Egyedit vagy univerzálist?
Az amerikai barrique chardonnay, akár az erősen barrikolt cabernet, széles fogyasztóközönség számára készült. Egyszerűen azonosítható ízek, a chardonnay esetében durva vajasság, intenzív vaníliás aromák, a cabernet sauvignon borokban pedig húzós tanninok, vanília, és a feketebogyós gyümölcsök domináltak. Az olcsó, és a középkategóriás borok nagyrészt erre a sémára készültek, a túlzott hordóhasználat a bor minden szépségét elvette. A fogyasztók, pedig az 1990-es évek közepén megunták, és mellőzni kezdték (legalábbis ezt mondták) ezeket a borokat. „Anything, but chardonnay”, vagy „anything, but cabernet” volt a jelszó egy szép estén egy vacsoraasztal mellett, és rövid időn belül ez lett a szlogen Amerika-szerte. Azaz bármit, csak ne chardonnay-t, vagy cabernet-t! A rizlingek, a sauvgnon blanc-ok, a pino gris-k lettek a kedvencek hamarosan, hiszen azokat is meg kellett ismertetni a fogyasztókkal.
A statisztika azonban nem igazolta a kereslet csökkenését. 1990 óta a kaliforniai chardonnay termesztése és fogyasztása lineárisan növekvő trendet mutat, az ABC pedig utólag jó reklámnak minősült, hiszen tudjuk, a negatív reklám is reklám, az a fontos, hogy beszéljenek róla.
Ugyanilyen sikeres volt a pinot noir számára a Sideways (Kerülőutak), és bármennyire is meglepő, bár a film negatív reklámot biztosított a merlot számára, ez nem hatott negatívan a merlot fogyasztására.
Most már csak azt kellene kitalálni, hogy az aszút vagy a furmintot milyen módon lehetne belevésni a nemzetközi köztudatba. Kellene egy film, vagy egy jó regény, mert azt úgy is megfilmesítik. Mert azok, akik mindennapi kapcsolatban vannak a borral, tudják, hogy mit akarok mondani, de a széles fogyasztóréteg számára másképp kell kommunikálni az információt. A magyar fogyasztó számára drága a jó furmint és aszú, de minőségükhöz képest világviszonylatban ezek még a könnyen megfizethető kategóriába tartoznak.
Ha érdekelnek további írásaink a témában, jelentkezz téma hírlevelünkre!
Tisztán kell látni, hogy a világ borízlésének formálásában az amerikai fogyasztóközönség jelentős szerepet játszik. A trendek – akár a ruhaiparban a divatok egy tervezőasztal mellől – egy szép estén egy vacsoraasztal melletti beszélgetésből indulnak, szájról szájra terjednek, másnap már történelem, és verdiktum.
_1.jpg "Must, verjus, szőlőlé – a szőlő alkohol nélkül")
