A családi borászatok fennmaradásának kulcsa, ha sikerül megnyerni a fiatal generációt a szakmának, az idősebbek pedig megfelelően és időben át tudják adni a feladatokat az utánuk jövőknek. Elsőre nehéznek tűnik, de a jelek szerint a magyar családi pincészetek ezen a téren is jól teljesítenek. Hét olyan családi borászat fiatal szakemberével beszélgettünk a generációs különbségek áthidalásáról, …
A családi borászatok fennmaradásának kulcsa, ha sikerül megnyerni a fiatal generációt a szakmának, az idősebbek pedig megfelelően és időben át tudják adni a feladatokat az utánuk jövőknek. Hét olyan családi borászat fiataljaival beszélgettünk, ahol mindez éppen aktuális, napirenden lévő kérdés.
Az ország legismertebb bora több száz éves múlttal rendelkezik, ennek ellenére még napjainkban is képes megújulni. A hagyomány és a modern borkultúra elvárásai között egyensúlyozva készítenek páratlan tokaji aszúkat a hegyaljai borászok, a hungarikumnak azonban évről-évre meg kell harcolnia a fogyasztói figyelemért.
Az Árpád-hegy Pince főborásza a tudás, a fanatizmus és a minden gátat letaroló lendület megtestesítője. 25 évesen többet tud a borvidékről, mint sok szakember valaha is tudni fog. Erős családi háttérrel és sziklaszilárd jövőképpel robog előre, hogy szülővárosát és kedvenc borvidékét felvirágoztassa.
Igazán szerencsésnek mondhatja magát az a látogató, akit a nyárból őszbe forduló napok bármelyikén Tokajon ér a reggel. A színek és fények alkotta fantasztikus színkavalkád már önmagában magával ragadó, de ha mindeközben olyan dűlőkben kalauzolják az embert, ahol már több mint 500 évvel korábban is szőlőtermesztéssel foglalkoztak, akkor az ámulat csak fokozódik.
Nehéz, vagy inkább egyenesen lehetetlen lenne megmondani, hogy melyik a legszebb évszak Tokaj-Hegyalján. A Kerülőutak projekt keretében a Vinoport munkatársai ezúttal nyár és ősz határán, nem sokkal a szüreti rajt előtt járták be a legismertebb magyar borvidék dűlőit.
A nyár szóljon a pihenésről és a testi-lelki feltöltődésről, a borkultúra megszállottainak azonban ekkor sem kell nélkülözniük kedvenc szenvedélyüket. Összeszedtünk pár tételt a szórakoztatóipar boros szegmenséből, hogy mindenki megtalálja azt, amivel a strandon, vagy egy fa árnyékában, esetleg rossz idő esetén a nyaraló menedékébe húzódva tudjon kikapcsolódni.
Ma már nem kell senkit győzködni a csavarzár létjogosultságáról, a „tradicionális” és a „modern” közti vita igazából eldőlt, és kellőképpen igazságos eredmény született: mindenki nyert.
Senkit nem lehet hozzá nem értéssel vádolni, akinek az angolokról először nem a bor, hanem a sör és esetleg a pattogó tűz mellett elfogyasztott brandy jut eszébe. Dacára annak, hogy jól ismert az angolok szakértelme a minőségi borok terén is – Nagy-Britannia a világ második legnagyobb borimportőrének számít -, arra azért még a legtöbben felkapják …
Több évtizedes tetszhalott állapotából ébredezik a magyar minőségi pezsgőkészítés. A reneszánsz olyan erőteljesre sikeredett, hogy termelők és fogyasztók tömegesen fordulnak az ünnepek italából a hétköznapok kísérőjévé váló frissítő felé. Bőven van még hova fejlődnie minden szegmensnek ezen a téren, de ha a boréhoz hasonló felemelkedés elé nézünk, akkor érdemes minél hamarabb behatóan megismerni termelőnek, fogyasztónak …
_1.jpg "Must, verjus, szőlőlé – a szőlő alkohol nélkül")
