Exkluzív mesterkurzus a Tokaji Márciuson
Nagyon fontos témát érint a mostani mesterkurzusa: mi Tokaj üzenete? Mesélne erről kicsit bővebben?
Tokaj országunk legfontosabb borvidéke. Minden alapot birtokol arra vonatkozólag, hogy világszínvonalat képviseljen boraival. Ezen gondolkodás mentén kijelenthető, hogy a világ egyik legfontosabb borvidéke is egyben. Ugyan ezzel nem mindenki ért egyet azonnal, de azzal nem lehet vitatkozni, hogy neve a legismertebb magyar szó a világon. Itt nemzeti szinten jön létre felelősség, melyet mindenkinek meg kell élnie és értenie. Tokaj üzenete nemzeti ügy.
A kurzus leírásánál említi, hogy milyen komoly felelősséget cipel egy bor alkotója: mire gondol pontosan?
A felelőssége annak aki ebben a témakörben tevékenykedik, fokozott, mivel az előző gondolat hordoz egy olyan közösségi szerepvállalást, melyen keresztül nem csak az egyént mérik és nem csak a szűkebb környezetben. De mint előbb említettem, ez a felelősség nem ér véget a bornak a borászatból történő kiszállításával.
A borkészítés során és magánéletében is hisz abban, hogy a gondolatnak teremtő ereje van?
Természetesen. A létezésünk környezete is gondolataink leképeződése. A gondolat szüli a mozdulatot. Az előttünk járó generációk egymásra rakódott mozdulata megteremtette azt a környezetet, amiben most élünk. Ha valaminek a fontosságát meg akarjuk érteni, véleményem szerint ilyen mélybe való tekintéssel kaphatunk tiszta képet. Az adott pillanat tartalma következménye valaminek, ami előtte már elő volt készítve. A felelősséget is így kell mérni.
Melyik tokaji évjáraton lesz a hangsúly a kurzuson? (Ha van ilyen)
Nem lesz hangsúlyozva egyetlen évjárat sem, azonban lesz egy kis utazás az időben. Több olyan felelősnek tűnő vélemény született az utóbbi időben borral kulturális értelemben foglakozóktól, mely a tokaji borok érlelhetőségét kérdőjelezi meg. Ennek most utána fogunk járni, mélyebben visszatekintve az időben boraimon keresztül. Az alkalmat egy aktuális 2016-os évjárat bemutatóra is fel fogom használni.
Van kedvenc tétele a borsorban?
Mindegyik bor megszületésekor magamból adtam egy kis darabot. Nem mernék különbséget tenni. Elkényeztetett helyzetben vagyok, mert olyan borokat van lehetőségem a közönség elé küldeni, melyeket kivétel nélkül szeretek és mindegyik létjogosultságában – az előző gondolatok mentén – hiszek.
Mire készüljenek a résztvevők, mit üzen nekik?
Nem lesz egy könnyű utazás, ilyen rövid idő alatt ennyi besűríteni szándékozó gondolattal és borélménnyel. Pihenten jöjjön mindenki. Azonban biztos vagyok benne, hogy a segítségül hívott Tokajt ismerő és Tokajért rajongó borszakíró, Ripka Gergely nem enged elkalandozni a bemutató kijelölt útjáról.
A mesterkurzus borsora:
- 2016 KAKAS
- 2016 SZERELMI
- 2016 ŐSZ-HEGY
- 2008 ŐSZ-HEGY
- 2013 VERES
- 2013 VERES
- 2008 LAPIS
- 2016 ANETT
- 2000 FURMINT
- 2013 FŐBOR
- 1999 ASZÚ
- 2016 ASZÚ
Ha jelentkezne Demeter Zoltán exkluzív mesterkurzásra, melynek címe „A Tokaji üzenet megőrzése – avagy hogy maradnak meg gondolataink és mozdulataink az utókornak”, akkor azt IDE kattintva teheti meg.
Fontos kérdésekre kíván választ adni a 2018-as Tokaji Március mesterkurzusán Demeter Zoltán, aki 22 évvel ezelőtt alapította pincészetét Tokajban. Szó lesz felelősségről, a gondolat teremtő erejéről, és arról is, hogy miért jöjjenek kipihenten a résztvevők.
_1.jpg "Must, verjus, szőlőlé – a szőlő alkohol nélkül")
