Az év azon időszaka, amikor különös létjogosultsága van a pálinkafogyasztásnak, az épp a mostani, amikor odakint kisebb vagy nagyobb pelyhekben hull a hó. A prémium minőségű magyar gyümölcspálinkák abból a szempontból emelkednek ki a világ párlatainak tömegéből, hogy kizárólag a gyümölcsökből készített cefre, azaz tulajdonképpen gyümölcsborok lepárlásával jöhetnek létre, míg szerte a világon sokkal elterjedtebbek …
Két olyan magyar gyümölcs létezik, amelyet több vidékünkön is olyan régóta formálnak pálinkává, hogy az megérdemeli az eredetvédett státuszt. Az alma mellett a szilva ilyen kiemelt alapanyag, amelyből Békésen túl Szatmárban készítenek tradicionálisan pálinkát. A két párlat elkészítésének munkafolyamatai között óriási különbségek nincsenek, eltérő viszont a fajtaösszetétel, hiszen míg az előbbinek legalább 50%-ban kell vörös …
Sorozatunkban volt már szó meggy-, körte és szilvapálinkáról, de felfedeztük az ország egyik eredetvédett barackpálinkáját, a Gönci barackpálinkát is. Ez alkalommal kicsit délebbre, Kecskemét környékére kalandozunk, hogy megismerjük az ottani kajszi pálinka történelmét és készítésének legfontosabb mozzanatait.
Sokak számára a pálinka egy erős alkoholos ital, amit jó magyar szokás szerint üdvözlő innivalóként hörpintenek fel egy-egy látogatás alkalmával a vendégek, de néhol még az étkezés kezdő elemeként is ez dukál. Vajon ez a hagyomány tényleg jó? A pálinkák magas alkoholtartalma miatt biztosan nem, hiszen hosszabb időre kiüti, vagyis érzéketlenné teszi ízlelőbimbóinkat, amit azután …
A hungaricumokat bemutató sorozatunk második részéhez érkeztünk, amelyben a tavaly nyáron eredetvédettnek választott Göcseji körtepálinkát vesszük górcső alá. A következőkben többet is megtudhatunk hazánk kiemelkedő körtepárlatáról, kiderül, milyen érettségű körtéből lesz a legmagasabb minőségű pálinka, és hogy milyen út vezet az édes cefrétől a tölgyfahordóig.
Hazánkban jelenleg hét eredetvédett pálinkát tartunk számon, ezek közül az egyik az Újfehértói meggypálinka. Most induló sorozatunkban ezeket a hungaricumokat vesszük sorra, felderítjük, melyik miért különleges, milyen gyümölcsből készül, és pontosan hogyan is állítják elő.
Az év azon időszaka, amikor különös létjogosultsága van a pálinkafogyasztásnak, az épp a mostani, amikor odakint kisebb vagy nagyobb pelyhekben hull a hó. A prémium minőségű magyar gyümölcspálinkák abból a szempontból emelkednek ki a világ párlatainak tömegéből, hogy kizárólag a gyümölcsökből készített cefre, azaz tulajdonképpen gyümölcsborok lepárlásával jöhetnek létre, míg szerte a világon sokkal elterjedtebbek …
Két olyan magyar gyümölcs létezik, amelyet több vidékünkön is olyan régóta formálnak pálinkává, hogy az megérdemeli az eredetvédett státuszt. Az alma mellett a szilva ilyen kiemelt alapanyag, amelyből Békésen túl Szatmárban készítenek tradicionálisan pálinkát. A két párlat elkészítésének munkafolyamatai között óriási különbségek nincsenek, eltérő viszont a fajtaösszetétel, hiszen míg az előbbinek legalább 50%-ban kell vörös …
Sorozatunkban volt már szó meggy-, körte és szilvapálinkáról, de felfedeztük az ország egyik eredetvédett barackpálinkáját, a Gönci barackpálinkát is. Ez alkalommal kicsit délebbre, Kecskemét környékére kalandozunk, hogy megismerjük az ottani kajszi pálinka történelmét és készítésének legfontosabb mozzanatait.
Sokak számára a pálinka egy erős alkoholos ital, amit jó magyar szokás szerint üdvözlő innivalóként hörpintenek fel egy-egy látogatás alkalmával a vendégek, de néhol még az étkezés kezdő elemeként is ez dukál. Vajon ez a hagyomány tényleg jó? A pálinkák magas alkoholtartalma miatt biztosan nem, hiszen hosszabb időre kiüti, vagyis érzéketlenné teszi ízlelőbimbóinkat, amit azután …
A hungaricumokat bemutató sorozatunk második részéhez érkeztünk, amelyben a tavaly nyáron eredetvédettnek választott Göcseji körtepálinkát vesszük górcső alá. A következőkben többet is megtudhatunk hazánk kiemelkedő körtepárlatáról, kiderül, milyen érettségű körtéből lesz a legmagasabb minőségű pálinka, és hogy milyen út vezet az édes cefrétől a tölgyfahordóig.
Hazánkban jelenleg hét eredetvédett pálinkát tartunk számon, ezek közül az egyik az Újfehértói meggypálinka. Most induló sorozatunkban ezeket a hungaricumokat vesszük sorra, felderítjük, melyik miért különleges, milyen gyümölcsből készül, és pontosan hogyan is állítják elő.
_1.jpg "Must, verjus, szőlőlé – a szőlő alkohol nélkül")
