A Tokaji bor a készítési módra jellemző aszú és érlelési illattal, valamint zamattal rendelkezik. A forgalomba hozatal előtt Tokaj-hegyaljai pincében három évig, az Aszúeszenciát öt évig kell érlelni.
A Tokaji aszú puttonyszám szerint lehet:
- Tokaji 3 puttonyos, amely legalább 60 g/l természetes cukrot és 25 g/l cukormentes extraktot,
- Tokaji 4 puttonyos, amely legalább 90 g/l természetes cukrot és 30 g/l cukormentes extraktot,
- Tokaji 5 puttonyos, amely legalább 120 g/l természetes cukrot és 35 g/l cukormentes extraktot,
- Tokaji 6 puttonyos, amely legalább 150 g/l természetes cukrot és 40 g/l cukormentes extraktot tartalmaz.
Az aszúkészítés az aszúbogyók feltárásával kezdődik, amelyhez az aszúszemeket külön gyűjtik hagyományosan csappal ellátott, álfenekes kádakba. Az összegyűjtött szemek egymásra nyomódása következtében nagy (350-800 g/l) cukor- és extrakttartalmú, illat- és zamatgazdag lé préselődik ki. Ez a nyers eszencia, amelyből lassú erjedéssel keletkezik a Tokaji Eszencia nevű borkülönlegesség. Többnyire nem kerül forgalomba, inkább megtartják maguknak a borkészítők, s aszúboraikhoz házasítják.
Amennyiben érdeklődik a Tokaji Aszúeszenciák felől, látogassa meg webáruházunkat, ahonnan az ország egész területére szállítunk.
www.tokajiborbolt.hu
info@tokajiborbolt.hu
További információk itt találhatók.
_1.jpg "Must, verjus, szőlőlé – a szőlő alkohol nélkül")
