Alvaro Espinoza: Dél-Amerika leghíresebb borásza és borászari tanácsadója, a chile-i biodinamikus bortermelés atyja, néhány hektáron készíti saját cuvée-i. Az Antiyal és a Kuyen igazi kuriózum, nem csak Magyarországon hanem az egész világon.
Chile egyik leghíresebb biodinamikus bora. Emiliana: Gé – Alvaro Espinoza közreműködésével készül. Az Emiliana egyébként a világ legnagyobb területtel rendelkező organikus pincészete.
Három különböző borászati besorolás — egy cél. Minél egyedibb, minél természethűbb, és minél tisztább és nemesebb bort készíteni. A vegyszerek minimalizálása, és kizárása egyre alapvetőbb kitétel minden nagyhírű borászatnál, – azt tapasztalják, hogy a természetes eljárások emelik a bor minőségét és értékét.
Fenntartható fejlődés: cél az energiahatékonyság, ás az éghajlatváltozás visszafordítása. Csökkentett széndioxid kibocsájtás, és ökológiai terhelés. Napelemek használata, környezetbarát csomagolás, hulladék újrahasznosítás, gépi munkák minimalizálása.
A piramis tetején a biodinamikus művelést találjuk, ez a legszigorúbb borászati eljárás, mely részben transzcendens elemeket is bevon a mezőgazdasági munkába. A munkák csillagállás szerinti időzítése és a gyógynövényekkel történő permetezés csak két kitétele a szigorú szőlészeti eljárásnak. Bár a nagy nevű borászok nem feltétlenül hangoztatják, jó ha tudjuk, a világ legdrágább és legnagyobbra tartott borai organikus vagy biodinamikus szabályok alapján készülnek.
Egy feltörekvő bornemzet, csodálatos adottságokkal
Érdekesség lehet még a rohamosan fejlődő Uruguay néhány tétele. A Familia Deicas Uruguay talán legnagyobbra tartott pincészete. Ritkán ihat az ember Uruguay nemzeti szőlőjéből a tannatból készült bort. A pincészet két ikonbora nemzetközi klasszisnak számít.
A patagoniai területek egyik legszebb bora, egy szűretlen malbec. Bodega Noemia – A Lisa. Kíméletesen dolgoznak, természetes élesztővel és szigorúan csak gravitációt használva borászkodnak (mellőzik a pumpákat). Az alacsony páratartalom (30%) szinte mentessé teszi bármilyen szőlőbetegségtől a vidéket. Így talán nem is akkora csoda, hogy az „A Lisa” is megkapta az organikus besorolás.
- All in Delicates (1037 Budapest Folyondár u. 22.)
- Anita Delikát és Kávézó (1123 Budapest, Alkotás u. 53.)
- Bor & More (1192 Budapest, Szondi tér 4.)
- Borárium-Budai Borvár (Aréna Bevásárlóközpont – 1087 Budaepst, Kerepesi út 9.)
- BOR-BOX (1095 Budapest, Lechner Ödön fasor 1.)
- Borkápolna (1071 Budaepst, Damjanich u. 52.)
- Culináris Finomságok és Fűszerek (1036 Budapest, Perc utca 8.)
- Decanter Borszaküzlet (1126 Budapest Kléh István u. 3.)
- Piccante Delicatesse (1037 Budapest, Szépvölgyi út 63/A)
- Radovin Borkereskedés (1028 Budapest, Hidegkúti út 71.)
- Radovin Borműhely (1137 Budapest, Pannónia u. 17/B)
_1.jpg "Must, verjus, szőlőlé – a szőlő alkohol nélkül")
