria abban a …
A borkereskedések szerint. A felmérés szerint a nemzetközi borkereskedők fele stagnáló borpiacra számít a következő hónapokban, azonban minél kisebb a kereskedés, annál optimistábbak a kereskedők. Ez derül ki a Hopscotch Sopexa marketing ügynökség felméréséből, amelyben 957 szakembert kérdeztek meg Németországban, Belgiumban, az Egyesült Királyságban, Hollandiában, az Egyesült Államokban, Kanadában, Kínában, Japánban, valamint Dél-Koreában az import, …
Fenntarthatóság, környezettudatosság és etikusság. Értelmezhetők a borkészítés vonatkozásában is?
Ahogy az élet szinte minden területén, úgy – szerencsére – a borászatban is egyre inkább előtérbe kerül a fenntarthatóság és a környezettudatosság.
Környezetünk védelme közös felelősségünk: ez mindannyiunkra igaz, otthonunkban és munkahelyünkön egyaránt. Mivel azonban a fenntarthatóság, a zöldebb működés az élet szinte minden területén összetett folyamat, a legalaposabban úgy vizsgálhatjuk meg, ha egy tevékenységre koncentrálunk. Most folytatjuk cikkünket, amelyben borászok nyilatkoznak arról, hogy ők hogyan járulnak hozzá egész évben a Föld Napja szellemiségéhez.
A Föld napja alkalmából elsőként a borfogyasztók szempontjából közelítettük meg a bor és a fenntarthatóság kérdését. Ma borászokat kérdezünk arról, hogy saját működésük során miként igyekeznek egyre környezettudatosabban működni, milyen lépéseket tesznek azért, hogy szőlészeti, borászati tevékenységük vagy akár irodai munkájuk egyre kisebb ökológiai lábnyomot hagyjon maga után.
Sokszor nyomasztóan hat ránk a környezetvédelem kérdése. Hol van az a pont, ahol tiszta lelkiismerettel viseltethetsz magaddal szemben anélkül, hogy Afrikába költöztél volna megvédeni az esőerdőket? Ha ebből indulunk ki, szinte bele sem merünk gondolni, hogy az erdők, vizek és a levegő megóvása mellett érdemes lenne figyelmet szentelni a gazdasági és társadalmi átalakulásokra, kulturális értékeink …
Van az úgy, hogy az ember eldönti, változtatnia kell az életén. Persze a változás intenzitása már vérmérséklet kérdése. Valószínűleg kevesen vannak, akik pár évtizednyi, komoly munkával elért presztízst hátrahagyva visszaköltöznek szülőhazájukba, hogy ott valami teljesen újba kezdjenek. Franco Batzella azonban megtette ezt, és ma már két toszkán régióban készít borokat: Bolgheriben és Montalcinoban.
Tudatos borfogyasztóként manapság egyre jellemzőbb, hogy már nem csupán a bor minőségét, hanem azt is figyelembe vesszük, mennyire fenntartható a pincészet, amelytől vásárolunk. Mitől is több ez, mint trend, és milyen jó gyakorlatok mutatnak irányt a borászatok fenntartható működéséhez?
Az ökológiai szőlőtermesztés térhódítása világszerte figyelemre méltó. Az OIV (Nemzetközi Szőlészeti és Borászati Szervezet) adatai szerint 2019-ben a minősített ökológiai szőlőültetvények területe körülbelül 454 000 hektárt tett ki, ami a világ teljes szőlőterületének 6,2%-át jelentette. Ez a trend egyre erősebb elköteleződést tükröz a borágazat fenntartható mezőgazdasága iránt. Magyarországon az ökológiai szőlőtermesztés egyaránt jelent kihívást …
A tanúsított szőlőültetvények rekordszámú hektárt értek el a szomszédos országban. A „Fenntartható Ausztria” tanúsítvánnyal rendelkező szőlőültetvényeket 655 borászat műveli, és összesen 11 925 hektárt jelent, amely az ország teljes szőlőterületének több mint negyedét (27%-át) teszi ki. 2019 óta ez a szám több mint megduplázódott, miközben a borászatok száma majdnem háromszorosára nőtt. Ausztria abban a …
A borkereskedések szerint. A felmérés szerint a nemzetközi borkereskedők fele stagnáló borpiacra számít a következő hónapokban, azonban minél kisebb a kereskedés, annál optimistábbak a kereskedők. Ez derül ki a Hopscotch Sopexa marketing ügynökség felméréséből, amelyben 957 szakembert kérdeztek meg Németországban, Belgiumban, az Egyesült Királyságban, Hollandiában, az Egyesült Államokban, Kanadában, Kínában, Japánban, valamint Dél-Koreában az import, …
Fenntarthatóság, környezettudatosság és etikusság. Értelmezhetők a borkészítés vonatkozásában is?
Ahogy az élet szinte minden területén, úgy – szerencsére – a borászatban is egyre inkább előtérbe kerül a fenntarthatóság és a környezettudatosság.
Környezetünk védelme közös felelősségünk: ez mindannyiunkra igaz, otthonunkban és munkahelyünkön egyaránt. Mivel azonban a fenntarthatóság, a zöldebb működés az élet szinte minden területén összetett folyamat, a legalaposabban úgy vizsgálhatjuk meg, ha egy tevékenységre koncentrálunk. Most folytatjuk cikkünket, amelyben borászok nyilatkoznak arról, hogy ők hogyan járulnak hozzá egész évben a Föld Napja szellemiségéhez.
A Föld napja alkalmából elsőként a borfogyasztók szempontjából közelítettük meg a bor és a fenntarthatóság kérdését. Ma borászokat kérdezünk arról, hogy saját működésük során miként igyekeznek egyre környezettudatosabban működni, milyen lépéseket tesznek azért, hogy szőlészeti, borászati tevékenységük vagy akár irodai munkájuk egyre kisebb ökológiai lábnyomot hagyjon maga után.
Sokszor nyomasztóan hat ránk a környezetvédelem kérdése. Hol van az a pont, ahol tiszta lelkiismerettel viseltethetsz magaddal szemben anélkül, hogy Afrikába költöztél volna megvédeni az esőerdőket? Ha ebből indulunk ki, szinte bele sem merünk gondolni, hogy az erdők, vizek és a levegő megóvása mellett érdemes lenne figyelmet szentelni a gazdasági és társadalmi átalakulásokra, kulturális értékeink …
Van az úgy, hogy az ember eldönti, változtatnia kell az életén. Persze a változás intenzitása már vérmérséklet kérdése. Valószínűleg kevesen vannak, akik pár évtizednyi, komoly munkával elért presztízst hátrahagyva visszaköltöznek szülőhazájukba, hogy ott valami teljesen újba kezdjenek. Franco Batzella azonban megtette ezt, és ma már két toszkán régióban készít borokat: Bolgheriben és Montalcinoban.
_1.jpg "Must, verjus, szőlőlé – a szőlő alkohol nélkül")
