A Borkollégium tanfolyamain a gyakorlatnak legalább akkora szerep jut, mint az elméletnek. Ráadásul a diákok poharaiba többnyire kiváló borok kerülnek.
A Borkollégium tanfolyamain a gyakorlatnak legalább akkora szerep jut, mint az elméletnek. Ráadásul a diákok poharaiba többnyire kiváló borok kerülnek.
A tokaji borásszal, Balassa Istvánnal készített interjúnk első részében borászpályafutásának indulásáról beszélgettünk, a Royal Tokajinál töltött évekről és az ott készülő aszúkról, valamint a saját pince 2005-ös indulásáról. Ma, mialatt tovább görgetjük a Balassa borok sorát, eljutva egészen a 2013-as évjáratig, sőt előre vetítve a 2015-ös terveket, kitérünk a Szent Tamás pincészetre és a Mádra …
Balassa Istvánnal azért is érdemes beszélgetni, mert a tapasztalatok, amelyekre a saját pincészete kapcsán szert tett, az esetében kiegészülnek több olyan nagyobb pincészetnél végzett munka által felhalmozódó tudással, mint a Royal Tokaji és a Szent Tamás. A tokaji borásszal készített interjúban végigkísérjük karrierjét és a szőlőművelést, borkészítést meghatározó szemléletmódjának finomodását.
Horkay András, a CEWI igazgatója mert szárazat álmodni. A Bortársaság portfóliójából szemezgetve párhuzamba – vagy szembe, versenybe – állította a vezető tokaji szőlőfajtákat borkulturális, még inkább bormarketing szempontból a világ néhány ikonikus borkarakterével, stílusával. Következtetései izgalmasak, bár nem meglepőek.
Joe Roberts Furmint Adventures címen készített kisfilmeket, amelynek első epizódját Balassa Istvánnál forgatta. Az amerikai teljesen elképedt, amikor a borok készítéséről beszélt az elimsert magyar borásszal. A blogot vezető Joe később meg is kóstolta a különleges tételeket.
Balassa István szerint az elmúlt 15 évben összegyűjtött tapasztalatok azt mutatják, hogy a különböző termőhelyek azonos fajta és borkészítési eljárás esetén is eltérő ízvilágot eredményeznek a borokban. Ennek demonstrálására érdekében végzett kísérlete többek között a napokban forgalomba kerülő borcsomagjában öltött testet. Erre tovább!
Lassan már hagyománynak tekinthető, hogy az év összegzéseként megjelennek a különböző ágazatok toplistái. Ősz végén, tél elején a borok frontján meghatározónak számít a Népszabadság Top 100 Bor kiadvány, amely az év legfontosabb borversenyeinek eredményét ötvözi magába, borszakértők meghatározó borkóstolási élményeivel. Arról, hogy ezekből hogyan áll össze a magazin, Szabó Edit főszerkesztőt kérdeztük.
Már második alkalommal jelentette meg a Földművelésügyi Minisztérium a Fehér Borkiválóságok kiadványt, melyet az Országkóstoló előzött meg. A hétfői könyvbemutatóval egybekötött díjátadón többek között Fazekas Sándor, földművelésügyi miniszter, Kiss Eliza és Horkay András is megszólalt.
Borfeszt summarium – Már a 22. évében jár a Budavári Borfesztivál és népszerűsége továbbra is töretlen. A történelmi budai vár udvarában bort kóstolni mindig élmény, és talán nincs is még egy ilyen ország, ahol ilyen impozáns környezetben lehet borfesztiválozni. Lapunk szakmai lektora, Kielmayer Kris beszámolója.
Kóstolási jegyzet – A Borászportál idei első bor- és gasztrotúrája ezúttal a Tokaj-hegyaljai Mádra vezetett. A Szent Tamás Pincészet vendégeként az Első Mádi Borházat és a Gusteau Kulináris Élményműhelyt látogattunk meg, ahol a cégcsoport 2011-es dűlős furmintjait valamint az egyre népszerűbb jelenséggé váló Mád Furmintjuk 2012-es kiadását kóstolhattuk meg.
