Az illat közepes intenzitású, lassan, folyamatosan nyíló. Előbb ásványosságot és mézet, majd almát és körtét fedezünk fel benne. A kerek, érett tónusú illattal párhuzamosan halad a korty is, benne az alkoholérzet és a fűszeres aromatika alakítja ki az első benyomást. A savak jelenléte visszafogott, a gerincet inkább a minerális és a hordós érlelés zamatai adják a kompakt kompozíciónak. A hosszú utóíz gyantás villanásokkal búcsúzik.
St. Ilona Somlói Olaszrizling
