Hozzávalók
- 1 kg tisztított marhapacal
- 2 nagy fej hagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- 1 paradicsom
- 1 zöldpaprika
- 2-3 evőkanál zsír
- 1 evőkanál pirospaprika
- 1 csipet őrölt feketebors
- 1/2 mokkáskanál őrölt kömény
- 1 mokkáskanál szárított majoránna
- 1-2 babérlevél
- 4-5 dl száraz fehérbor
- opcionálisan 5-10 dkg szalonna, illetve egy kis csülök
Elkészítés
1. A pacalt többször átmossuk hideg vízben, majd hideg vízben feltesszük főni az egyik fej összekockázott hagymával és 1 babérlevéllel. Kb. 10 percig forraljuk, majd a vizet leöntjük róla, és hideg vízben ismét átmossuk, majd feltöltjük. Ezután ismét feltesszük főni, és kb. 10 percig forraljuk, majd leszűrjük az egészet.
2. Megtisztítjuk a hagymát és a fokhagymát, apróra vágjuk. Ezután a felforrósított zsíron megprirítjuk a hagymát (és a szalonnát), majd hozzáadjuk a leszűrt hagymás pacalt (és esetleg a csülköt), és kicsit megkapatjuk. Utána a tűzről lehúzva megszórjuk paprikával, majd jól átkeverjük, ezután felengedjük kb. 1 dl fehérborral.
3. Visszatesszük a tűzre, majd beleaprítjuk a paradicsomot, a fokhagymát és a zöldpaprikát. Ezután fűszerezzük sóval, majorannával, borssal, köménnyel. Kevés lével főzzük, az elfőtt folyadékot fehérborral pótolva, amíg a pacal meg nem puhul.
4. Az elkészült pacalt főtt burgonyával, vagy friss kenyérrel tálaljuk
2. Megtisztítjuk a hagymát és a fokhagymát, apróra vágjuk. Ezután a felforrósított zsíron megprirítjuk a hagymát (és a szalonnát), majd hozzáadjuk a leszűrt hagymás pacalt (és esetleg a csülköt), és kicsit megkapatjuk. Utána a tűzről lehúzva megszórjuk paprikával, majd jól átkeverjük, ezután felengedjük kb. 1 dl fehérborral.
3. Visszatesszük a tűzre, majd beleaprítjuk a paradicsomot, a fokhagymát és a zöldpaprikát. Ezután fűszerezzük sóval, majorannával, borssal, köménnyel. Kevés lével főzzük, az elfőtt folyadékot fehérborral pótolva, amíg a pacal meg nem puhul.
4. Az elkészült pacalt főtt burgonyával, vagy friss kenyérrel tálaljuk
_1.jpg "Must, verjus, szőlőlé – a szőlő alkohol nélkül")
