Borok Bécs szőlőskertjéből

A közel 700 hektárnyi bécsi szőlőültetvény 80 százalékán fehér fajtákat termelnek, zöld veltelinit, rizlinget, fehér burgundit, sárga muskotályt, sauvignon blanc-t. A vörösborok között a leggyakoribbak a zweigelt és St. Laurent, a nemzetközi fajták közül a merlot, a pinot noir és a syrah.

Az éghajlat kontinentális, a mikroklímát a Duna és a Bécsi Erdő hatása alakítja. A dűlők 175 méteres tengerszint feletti magasságról 360 méterig emelkednek. A Nussberg talajszerkezetét az üledékes mészkő határozza meg, Bisambergre a magasabb lösz- és agyagtartalmú meszes talaj, míg Maurerbergre az agyagos meszes talaj, dolomit és gránit jellemző.

 

Van egy szervezet is arra, amely borászokból jött létre. Az ő céljuk az, hogy minőségi követelményeket állítsanak fel a bécsi borvidéken. Nevük a – diszlexiások rémálma – WienWein, a termőhelyre és helyi fajtákra helyezik a hangsúlyt. Christék mellett a csoport további tagjai Michael Edlmoser, Fritz Wieninger, a Weingut Cobenzl – amely Bécs városának saját birtoka – és a Mayer am Pfarrplatz borászat.

Weingut Christ borászatot Franz és Rainer Christ vezetik. 2000-ben, majd 2003-ban is kiérdemelték az Év Bortermelője címet Bécsben. Kilenc bort hozott magával Rainer. Előbb a 2011-es Wiener GemischterSatz-t kóstoltuk, amely egy házasítás. A dűlő különböző szőlőfajtáit – fehérburgundi, rizlingek, zöldvetelini – szüretelték egyszerre, és úgy, mint a régi időkben, együtt készítették el. Könnyű bor, halvány citrom színnel, illatában sok virággal, gyümölcsökkel, pici szénsavval és minerális jeggyel, tök egyszerű, kezdetnek nem rossz.

A Bruch dűlő 2011-es GrünerVeltinerjével folytattuk, amelynek a színe már nagyobb testre enged következtetni, az illatok is érettebb gyümölcsökkel jönnek, vannak fűszerek is és ismét – immár jóval határozottabban érezhető – ásványos jegyek.

Egy nagyon érett egresekkel dolgozó, a vártnál mézesebb, virágosabb sauvignon blanc után a „holdtölte borára” tértünk rá. Azért az elnevezés, mert teliholdkor szüretelték a fehérburgundit, amiből készült. Nagyon érdekes ital lett belőle, ami nem jön be mindenkinek, közép intenzív színű és illatú, virágos, zöld, miközben mézes is, ízben pedig ezeken kívül megjelenik némi kesernyésség, ami jó hosszan megmarad.

Az érdekességek sora tehát beindult, és egy szintén 2011-es GrünerVeltiner X-szel folyattuk a sort, X, mert extrém érettségkor, későn – novemberben – szüretelték, meg is van az arany szín, mazsolás, barackos, minerális. Nagy test, nagy élvezet, fűszeres, nagy alkohol. Hatlamas bizonyíték arra, hogy ebből a szőlőfajtából kábé minden megcsinálható.

Nagyjából hetven éves tőkék szőlőjéből készült a BisambergAlteReben GemischterSatz. A Wiener GemischterSatz-hoz hasonlóan ez is vegyes szüret, ami annyira bejön Christéknek, hogy 2006 óta csak vegyesen telepítik a dűlőket. Az eredmény amúgy önmagáért beszél. A bor mindenhogy igen intenzív, méz, ananász, mandula jön belőle, nem véletlenül Slow Food díjas…

Egy szép tramini után a vörösök jöttek, méghozzá egy zweigelt alapú (60%), Mephisto nevű 2009-es cuvée-vel, amelybe cabernet sauvignon és merlot került még. A bor szűretlen, mély rubin színű, intenzív illatában ott a meggy, a fekete bogyós erdei gyümölcsök, kiváltképp az áfonya és a kék virágok is. A nagyobb savak mellett a tannin mintha kevésbé lenne hangsúlyos, kemény, férfias bor, amely fekete csokival búcsúzik. Hosszan.

Végül az elsőre titokzatos nevű XXI következett. A név felvet pár kérdést, de a válasz roppant triviális, egész egyszerűen Bécs XXI. kerületéből származik a szőlő. Ez olyan, mintha Budapesten csepeli lenne? Nem. A 70% merlotból és 30% cabernet sauvignonból álló 2008-as cuvée nagyon összetett. Föld, csoki, gumi, és pofátlan mennyiségű fekete gyümölcs. Ízben is hozza a formát, lehengerlő, sok savval és tanninnal. Az utóíz olyan hosszú, hogy van idő hazafelé töprengeni azon, hogy milyen jól csinálják a bécsiek. Az osztrák főváros a borkóstoláson kívül számos gasztro rendezvényt, zenei és egyéb szabadidős programot is kínál.

Utazáshoz mi a szárnyashajót választanánk, aztán pedig a jogsi veszélyeztetése nélkül lehet sorra látogatni a hagyományőrző borteraszok mellett a modern építészeti megoldásokkal élő, kőből, fából és üvegből készült izgalmas kóstolótereket, éttermeket is. Köztük pedig ott van a jedlersdorfi Heuriger Christ, amelynek borásza Rainer Christ. Az ő borait szerencsére már ismerjük.