A cím olvastán – Francia fajták kóstolója: fehérek vonzásában a Vogue állóhajón – egyrészt bohém francia hedonisták koccintanak sziporkázó napsütésben, harmonika zendül, Zaz énekel az ember fejében, másrészt (zene állj!) előtolulnak a költői kérdések.
Június közepén már jócskán benne vagyunk a nyárban, ilyenkor a testes, nehéz vörösborok háttérbe szorulnak és csak a hidegebb napokon kerülnek elő a pincéből. Azonban akadnak, akik még a kánikulában is inkább egy cabernet franc-ra vágynak, mert nem nagy rajongójuk a fehérboroknak. De nem csak friss, könnyű, ropogós fehérek léteznek!
A mátrai borásszal, Benedek Péterrel készített interjúnk első részében arról a kékszőlő-fajtáról beszélgettünk, amellyel a közelmúltban kiegészült a pince portfóliója. A chardonnay ezzel szemben már a kezdetektől része a kínálatnak; most az e fajtával kapcsolatos stílusfinomítást vesszük közelebbről is szemügyre.
Ha egy borospincére gondolunk, valószínűleg elsőként az abban felsorakozó hordók jutnak eszünkbe mint a borkészítés alapvető eszközei. Bár a történelem folyamán akadtak kihívói a tölgyfa hordónak, a prémium borok esetében a mai napig meghatározónak számít. Persze mára sok különböző iskola képviselteti magát, elég csak az új kishordók és a régi ászokhordók közötti távolságra gondolni. Itt …
Ahogy csökken odakint a hőmérséklet, ahogy egyre korábban kezd sötétedni, és ahogy közelednek az ünnepek, valószínűleg szívesebben emelünk le a polcról testesebb fehér- és vörösborokat. És bár a nemzetközi borvilágban – például Németország kapcsán – ismertek tartályban érlelt komoly száraz borok, és itthon is akadnak már pincészetek, amelyek így gondolkoznak, a legtöbb teltebb bor esetében …
Sokszor beszélünk fiataloknak, kezdő borfogyasztóknak szóló borokról. Nem szabad azonban egyszerűen egyenlőségjelet tenni e kategória és a könnyedség között, hiszen annak érdekében, hogy valaki valóban megbarátkozzon a borok világával, tisztaságra, jó egyensúlyra, kifejező aromákra is szükség van. A fiataloknak szóló Demetervin borokról beszélgetünk Demeter Endrével. Mielőtt azonban erre a témára térünk, ismerkedjünk meg a mádi …
Tegnap közöltük a Venetói borok budapesti kóstolójáról készített beszámolónk első részét, a bemutatott két pincészet után most két újabb következik. Míg az előző részben egy nemzetközi vörös házasításról és egy édes soavéről tudhattunk meg többet, addig ez alkalommal inkább a komolyabb, száraz soavéről és a tartomány másik különleges boráról, az amaronéről lesz szó.
A cím olvastán – Francia fajták kóstolója: fehérek vonzásában a Vogue állóhajón – egyrészt bohém francia hedonisták koccintanak sziporkázó napsütésben, harmonika zendül, Zaz énekel az ember fejében, másrészt (zene állj!) előtolulnak a költői kérdések.
Június közepén már jócskán benne vagyunk a nyárban, ilyenkor a testes, nehéz vörösborok háttérbe szorulnak és csak a hidegebb napokon kerülnek elő a pincéből. Azonban akadnak, akik még a kánikulában is inkább egy cabernet franc-ra vágynak, mert nem nagy rajongójuk a fehérboroknak. De nem csak friss, könnyű, ropogós fehérek léteznek!
A mátrai borásszal, Benedek Péterrel készített interjúnk első részében arról a kékszőlő-fajtáról beszélgettünk, amellyel a közelmúltban kiegészült a pince portfóliója. A chardonnay ezzel szemben már a kezdetektől része a kínálatnak; most az e fajtával kapcsolatos stílusfinomítást vesszük közelebbről is szemügyre.
Ha egy borospincére gondolunk, valószínűleg elsőként az abban felsorakozó hordók jutnak eszünkbe mint a borkészítés alapvető eszközei. Bár a történelem folyamán akadtak kihívói a tölgyfa hordónak, a prémium borok esetében a mai napig meghatározónak számít. Persze mára sok különböző iskola képviselteti magát, elég csak az új kishordók és a régi ászokhordók közötti távolságra gondolni. Itt …
Ahogy csökken odakint a hőmérséklet, ahogy egyre korábban kezd sötétedni, és ahogy közelednek az ünnepek, valószínűleg szívesebben emelünk le a polcról testesebb fehér- és vörösborokat. És bár a nemzetközi borvilágban – például Németország kapcsán – ismertek tartályban érlelt komoly száraz borok, és itthon is akadnak már pincészetek, amelyek így gondolkoznak, a legtöbb teltebb bor esetében …
Sokszor beszélünk fiataloknak, kezdő borfogyasztóknak szóló borokról. Nem szabad azonban egyszerűen egyenlőségjelet tenni e kategória és a könnyedség között, hiszen annak érdekében, hogy valaki valóban megbarátkozzon a borok világával, tisztaságra, jó egyensúlyra, kifejező aromákra is szükség van. A fiataloknak szóló Demetervin borokról beszélgetünk Demeter Endrével. Mielőtt azonban erre a témára térünk, ismerkedjünk meg a mádi …
Tegnap közöltük a Venetói borok budapesti kóstolójáról készített beszámolónk első részét, a bemutatott két pincészet után most két újabb következik. Míg az előző részben egy nemzetközi vörös házasításról és egy édes soavéről tudhattunk meg többet, addig ez alkalommal inkább a komolyabb, száraz soavéről és a tartomány másik különleges boráról, az amaronéről lesz szó.
_1.jpg "Must, verjus, szőlőlé – a szőlő alkohol nélkül")
