Hozzávalók: 40 dkg kicsontozott fõtt füstölt hús, 15 dkg fodros metélt száraztészta (vagy széles metélt), 10 dkg reszelt füstölt sajt, 3 tojás, 2 dl tejföl, 5 dkg vaj, 2 evõkanál olaj, 1 evõkanál zsemlemorzsa, só és törött fehérbors ízlés szerint.
Elõkészítése: A tésztát forrásban levõ sós vízbe teszem és megfõzöm. Lecsöpögtetem, a fele vajra teszem, jól elkeverem, és melegen tartom. Közben a füstölt húst megdarálom. 1 tojást felverek, és a reszelt sajttal, 1 evõkanál tejföllel meg a tésztával összekeverem.
Elkészítése: A megmaradt tojásokat habosra keverem sóval, õrölt fehérborssal, tejföllel, majd hozzákeverem a darált füstölt húst, és beledolgozom a tojásfehérjébõl vert kemény habot. A megmaradt vajjal kikenek egy szögletes tepsit, beszórom zsemlemorzsával, belesimítom a darált sonkás massza felét, majd egyenletesen ráhalmozom a tésztát, és befedem a megmaradt sonkás masszával. Elõmelegített forró sütõben 31 – 35 percig közepes lángon sütöm. Tálaláskor a szélét késsel elválasztom a tepsi falától, és kockákra vágva tálalom. A tányéron még külön is megszórom reszelt sajttal.
_1.jpg "Must, verjus, szőlőlé – a szőlő alkohol nélkül")
