A filozófia a Terézvárosba kerülve sem változott: Ráspiék a természetesség jegyében, továbbra is a magyar konyha évszázados, ám aktuálisan mindig friss, szezonális alapanyagaihoz visszakanyarodva készítik majd étkeiket, frissítőiket. Ráspi szőlejében, fertőrákosi pincéjében is a természetesség jegyében munkálkodik, hiszen a biodinamikus szőlőművelés híve. Mint bortermelő különös figyelmet szentel a bor-étel párosításoknak is. Saját borai mellett a hozzá hasonló kézműves bortermelő mesterek: többek között Szepsy, Szentesi, Losonci borait kínálja vendégeinek.
A Király utcai vendéglő tulajdonosa, konyhafőnöke Gál Attila lesz, aki az utóbbi hónapokban igyekezett eltanulni mindent a nagy hírnévre szert tett fertőrákosi étteremtulajdonostól. Horváth József, Ráspi továbbra is segíteni fogja az új étterem házigazdájának munkáját.
_1.jpg "Must, verjus, szőlőlé – a szőlő alkohol nélkül")
