Hogy nagy vörös borok születnek a Dél Amerikai kontinensen azt már megszokhattuk. De mi a helyzet a fehér borokkal? A Deicas családi pincészet 2011 Fumé Blanc-ra keresztelt bora a már jól ismert sauvignon blanc és a sauvignon gris házasításával készült.
Az utóbbi fajtát úgy tartják számon, hogy a blanc egy mutációja, amely rózsaszín héjjal rendelkezik, gyakran sauvignon rosénak is hívják.
A két szőlőt külön kezelték, majd csak a végén házasították össze. Hogy még több komplexitásban részesítsék a bort, némi seprőn (battonage) is tartották. A roble pedig itt valóban a fa használatra utal, rövidebb ideig kis fahordóban iskolázták, hogy egy selymes és krémes textúrát kapjon a bor. Egyébként már a címke is sejteti ezt egy kicsit: a roble mellett, a fumé szó, ami Kaliforniából indult és azokat a sauvignon blanc-kokat hívták, gyakran így amelyek kellő mennyiségű fát láttak.
A két szőlőt külön kezelték, majd csak a végén házasították össze. Hogy még több komplexitásban részesítsék a bort, némi seprőn (battonage) is tartották. A roble pedig itt valóban a fa használatra utal, rövidebb ideig kis fahordóban iskolázták, hogy egy selymes és krémes textúrát kapjon a bor. Egyébként már a címke is sejteti ezt egy kicsit: a roble mellett, a fumé szó, ami Kaliforniából indult és azokat a sauvignon blanc-kokat hívták, gyakran így amelyek kellő mennyiségű fát láttak.
De valljuk be őszintén, ez egészen jól áll itt a szőlőnek, ad a komplexitásához és még párositható nehezebb húshoz is.
WineAge borok lelőhelyei
- All in Delicates (1037 Budapest Folyondár u. 22.)
- Anita Delikát és Kávézó (1123 Budapest, Alkotás u. 53.)
- Bor & More (1192 Budapest, Szondi tér 4.)
- Borárium-Budai Borvár (Aréna Bevásárlóközpont – 1087 Budaepst, Kerepesi út 9.)
- BOR-BOX (1095 Budapest, Lechner Ödön fasor 1.)
- Borkápolna (1071 Budaepst, Damjanich u. 52.)
- Culináris Finomságok és Fűszerek (1036 Budapest, Perc utca 8.)
- Decanter Borszaküzlet (1126 Budapest Kléh István u. 3.)
- Piccante Delicatesse (1037 Budapest, Szépvölgyi út 63/A)
- Radovin Borkereskedés (1028 Budapest, Hidegkúti út 71.)
- Radovin Borműhely (1137 Budapest, Pannónia u. 17/B)
_1.jpg "Must, verjus, szőlőlé – a szőlő alkohol nélkül")
