Tudatosabb termelők, igényesebb fogyasztók
A nyílt sétálókóstolót megelőzően 26 kiállító pincészet egy-egy tételét kóstolták meg egymás társaságában maguk a borászok. Jásdi István, a rendezvény egyik szervezője elmondta: a zárt körű közös szakmai kóstolóra három kategóriában – BalatonBor, hegybor (pl. Csopaki, Badacsonyi) és dűlős bor (pl. Sóskút, Panoráma) kértek borokat a kollegáktól azzal a céllal, hogy a különböző borkategóriákkal szembeni követelményekről, a borok egymáshoz való viszonyáról beszélgethessenek.
A kóstolót és a beszélgetést Fiáth Attila nemzetközi borakadémikus, Master of Wine jelölt vezette. Az egyes tételeket a szakma vakon kóstolta, az „origó” rendszer szerint értékelve azokat – ez a gyakorlatban azt jelenti, hogy elsősorban arra keresik a bírálók a választ: a kóstolt tétel megfelel-e annak a képnek, amit az adott kategóriától elvárnak, mennyire közelíti az origót, vagy milyen mértékben tér el attól.
„Egy borvidék igazi ereje az összefogásban, a jól átgondolt közös munkában mutatkozik meg. Ennek jelképe a piramis és az origo, azaz a borvidéki stílusok logikus egymásra épülése és egységes karaktere. Ebben léptünk előre nagyot a hétvégén. A BalatonBor után megkezdtük a HegyBor és a DűlősBor kategóriák elemzését az origó módszerrel. A munka elindult és a borászok elszántságát látva hamarosan látványos eredményeket hoz majd” – összegezte Fiáth Attila a nap végén.
Kovács Tamás, a Szent Donát Birtok képviseletében kiemelte, hogy a szakmai vacsorán a balatoni olaszrizling piramis három szintjét kóstolhatták sorban a résztvevők, megtapasztalva a régiós szint mára letisztult stílusa mellett a hegyborokban rejlő termőhelyi üzenetek erejét. Következő feladatként az egyes hegyek egyedi illat- és ízjegyeinek feltérképezését és a referenciaborok közös kiválasztását jelölte meg.
A szakmai napot másnap délután a nagyközönség számára is nyilvános sétálókóstoló követte, amely két helyszínen, a Jásdi Borteraszon és a Szent Donát Birtokhoz tartozó Márga Bisztróban került megrendezésre. A tavalyi évhez képest kevesebb látogatót fogadtak, mégpedig szándékosan: a létszám korlátozásával kívánták elkerülni az „elkocsmásodást”, biztosítva azt, hogy értékes, tartalmas beszélgetések alakulhassanak ki borászok és vendégek között.
Fotó: Szabó Miklós
Jásdi István a tőle megszokott szókimondó stílusban ismerte el a borvidéki összefogás sikerét és üzenetet is megfogalmazott az állami és szakmai szervezetek felé: „Személyesen úgy gondolom, hogy az elmúlt évtizedben – jórészt az együttgondolkodásnak köszönhetően – az olaszrizling újra a legfontosabb és legkedveltebb fehér fajtává vált, tudatosabbak lettek a termelők és igényesebbek a fogyasztók. Magunkat a saját üstökünknél megragadva húztuk ki a mocsárból, de lassan eljött az ideje, hogy munkánk sikeréhez a szakmai és állami szervezetek is hozzátegyenek valamit!”
Címlapfotó: Bagi Péter
A Jásdi Pince és a Szent Donát Birtok közös szervezésében idén nyolcadik alkalommal került megrendezésre az Olaszrizling Szerintünk esemény Csopakon.
_1.jpg "Must, verjus, szőlőlé – a szőlő alkohol nélkül")
