Bár Portugáliában készítik, mégis az angolok afféle „nemzeti italának” számít a portói.
Bár Portugáliában készítik, mégis az angolok afféle „nemzeti italának” számít a portói.
A világ édes boros vidékei, is kénytelenek megfelelni napjaink száraz boros trendjeinek, ha fenntarthatók akarnak maradni.
Szeptemberben megnéztük, hogy állnak a fehérszőlők szüretével a világ legfontosabb borvidékei. Ideje, hogy átfussuk, mi történt azóta a kékszőlőkkel.
Sok és jó termés miatt a világ legtöbb borvidékén elégedetten folytatják a szüretet a borászok. Történelmi sikerévjáratokhoz hasonlítgatják az ideit. Alapos szüreti körkép.
A legjobb marketingeszközök a legendagyártás, a titokzatosság, és a turistacsalogató előállító helyek. Ezt Porto, és egyik legrégebbi pincéje, a Sandeman is tudja. Úti beszámoló, második rész.
Portóban sétálni olyan, mintha kiragadtak volna a világból egy kék folyót, egy szelet napsütést, és az összes színt és csempét. Csillogó macskakő, combizom erősítő domboldal, és hol a víz illata, hol a lángon sütött halaké. Úti beszámoló, első rész.
Az ünnepi menüsor borkíséretének összeállítását igyekeztünk segíteni azzal a négyrészes sorozattal, amelynek keretében halászléhez, rántott halhoz és sült pulykához ajánlottunk öt-öt hozzáillő bort. A záróakkord mi egyéb lehetne, mint a desszert. Öt olyan édes bort gyűjtöttünk össze, amelyek nemcsak édességek mellett, de akár azok helyett is funkcionálhatnak az ételsor lezárásakor. A tokaji borok a sárga …
A portóiak az úgynevezett erősített borok kategóriájába tartoznak. Ez ebben az esetben azt jelenti, hogy a még erjedésben lévő borhoz magas alkoholtartalmú párlatot adnak, amely megállítja a fermentáció folyamatát, és ennek köszönhetően cukor marad a borban, amely édes lesz. A portóik túlnyomó többsége vörös, de akad közöttük fehér is. Tekintettel arra, hogy hivatalos definícióként ezek …
Kezdjük az elején. Portugália és Magyarország között a hasonlóságoknak se szeri, se száma. Mindenesetre a legfontosabb az, hogy két, szinte azonos méretű országról beszélünk mind területben, mind pedig lélekszámban.
Egy most forgalomba kerülő, de 1858-ból származó évjáratos tawny portóiról beszélgettünk tegnap az exPort képviseletében Daniel Gonçalves Maiával. A szóban forgó tétel egy régi, Douro-völgyi pincészettől, a Coimbra de Mattostól származik. Az interjút tegnap azzal zártuk, hogy megvizsgáltuk, milyen főbb vonalakban tér el a 155 évvel ezelőtti szőlészet a jelenlegitől, ma pedig a pincemunkák különbségeivel …
Bár Portugáliában készítik, mégis az angolok afféle „nemzeti italának” számít a portói.
A világ édes boros vidékei, is kénytelenek megfelelni napjaink száraz boros trendjeinek, ha fenntarthatók akarnak maradni.
Szeptemberben megnéztük, hogy állnak a fehérszőlők szüretével a világ legfontosabb borvidékei. Ideje, hogy átfussuk, mi történt azóta a kékszőlőkkel.
Sok és jó termés miatt a világ legtöbb borvidékén elégedetten folytatják a szüretet a borászok. Történelmi sikerévjáratokhoz hasonlítgatják az ideit. Alapos szüreti körkép.
A legjobb marketingeszközök a legendagyártás, a titokzatosság, és a turistacsalogató előállító helyek. Ezt Porto, és egyik legrégebbi pincéje, a Sandeman is tudja. Úti beszámoló, második rész.
Portóban sétálni olyan, mintha kiragadtak volna a világból egy kék folyót, egy szelet napsütést, és az összes színt és csempét. Csillogó macskakő, combizom erősítő domboldal, és hol a víz illata, hol a lángon sütött halaké. Úti beszámoló, első rész.
Az ünnepi menüsor borkíséretének összeállítását igyekeztünk segíteni azzal a négyrészes sorozattal, amelynek keretében halászléhez, rántott halhoz és sült pulykához ajánlottunk öt-öt hozzáillő bort. A záróakkord mi egyéb lehetne, mint a desszert. Öt olyan édes bort gyűjtöttünk össze, amelyek nemcsak édességek mellett, de akár azok helyett is funkcionálhatnak az ételsor lezárásakor. A tokaji borok a sárga …
A portóiak az úgynevezett erősített borok kategóriájába tartoznak. Ez ebben az esetben azt jelenti, hogy a még erjedésben lévő borhoz magas alkoholtartalmú párlatot adnak, amely megállítja a fermentáció folyamatát, és ennek köszönhetően cukor marad a borban, amely édes lesz. A portóik túlnyomó többsége vörös, de akad közöttük fehér is. Tekintettel arra, hogy hivatalos definícióként ezek …
Kezdjük az elején. Portugália és Magyarország között a hasonlóságoknak se szeri, se száma. Mindenesetre a legfontosabb az, hogy két, szinte azonos méretű országról beszélünk mind területben, mind pedig lélekszámban.
Egy most forgalomba kerülő, de 1858-ból származó évjáratos tawny portóiról beszélgettünk tegnap az exPort képviseletében Daniel Gonçalves Maiával. A szóban forgó tétel egy régi, Douro-völgyi pincészettől, a Coimbra de Mattostól származik. Az interjút tegnap azzal zártuk, hogy megvizsgáltuk, milyen főbb vonalakban tér el a 155 évvel ezelőtti szőlészet a jelenlegitől, ma pedig a pincemunkák különbségeivel …
_1.jpg "Must, verjus, szőlőlé – a szőlő alkohol nélkül")