A Borkollégium tanfolyamain a gyakorlatnak legalább akkora szerep jut, mint az elméletnek. Ráadásul a diákok poharaiba többnyire kiváló borok kerülnek.
A tokaji borásszal, Balassa Istvánnal készített interjúnk első részében borászpályafutásának indulásáról beszélgettünk, a Royal Tokajinál töltött évekről és az ott készülő aszúkról, valamint a saját pince 2005-ös indulásáról. Ma, mialatt tovább görgetjük a Balassa borok sorát, eljutva egészen a 2013-as évjáratig, sőt előre vetítve a 2015-ös terveket, kitérünk a Szent Tamás pincészetre és a Mádra …
Balassa Istvánnal azért is érdemes beszélgetni, mert a tapasztalatok, amelyekre a saját pincészete kapcsán szert tett, az esetében kiegészülnek több olyan nagyobb pincészetnél végzett munka által felhalmozódó tudással, mint a Royal Tokaji és a Szent Tamás. A tokaji borásszal készített interjúban végigkísérjük karrierjét és a szőlőművelést, borkészítést meghatározó szemléletmódjának finomodását.
Horkay András, a CEWI igazgatója mert szárazat álmodni. A Bortársaság portfóliójából szemezgetve párhuzamba – vagy szembe, versenybe – állította a vezető tokaji szőlőfajtákat borkulturális, még inkább bormarketing szempontból a világ néhány ikonikus borkarakterével, stílusával. Következtetései izgalmasak, bár nem meglepőek.
Joe Roberts Furmint Adventures címen készített kisfilmeket, amelynek első epizódját Balassa Istvánnál forgatta. Az amerikai teljesen elképedt, amikor a borok készítéséről beszélt az elimsert magyar borásszal. A blogot vezető Joe később meg is kóstolta a különleges tételeket.
Balassa István szerint az elmúlt 15 évben összegyűjtött tapasztalatok azt mutatják, hogy a különböző termőhelyek azonos fajta és borkészítési eljárás esetén is eltérő ízvilágot eredményeznek a borokban. Ennek demonstrálására érdekében végzett kísérlete többek között a napokban forgalomba kerülő borcsomagjában öltött testet. Erre tovább!
Lassan már hagyománynak tekinthető, hogy az év összegzéseként megjelennek a különböző ágazatok toplistái. Ősz végén, tél elején a borok frontján meghatározónak számít a Népszabadság Top 100 Bor kiadvány, amely az év legfontosabb borversenyeinek eredményét ötvözi magába, borszakértők meghatározó borkóstolási élményeivel. Arról, hogy ezekből hogyan áll össze a magazin, Szabó Edit főszerkesztőt kérdeztük.
Már második alkalommal jelentette meg a Földművelésügyi Minisztérium a Fehér Borkiválóságok kiadványt, melyet az Országkóstoló előzött meg. A hétfői könyvbemutatóval egybekötött díjátadón többek között Fazekas Sándor, földművelésügyi miniszter, Kiss Eliza és Horkay András is megszólalt.
Borfeszt summarium – Már a 22. évében jár a Budavári Borfesztivál és népszerűsége továbbra is töretlen. A történelmi budai vár udvarában bort kóstolni mindig élmény, és talán nincs is még egy ilyen ország, ahol ilyen impozáns környezetben lehet borfesztiválozni. Lapunk szakmai lektora, Kielmayer Kris beszámolója.
Kóstolási jegyzet – A Borászportál idei első bor- és gasztrotúrája ezúttal a Tokaj-hegyaljai Mádra vezetett. A Szent Tamás Pincészet vendégeként az Első Mádi Borházat és a Gusteau Kulináris Élményműhelyt látogattunk meg, ahol a cégcsoport 2011-es dűlős furmintjait valamint az egyre népszerűbb jelenséggé váló Mád Furmintjuk 2012-es kiadását kóstolhattuk meg.
_1.jpg "Must, verjus, szőlőlé – a szőlő alkohol nélkül")
